Сібас, запечений в духовці – кращі рецепти приготування

Як тільки не називають цю рибу кулінари світу: морський вовк, європейський окунь, лаврак. У нас, в Росії він – сібас. Чудова риба має щільне біле м'ясо з кілька солодкуватим смаком, що дає можливість приготувати з неї масу цікавих страв. Сьогодні рецепти сибаса, запеченого в духовці. Страви з сибаса відносяться до дієтичних, легко засвоюються, містять зовсім небагато калорій. Годяться для святкової подачі або вечері в колі сім'ї.

Як правило, щоб зберегти соковитість риби, сібас запікають у фользі, хоча це не обов'язкова умова. Часто додають лимон, картопля, безліч овочів, щоб риба готувалася одночасно з гарніром. Для святкового столу господині запікають рибу цілком, в солі. І хоча рибка не надто демократична за ціною, як хотілося б, іноді варто поласувати вишуканими стравами. Мої рецепти допоможуть вам зорієнтуватися і не вдарити в бруд обличчям.

Сібас, запечений в духовці з овочами

Саме блюдо досить просте – рибка, велика кількість овочів. Родзинкою стане чудовий французький соус вьерж.

знадобиться:

  • Філе риби.
  • Цукіні.
  • Баклажан.
  • Болгарський перець – ½ частина.
  • Помідори черрі – 5 шт.
  • Спаржа – 6 шт.
  • Оливкова олія.
  • Сіль.

Для соусу:

  • Помідори – 2 шт.
  • Дрібно рубана петрушка, шніт-цибуля – по великій ложці.
  • Оливкова олія – 5 великих ложок.
  • Лимонний сік – 3 маленькі ложечки.
  • Сіль – щіпка.
  • Часник – пара часточок (за бажанням).

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Покроковий рецепт:

Якщо придбали рибу цілком, обробити її на філе, нам знадобиться тільки воно. Перегляньте рибу, видаліть можливі кісточки, вони часто зустрічаються, при покупці замороженого філе.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Наріжте пропорційними кубиками цукіні, баклажан. У болгарського перцю (беріть для краси червоного кольору), виріжте насіннєву частина. Відріжте смужку м'якоті, покришите її так само, кубиками.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Спаржу залиште цілою, що не нарізайте, черрі теж не чіпайте.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Підстелити на деко або у жароміцних форму пергамент, трохи промаслити його. Викладіть все овочі упереміш. Злегка окропити маслом оливи, підсолити.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Надішліть запікатися в духовку. Температурний режим – 180 о С. Час приготування 20 хвилин.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Для приготування соусу ошпарьтеокропом помідори, надрізані хрест на хрест. Швидко перемістіть в холодну воду, потім сдерніте шкірку.

Читайте також:
Картопля-гармошка з м'ясною начинкою

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Порубати томати дрібними кубиками.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Подрібніть цибулю з петрушкою, відправте до помідорів. Влийте масло в кількості, зазначеній в складі рецепта.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Залийте сік лимона, трохи підсолити. Гарненько розмішайте вміст. При бажанні додайте роздавлений пресом часник.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Дістаньте з духовки запечені овочі. Черрі відразу відкладіть, вони підуть на прикрасу блюда. Накрийте овочі рибним філе.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Запікайте сібас при тій же температурі в печі, але всього 15 хвилин. Якщо філе некрупное, то зменшите час приготування. Справа в тому, що філе у сибаса дуже ніжне, його легко пересушити.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Досвідчені кулінари рекомендують ні в якому разі не допускати пересушування філе сибаса. Для цього обов'язково змащуйте рибку оливковою олією, неодмінно дотримуйтеся час приготування, вказане в рецепті.

А це результат вашої праці.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Сібас, запечений у фользі цілком з лимоном

Фольга збереже всі соки сибаса, зробить його м'ясо ще ніжніше. Лимон в запіканні риби застосовується дуже часто, і це цілком виправдано, смак м'яса помітно поліпшується.

беремо:

  • Риба сібас – 4 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Зубчики часнику – 8 шт.
  • Розмарин – 2 гілочки.
  • Майоран, чебрець – по щіпці.
  • Лавровий лист – парочка.
  • Приправи для риби, перець, сіль.

Покроковий рецепт:

Обполосніть тушки риби, гарненько промокніть паперовими серветками зовні і зсередини.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Голову не видаляйте, але плавники і хвостову частину зріжте. Уздовж всієї тушки зробіть кілька досить глибоких надрізів, щоб приправи швидше проникли всередину.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Зробіть маринад. Порвіть руками лаврушку, роздушіть ножем зубчики часнику.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Змішайте в мисці майоран, рубаний розмарин, чебрець. Додайте до них лавровий лист.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Кожну тушку посоліть, поперчіть зверху і всередині. Закладіть в черевце по парі зубчиків часнику.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Пересипьте приправами. Залиште хвилин на 20 маринуватися.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Відірвіть досить великий аркуш фольги. Хлюпніть крапельку масла, покладіть трохи лаврушки, укладіть мариновану рибу.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Поріжте лимон половинками кілець. Обкласти тушку з усіх боків, пару півкілець вкладіть в черевце.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Загорніть рибину в фольгу. Для кожної тушки – свій лист. Потім викладіть заготовки в рядок на деко.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Надішліть запікатися при 180 ° С на 15-20 хвилин, в залежності від величини рибин.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

За цей час сібас добре пропікся, наситився соками, став дуже соковитим і смачним.

Смачний сібас в духовці з картоплею

Будь-яка риба, запечена з картоплею в духовці, нерідко стає прикрасою святкового столу. Сібас – не виняток.

склад:

  • Сібас – 4 філе.
  • Картопля – 4 бульби.
  • Часник – 6 зубків.
  • Чебрець, розмарин – по щіпці.
  • Лук – 2 середні головки.
  • Оливкова олія – 4 ложки.
  • Перець, сіль.
Читайте також:
Як приготувати гречку зі свининою в мультиварці?

приготування:

  1. Підготуйте рибку до запікання, видаливши нутрощі, счистив луску. Обробити на філе.
  2. Почистіть бульби картоплі, поділіть кружальцями завтовшки в 0,5 сантиметра.
  3. Настругати півкільцями головки цибулі. Надішліть в миску з картоплею, полийте олією, підсолити, поперчіть вміст. Добре розмішайте.
  4. Змастіть форму маслом, викладіть половину картоплі і цибулі.
  5. Розкидайте поверху зубчики часнику, посипте розмарином, чебрецем. Поперчіть, посоліть.
  6. Зверху покладіть в ряд заготовки сибаса. Трохи підсолити, полийте олією.
  7. Накрийте залишками лука і картоплі, зубками часнику. Ще трохи пролити маслом, накрийте фольгою.
  8. Запікайте рибу при 180 ° С протягом півгодини.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Сібас в солі, запечений в духовці

Сібас настільки смачний сам по собі, що іноді ускладнювати рецепт – тільки псувати. А що може бути простіше, ніж риба, запечена в солі. Пропоную один з численних варіантів.

беремо:

  • Сібас – 1 кг.
  • Велика сіль (в ідеалі морська) – 1,5 кг.
  • Яєчний білок – 2 шт.
  • Чебрець, базилік, лимон.

приготування:

  1. У черевце рибини вкладіть гурток лимона, трохи чебрецю, базиліка.
  2. Злегка збийте білки віночків, влийте в сіль, перемішайте.
  3. Третина суміші викладіть на деко, розрівняйте.
  4. Зверху покладіть тушку. Засипте сіллю, що залишилася, руками примніть, щоб сіль добре трималася на рибі. У підсумку вийде панцир з солі.
  5. Надішліть в духовку на 25 хвилин (час запікання для тушки в 1 кг.). Сібас подрібніше, вагою до кілограма, готують 20 хвилин. Тобто, на кожні 500 гр. додавайте приблизно 5 хвилин. Температура в печі не менше 230 о С.
  6. Вийміть рибу з духовки, потримайте 5 хвилин.
  7. Обережно розбийте панцир (рукояткою ножа, наприклад). За допомогою ложки і виделки зніміть верхній шар солі. Як правило, вона знімається разом зі шкіркою. Потім відокремте м'ясо від хребта, акуратно перекладіть на тарілку.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Рецепт запікання сибаса, фаршированого грибами з цибулею

Відмінний варіант запеченого сибаса для святкового столу.

