Оком не встигнеш моргнути, як цей смачний сільський салат гості миттю зметуть зі столу. А все тому, що закуска готується з найулюбленіших для російської душі продуктів. Народний салатик відноситься до рецептами пісного меню, беріть його на замітку. Судячи з назви, походження страва має простацьку, бо на його приготування йдуть інгредієнти, які постійно є в кожному будинку.
Зате, потім, переїхавши разом з сільськими жителями в міські квартири, салат обріс різними додатковими, більш поживними компонентами. Крім традиційних картоплі і солоних огірків, нього кладуть свинину, яловичину, курку, гриби, квасоля, квашену капусту, печінка і навіть сир. У будь-якому випадку, закуска подобається, надовго запам’ятовується, успішно конкуруючи з набридлим Олів’є.
Сільський салат – класичний рецепт з картоплею і солоним огірком
Тримайте найпростіший і найпопулярніший варіант закуски, з картоплею і солоними огірками.
Візьміть:
- Картопля – 5 шт.
- Солоні огірки – 5 шт.
- Квашена капуста – 200 гр.
- Зелена цибуля – пучок.
- Не рафінована соняшникова олія – за смаком.
- Сіль.
За бажанням можна додати червону консервовану квасолю.
Покроковий рецепт:
Напередодні приготування відваріть бульби картоплі в мундирі. Дайте охолонути. Крупно наріжте бульби. Форма нарізки особливого значення не має, я зазвичай поділяю кубиками.
Покришіть огірки, так само, кубиком, але більш дрібним.
Обполосніть пір’я зеленої цибулі, дрібно порубаєте.
Складіть всі інгредієнти в миску, додайте капусту. Обов’язково простежте, щоб соломка капусти була не надто довгою, інакше буде незручно їсти. При необхідності поріжте капусту.
Залийте масло. Я віддаю перевагу масло з ароматом, нерафінована, але тут вирішуйте самі.
Перемішайте вміст миски і подавайте на стіл.
Сільський весільний салат зі свининою
В селах завжди харчувалися скромно, але на свята, особливо на весілля, намагалися почастувати гостей на широку ногу. Зазвичай готувалися заздалегідь, вирощуючи порося спеціально для свята.
Знадобиться:
- Свинина – 0,5 кг.
- Цибулю – 2 голівки.
- Петрушка.
Для маринаду:
- Винний (яблучний) оцет – 9 столових ложок.
- Вода – 50 мл
- Цукровий пісок – 3 великі ложки.
- Сіль – 1,5 маленької ложки.
- Перець – ½ маленької ложки.
- Соняшникова олія – 5 великих ложок.
- Гострий перчик – за бажанням.
Приготування:
- Заздалегідь, з вечора, відваріть м’ясо. Щоб свинина стала смачніше, припустимо додати в бульйон половинку цибулинки, перець, трохи підсолити (не переборщіть). З цією ж метою залиште м’ясо остигати прямо в бульйоні.
- Підготуйте цибулю, порізавши його кільцями. Покришіть петрушку. Лука, до речі, дозволяється брати більше, ніж заявлено в рецепті.
- Для маринаду додайте в миску з водою цукор з сіллю, влийте оцет, соняшникова олія. Здобріть перцем, гарненько розмішайте.
- Наріжте свинину тонкими смужками.
- Складіть в ємність м’ясо разом з цибулею і петрушкою, чергуючи їх шарами.
- Заправити маринадом. Помістіть салатник на полицю холодильника приблизно на 6-8 годин, щоб компоненти встигли просочитися маринадом. Помічено, чим довше страва коштує, тим смачніше стає.
Салат «Сільський» з грибами (опеньками і печерицями)
Потрібно:
- Картопля – 3 бульби.
- Солоні огірки – 2 шт.
- Цибулина.
- Мариновані опеньки (інші гриби) – 100 гр.
- Печериці – 100 гр.
- Маслини – 10 шт.
- Гірчичне масло – 2 великі ложки.
- Часникове масло – стільки ж.
- Зелень кропу, петрушки – кілька гілочок.
- Чорний перець – щіпка.
- Сіль.
Масло, якщо не знайдете у продажу, зробіть самі, кинувши роздавлений часник і зерна гірчиці. Тільки дайте йому час настоятися.
Як приготувати:
- Зваріть в мундирі картоплю, остудіть. Після наріжте великим кубиком.
- Обполосніть мариновані гриби, відкиньте, щоб стекла рідина, великі опеньки наріжте.
- Подрібніть кубиками огірочки, наріжте півкільцями цибулину, покришіть гілочки зелені.
- Наріжте шампіньйони пластинами, обсмажте їх на часниковому маслі. Якщо у ваших засіках не є такого, налийте на сковороду звичайне, але без запаху. Дрібно покришіть зубчик часнику, закиньте в масло, посмажте, помішуючи 1-2 хвилинки. Після часник треба обов’язково дістати і викинути.
- Складіть всі підготовлені компоненти у великий салатник, заправити гірчичним маслом, підсолити, посипте перцем. Старанно перемішайте і нанесіть на стіл.
Сільський салат з яловичиною і квашеною капустою
Ще одна вдала інтерпретація старовинного страви, більш ситна. Родзинка салату в тому, що він викладається шарами.
Беремо:
- Картопля – 4 шт.
- Яловичина – 300 гр.
- Мариновані гриби – 200 гр.
- Шпик – 50 гр. (смажений або копчений).
- Цибулинка.
- Квашена капуста – 150 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Сіль – чайна ложка.
Для соусу:
- Майонез – велика ложка.
- Сметана – 3 ложки.
- Соняшникова олія – 3 ложки.
- Гірчиця – 2 великі ложки.
- Часник – за бажанням.
- Майоран, базилік – за бажанням.
Приготування:
- Відваріть яловичину, остудіть, покришіть дрібним кубиком, викладіть в салатник нижнім шаром.
- Покришіть цибуля, мариновані опеньки маслюки, (печериці), накрийте м’ясний шар.
- В окремій посудині змішайте всі компоненти, призначені для соусу, гарненько розмішайте.
- Пролийте соусом грибний шар соусом, розрівняйте.
- Натріть на крупній тертці картоплю, зробіть наступний шар. Зверху посипте дрібно рубаною квашеною капустою. Знову пролийте соусом.
- Покришіть зварені яйця, поріжте кубиками шпик, подрібніть в крихту часникові зубчики. Все це стане останнім шаром салату. Щедро промажте його соусом, дайте настоятися пару годин і несіть на стіл знімати пробу. Якщо страва призначене для святкової подачі прикрасьте його зеленню і шматочками помідорів.
Відео-рецепт: салат «Сільський» з куркою
Сучасна версія знаменитого страви, з низькокалорійним курячим м’ясом. Тримайте рецепт на випадок, якщо у вашому будинку живе м’ясоїд, що не представляє своє меню без ситних м’ясних продуктів. Приємного апетиту!
