Сир в домашніх умовах з молока — справжнє задоволення

Здавалося б, сир – ціла релігія, якої здатні поклонятися лише молочні заводи і бабусі з ринків. Здається, зробити сир – це справа, яка нашому розуму незбагненно.

Але ми тут з вами знаходимося з певної причини, і, здається, ви вже давно про неї здогадуєтеся. Все вірно, ми прийшли розповісти про те, що приготування сиру – легкий процес, який не вимагає ні техніки, ні додаткових продуктів, ні багато часу, адже дозріває він сам по собі, без чужої допомоги.

Ми розповімо вам чотири різних рецепту про те, як приготувати сир в домашніх умовах. Всі види сирів будуть створені на молоці, а точніше, на різних видах молока, що і дозволить вам спробувати різні види сирів.

Це буде звичайний домашній сир за рекордні п’ять хвилин, потім буде «довгий» варіант, козій і той, що зроблений на основі кислого молока. Чотири різних процесу, чотири різних смаку і чотири різні техніки, кожна з яких вимагає різного часу витримки.

Приготування сиру з цього моменту стане для вас справжнім задоволенням. Мало того, з цього моменту (як тільки ви спробуєте сир, який приготуєте самі) ви будете робити і домашній сир. Більше ніяких ринків і магазинів.

Крім наших унікальних рад під рецептами, ви зможете насолодитися рекомендаціями в двох різних рубриках. Одна з них буде наступною, а друга в самому кінці статті. Обов’язково читайте уважно і запам’ятовуйте все, про що ми говоримо.

Що потрібно знати для приготування

Щоб приготувати смачний сир, необхідно обов’язково дати продукту скиснути. Для цього його можна довго витримувати на сонці і в теплі або ж просто прогріти, не доводячи до кипіння.

Коли ви прогріваєте молоко, відділяється сироватка. Таку масу ні в якому разі не можна кип’ятити, інакше шматочки і крихти сиру зваряться і стануть гумовими.

Перш ніж переливати масу з сироваткою, її обов’язково потрібно повністю остудити, а краще взагалі залишити на ніч.

Викладаючи марлю на сито, беріть стільки тканини, щоб її було по площі в два три рази більше, ніж площа сита, адже вам доведеться піднімати кінці сита і якщо не підв’язувати майбутній сир, то точно віджимати його.

Якщо за рецептом зазначено, що заважати масу не потрібно, то краще цього не робити, так як ми готували всі рецепти для вас і точно знаємо, чого краще не робити, щоб не зіпсувати.

Знаючи хоча б основи того, як потрібно готувати домашній сир і як з ним звертатися, ви можете сміливо приступати до вивчення рецептів. Так як у нас їх всього чотири, то багато часу це не забере. Ви і не помітите, як промине час, а ви вже будете сидіти за кухонним столом з великою їдальнею ложкою в руках і тріскати свій домашній, повітряний, легкий і ніжний сирок з скибочкою свіжого хліба.

Домашній сир з молока за 5 хвилин

Інгредієнти
Кількість

кислота лимонна – 17 гмолоко – 3100 млсолі – 3 г

Час приготування
5 хвилин

калорійність на 100 грам
230 Ккал

Три інгредієнта! Три! З них ми отримаємо свіжий, домашній сир за лічені хвилини. Це обов’язково потрібно спробувати вдома, щоб зрозуміти те, наскільки магазинними продуктами ще далеко до нас.

Як приготувати:

Велику каструлю сполоснути холодною водою і вилити в неї молоко;

Додати лимонний порошок, перемішати і прибрати каструлю на плиту;

Нагрівати молоко з лимонним соком, періодично перемішуючи масу;

Скоро почнуть з’являтися крупинки сиру, яких буде ставати все більше і більше;

Коли відокремиться сироватка, вогонь вимкнути і дати постояти гарячої маси хвилин п’ятнадцять;

По закінченню часу в іншу велику каструлю викласти в сито, а на нього марлю в кілька шарів;

Вилити отриману масу на марлю і трохи віджати, скрутивши марлю біля основи;

Далі залишити сир на марлі, щоб стекла вся сироватка;

Коли сироватка вже скла, марлю знову віджати і залишити ще на п’ятдесят хвилин;

По закінченню часу у вас готовий сир.

Порада: лимонну кислоту можна замінити соком лимона. У разі, якщо ви візьмете сік, то його знадобиться 125 мл.

Рецепт сиру з домашнього молока

У цьому рецепті ми здивуємо вас ще більше, так як приготуємо сир всього з одного інгредієнта. В принципі, в цей раз вся суть у назві рецепта.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

молоко2100 мл

Скільки по часу – 42 години.

Яка калорійність – 169 калорій.

Як приготувати:

Свіже молоко вилити у велику каструлю;

Поставити на вимкнену конфорку і залишити так на тридцять годин;

Так як плита часто включається, то каструля більшу частину свого часу буде перебувати в теплі;

За час, поки каструля остигає, в ній заборонено что0лио заважати;

Через тридцять годин можна буде побачити, що молоко згорнулося, і відокремилася сироватка;

Включити під каструлею мінімальний вогонь і прогріти масу, але не доводити її до кипіння;

Заважати знову ж таки нічого не можна, а гріти треба до тих пір, поки сама каструля не стане занадто гарячою для того, щоб помацати її;

Вимкнути газ, залишити каструлю, щоб і вміст і сама посуд повністю охололи;

Потім не чіпати ще десять годин;

По закінченню часу злити сир на марлю, зав’язати її і підв’язати кудись, підклавши миску;

Приблизно через годину вся сироватка стече і у вас в кишені готовий сир!

Порада: якщо за вікном тепло, то каструлю з сироваткою можна наполягати і на підвіконні.

Сир з козячого молока

З неймовірно корисного продукту ми зможемо отримати тільки такий же. Козяче молоко корисніше овечого і коров’ячого разом узятих. Давайте швидше пробувати.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солі4 дрібкумолока козиного1100 мл

Скільки по часу – 2 години + добу на наполягання.

Яка калорійність – 156 калорій.

Як приготувати:

Молоко налити в каструлю, посолити його і довести до кипіння;

Залити масу у велику каструлю або банку, накрити кришкою і поставити в тепле місце на добу;

Перелити масу в посуд, яка зможе відправитися на плиту;

Посуд з вмістом прибрати на плиту і підігріти, але не давати закипати;

Підготувати посуд, всередину якої викласти в сито, а на нього три-чотири шари марлі;

Вилити підігріте вміст в сито з марлею і почекати, поки стече сироватка;

Потім віджати вміст марлі, підв’язати кудись і почекати ще годину, щоб остаточно переконатися в тому, що вся сироватка скла;

По закінченню години можна насолоджуватися готовим сиром.

Порада: сир можна їсти прямо відразу з фруктами, ягодами або сметаною з цукром.

Приготуємо сир з кислого молока

Знову один інгредієнт і знову в підсумку ми отримаємо щось неймовірно смачне, апетитне, ніжне і повітряне. Відмазки не приймаються, бо, як це обов’язково варто спробувати.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кисле молоко2100 мл

Скільки по часу – 1 годину і 20 хвилин.

Яка калорійність – 167 калорій.

Як приготувати:

Кисле молоко необхідно вилити в ємність, у якій, бажано, буде кругле дно;

У каструлю великого розміру налити води і помістити в неї попередню каструлю з молоком;

Підігріти молоко, але не доводити його до кипіння, як тільки почне закипати, зняти з вогню. Тут же ви побачите, що на поверхні молока вже утворилися шматочки сиру і прозора сироватка;

Злити масу на сито з марлею, дати стекти сироватці. Якщо кудись підв’язати марлю, то приблизно за годину сир позбудеться всієї сироватки і його можна буде їсти.

Порада: сир можна зберігати в холодильнику до п’яти днів на дуже свіжому вигляді, потім він вже почне трохи подкисать.

Поради та хитрості приготування

Ми поділимося з вами найпотаємнішими таємницями про те, як приготувати справжній сир в домашніх умовах. Як зробити його максимально ніжним, повітряним і смачним.

Для того, щоб урізноманітнити колір сиру, ви можете додати солодкої паприки або, навпаки, гострого перцю. Також можна додати куркуму або каррі.

Щоб змінити смак, можна додати звичайного цукру або трохи пудри з ванільним цукром, можна додати кориці, мускатного горіха і гвоздики. Насипати ягід і так наполягати сир.

В солоному варіанті ви можете покришити зелень і додати трохи солі або соєвого соусу. У вигляді зелені може виступити зелений лук, петрушка, кріп, розмарин, базилік і так далі. Сюди ж, крім зелені можна додати кубики помідорів і перцю. Будь він солодким або гострим.

Зберігати сир обов’язково потрібно в холодильнику і бажано в повністю закритій ємності. Як, наприклад, контейнер. Закривши коробочку в понеділок, у п’ятницю ви ще зможете насолодитися свіженьким, ніжним і домашнім сиром, який ви приготували самостійно. Хіба це не чудово?

Сир домашнього походження – те, що обов’язково потрібно не тільки спробувати, але й приготувати на дозвіллі самостійно. Це смачно, це ситно і дуже корисно. В нашому випадку, це ще й дуже бюджетно. До того ж, тільки приготувавши все самостійно, ви будете знати, що ви поклали в цей сир, яке було якість, і наскільки були свіжі продукти. Смачного вам сиру!