беремо:

  • Риба – 6 шт.
  • Лимон.
  • Цибулина.
  • Гриби (шампіньйони) – 200 гр.
  • Чебрець – 100 гр.
  • Зубки часнику – 12 шт.
  • Оливкова олія – 100 мл.
  • Чорний перець, сіль.

Як запекти:

  1. Підготуйте сібас до запікання. Оскільки готувати станемо цілком, досить вийняти нутрощі, почистити від луски. Відріжте плавники з хвостом, приберіть зябра з голови.
  2. Покришите цибулину дрібними кубиками, обсмажте на сковороді до рум'яності.
  3. Додайте подрібнені шампіньйони, дрібно рубаний часник. Тушкуйте разом 3-5 хвилин. Після заправте сіллю, перцем, чебрецем. Перемішайте, протушкувати ще пару хвилин.
  4. Нафаршіруйте черевце рибини. Зверху щедро змастіть маслом, соком лимона. Знову трохи посипте перцем і сіллю.
  5. Поставте в духову шафу, розігрітий до 180 ° С на 15 хвилин.
Читайте також:
Крученики з соусом з білих грибів

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Як приготувати сібас з лимоном і соєвим соусом цілком

Блюдо популярно в країнах Середземномор'я, особливо в Греції. За даним рецептом можна приготувати також дорадо.

необхідно:

  • Риба – 3 тушки по 400 гр.
  • Лимон.
  • Соєвий соус – третину склянки.
  • Часник – 4 зубки.
  • Розмарин – 2 чайні ложки.
  • Оливкова олія – третину склянки.

запікаємо:

  1. Почистіть рибину від луски і нутрощів, зріжте плавники, хвіст, видаліть з голови зябра, щоб страва не гірчило. Ретельно обполосніть тушку, підсушіть серветкою.
  2. Підготуйте маринад, з'єднавши в мисці розмарин з розчавленим пресом часником. А при масло, розітріть суміш.
  3. Натріть рибу маринадом зсередини і зовні. Залийте соєвим соусом.
  4. Розріжте цілий лимон на половинки. Одну з них видавити на сібас. Другу частину поділіть кружечками. Вкладіть по три скибочки в черевце рибин.
  5. Маринують протягом 20-30 хвилин.
  6. Покладіть мариновану тушку на деко, змащене олією. Зверху окропити маслом оливи.
  7. Час приготування 30 хвилин. Температурний режим вибирайте на 200 о С. Якщо тушки невеликі, достатньо 20 хвилин запікання, до появи рум'яної скоринки.

Сібас, запечений в духовці   кращі рецепти приготування

Сібас з картоплею і томатами

Ще один приклад приготування риби з картоплею. Дуже простий, але, не дивлячись на це вельми привабливий.

Буде потрібно:

  • Сібас – 2 кг.
  • Картопля – 1 кг.
  • Помідори – 3 шт.
  • Лимон.
  • Червона цибулина.
  • Соєвий соус – велика ложка.
  • Часникові часточки – 3 шт.
  • Рослинна олія – 3 великі ложки.
  • Масло оливи – одна ложка.
  • Сіль за смаком.

готуємо:

  1. Почистіть картоплю, поділіть часточками. Викладіть на промаслений пергамент, розстелений на деку.
  2. За допомогою преса перетворите часник в кашку, половиною промажьте картоплю. Посоліть зверху.
  3. Настругати півкільцями цибулю, розкидайте по картопляному шару.
  4. Поріжте кільцями томати, відправте на цибулю. Трохи підсолити шар. Запікайте овочі в духовці протягом 15 хвилин.
  5. Підготуйте тушку сибаса до запікання (почистіть, видаліть зайве, як розказано в рецептах вище).
  6. Зробіть кілька надрізів, засипте в них сіль. Натріть сіллю тушку.
  7. Змішайте часник з соєвим соусом, оливковою олією, лимонним соком.
  8. Натріть сумішшю сібас, помістіть на овочі.
  9. Готуйте чверть години при 200 ° С, після переверніть на інший бік. Продовжуйте запікати ще стільки ж.

Відео-рецепт: як запекти сібас зі сметаною і майонезом

Наостанок ділюся ще одним класним варіантом приготування сибаса в духовці. Дивіться, готуйте, радуйте домочадців смачними стравами.

Кавкало Анастасія/ автор статті
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка