Поки готується основне блюдо, можна швидко замаринувати яловичу вирізку.
Буквально через п’ять хвилин м’ясо буде вже готово – і його можна подавати на стіл. М’ясо в ароматному маринаді виходить неймовірно м’яким і ніжним. Ось тільки дітям його давати не рекомендую: дуже гостре. Відмінно така закуска буде виглядати на святковому столі: м’ясо чудово поєднується з червоним вином.
Склад продуктів
один кілограм яловичої вирізки;
3-4 зубчики часнику;
один гострий перець чилі (невеликий);
кілька гілочок чебрецю (можна і сушеного);
оливкова олія;
одна невелика головка червоної цибулі;
сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Для соусу
одна столова ложка вустерського соусу;
одна столова ложка соєвого соусу;
дві столові ложки оливкової олії;
лимонний сік – за смаком.
Покроковий процес приготування
Шматок яловичої вирізки викладаємо в підходящу посуд, поливаємо його оливковою олією.
Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і рубаємо ножем на шматочки середнього розміру.
У гострого перцю чилі виймаємо насіння (краще з перцем працювати в рукавичках) і нарізаємо тонкими кільцями.
Гілочки чебрецю дрібно нарізаємо.
Продовжуємо: посипаємо м’ясо часником, чебрецем і перцем чилі.
Солимо і перчимо м’ясо за смаком. Добре обвалюємо шматок у всіх спеції і залишаємо на 2-3 хвилини.
Головку червоного ріпчастої цибулі (середнього розміру) очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями.
Ставимо Сковороду на вогонь і вмикаємо нагрівання на максимум.
У суху сковороду кладемо цибулю і нагріваємо його в розпеченій сковороді так, щоб зник запах цибулі (хвилин 30-40).
Викладаємо цибулю на тарілку: він буде подушкою для м’яса.
Сковороду знову ставимо на вогонь, нехай гріється, а самі в цей час очищаємо яловичину від спецій.
Викладаємо цілий шматок м’яса на гарячу сковороду і обсмажуємо з усіх боків, дуже швидко. М’ясо має покритися скоринкою, а всередині залишитися сирим.
Нарізаємо його тонкими скибочками і викладаємо на тарілку з цибулею.
Готуємо соус для м’яса: у мисці з’єднуємо вустерський і соєвий соус, оливкова олія, додаємо все, що в нас залишилося від маринаду, і лимонний сік (за смаком).
Все ретельно перемішуємо і поливаємо цією сумішшю яловичину (шматочки часнику і перцю захоплювати не потрібно). Заправку не шкодуйте.
Перед подачею на стіл прикрашаємо м’ясо листочками салату і шматочками редиски.
До м’яса подайте салат з сиру або свіжих овочів – просто божественно.
