Сільський салат — класичні рецепти з грибами, картоплею, куркою

Сільський салат — класичні рецепти з грибами, картоплею, куркоюОком не встигнеш моргнути, як цей смачний сільський салат гості миттю зметуть зі столу. А все тому, що закуска готується з найулюбленіших для російської душі продуктів. Народний салатик відноситься до рецептами пісного меню, беріть його на замітку. Судячи з назви, походження страва має простацьку, бо на його приготування йдуть інгредієнти, які постійно є в кожному будинку.

Зате, потім, переїхавши разом з сільськими жителями в міські квартири, салат обріс різними додатковими, більш поживними компонентами. Крім традиційних картоплі і солоних огірків, нього кладуть свинину, яловичину, курку, гриби, квасоля, квашену капусту, печінка і навіть сир. У будь-якому випадку, закуска подобається, надовго запам’ятовується, успішно конкуруючи з набридлим Олів’є.

Сільський салат – класичний рецепт з картоплею і солоним огірком

Тримайте найпростіший і найпопулярніший варіант закуски, з картоплею і солоними огірками.

Візьміть:

  • Картопля – 5 шт.
  • Солоні огірки – 5 шт.
  • Квашена капуста – 200 гр.
  • Зелена цибуля – пучок.
  • Не рафінована соняшникова олія – за смаком.
  • Сіль.

За бажанням можна додати червону консервовану квасолю.

Сільський салат — класичні рецепти з грибами, картоплею, куркою

Покроковий рецепт:

Напередодні приготування відваріть бульби картоплі в мундирі. Дайте охолонути. Крупно наріжте бульби. Форма нарізки особливого значення не має, я зазвичай поділяю кубиками.

Сільський салат — класичні рецепти з грибами, картоплею, куркою

Покришіть огірки, так само, кубиком, але більш дрібним.

Сільський салат — класичні рецепти з грибами, картоплею, куркою

Обполосніть пір’я зеленої цибулі, дрібно порубаєте.

Сільський салат — класичні рецепти з грибами, картоплею, куркою

Складіть всі інгредієнти в миску, додайте капусту. Обов’язково простежте, щоб соломка капусти була не надто довгою, інакше буде незручно їсти. При необхідності поріжте капусту.

Сільський салат — класичні рецепти з грибами, картоплею, куркою

Залийте масло. Я віддаю перевагу масло з ароматом, нерафінована, але тут вирішуйте самі.

Сільський салат — класичні рецепти з грибами, картоплею, куркою

Перемішайте вміст миски і подавайте на стіл.

Сільський весільний салат зі свининою

В селах завжди харчувалися скромно, але на свята, особливо на весілля, намагалися почастувати гостей на широку ногу. Зазвичай готувалися заздалегідь, вирощуючи порося спеціально для свята.

Знадобиться:

  • Свинина – 0,5 кг.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Петрушка.

Для маринаду:

  • Винний (яблучний) оцет – 9 столових ложок.
  • Вода – 50 мл
  • Цукровий пісок – 3 великі ложки.
  • Сіль – 1,5 маленької ложки.
  • Перець – ½ маленької ложки.
  • Соняшникова олія – 5 великих ложок.
  • Гострий перчик – за бажанням.

Приготування:

  1. Заздалегідь, з вечора, відваріть м’ясо. Щоб свинина стала смачніше, припустимо додати в бульйон половинку цибулинки, перець, трохи підсолити (не переборщіть). З цією ж метою залиште м’ясо остигати прямо в бульйоні.
  2. Підготуйте цибулю, порізавши його кільцями. Покришіть петрушку. Лука, до речі, дозволяється брати більше, ніж заявлено в рецепті.
  3. Для маринаду додайте в миску з водою цукор з сіллю, влийте оцет, соняшникова олія. Здобріть перцем, гарненько розмішайте.
  4. Наріжте свинину тонкими смужками.
  5. Складіть в ємність м’ясо разом з цибулею і петрушкою, чергуючи їх шарами.
  6. Заправити маринадом. Помістіть салатник на полицю холодильника приблизно на 6-8 годин, щоб компоненти встигли просочитися маринадом. Помічено, чим довше страва коштує, тим смачніше стає.

Сільський салат — класичні рецепти з грибами, картоплею, куркою

Салат «Сільський» з грибами (опеньками і печерицями)

Потрібно:

  • Картопля – 3 бульби.
  • Солоні огірки – 2 шт.
  • Цибулина.
  • Мариновані опеньки (інші гриби) – 100 гр.
  • Печериці – 100 гр.
  • Маслини – 10 шт.
  • Гірчичне масло – 2 великі ложки.
  • Часникове масло – стільки ж.
  • Зелень кропу, петрушки – кілька гілочок.
  • Чорний перець – щіпка.
  • Сіль.

Масло, якщо не знайдете у продажу, зробіть самі, кинувши роздавлений часник і зерна гірчиці. Тільки дайте йому час настоятися.

Як приготувати:

  1. Зваріть в мундирі картоплю, остудіть. Після наріжте великим кубиком.
  2. Обполосніть мариновані гриби, відкиньте, щоб стекла рідина, великі опеньки наріжте.
  3. Подрібніть кубиками огірочки, наріжте півкільцями цибулину, покришіть гілочки зелені.
  4. Наріжте шампіньйони пластинами, обсмажте їх на часниковому маслі. Якщо у ваших засіках не є такого, налийте на сковороду звичайне, але без запаху. Дрібно покришіть зубчик часнику, закиньте в масло, посмажте, помішуючи 1-2 хвилинки. Після часник треба обов’язково дістати і викинути.
  5. Складіть всі підготовлені компоненти у великий салатник, заправити гірчичним маслом, підсолити, посипте перцем. Старанно перемішайте і нанесіть на стіл.

Сільський салат — класичні рецепти з грибами, картоплею, куркою

Сільський салат з яловичиною і квашеною капустою

Ще одна вдала інтерпретація старовинного страви, більш ситна. Родзинка салату в тому, що він викладається шарами.

Беремо:

  • Картопля – 4 шт.
  • Яловичина – 300 гр.
  • Мариновані гриби – 200 гр.
  • Шпик – 50 гр. (смажений або копчений).
  • Цибулинка.
  • Квашена капуста – 150 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Сіль – чайна ложка.

Для соусу:

  • Майонез – велика ложка.
  • Сметана – 3 ложки.
  • Соняшникова олія – 3 ложки.
  • Гірчиця – 2 великі ложки.
  • Часник – за бажанням.
  • Майоран, базилік – за бажанням.

Приготування:

  1. Відваріть яловичину, остудіть, покришіть дрібним кубиком, викладіть в салатник нижнім шаром.
  2. Покришіть цибуля, мариновані опеньки маслюки, (печериці), накрийте м’ясний шар.
  3. В окремій посудині змішайте всі компоненти, призначені для соусу, гарненько розмішайте.
  4. Пролийте соусом грибний шар соусом, розрівняйте.
  5. Натріть на крупній тертці картоплю, зробіть наступний шар. Зверху посипте дрібно рубаною квашеною капустою. Знову пролийте соусом.
  6. Покришіть зварені яйця, поріжте кубиками шпик, подрібніть в крихту часникові зубчики. Все це стане останнім шаром салату. Щедро промажте його соусом, дайте настоятися пару годин і несіть на стіл знімати пробу. Якщо страва призначене для святкової подачі прикрасьте його зеленню і шматочками помідорів.

Відео-рецепт: салат «Сільський» з куркою

Сучасна версія знаменитого страви, з низькокалорійним курячим м’ясом. Тримайте рецепт на випадок, якщо у вашому будинку живе м’ясоїд, що не представляє своє меню без ситних м’ясних продуктів. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь