Сир в мультиварці: рецепти приготування з сиру і молока – Корисні поради

Зміст

Сьогодні багато господині намагаються готувати сир самостійно. І це не дивно, адже тоді можна бути впевненими в його високій якості і натуральності на 100%. З появою на кухні сучасних гаджетів процес приготування різних страв став справжнім святом. Сьогодні ми готуємо сир в мультиварці.

1 Кулінарні тонкощі:
2 Плавлений сир в мультиварці
3 Готуємо вишуканий сир на молочній основі
4 Бринза для гурманів
5 Корисний сир

Кулінарні тонкощі:

Для приготування сиру використовуйте молоко з середнім відсотком жирності. Тоді продукт буде ніжним і неймовірно м’яким на смак.
Коли ви вводите в молоко яєчну суміш, обов’язково весь час перемішуйте масу. Для цього краще скористатися дерев’яною лопаткою або ложкою.
Як тільки сирна маса нагріється, вона придбає тягучу структуру. Розмішувати її найпростіше товкачиком з дірками.
Доповнити смак сиру можна прянощами, зеленню, овочевими шматочками або оливками.
Перевірити готовність сиру можна так: спробуйте маленький шматочок. Якщо сир, як кажуть, пристає до зубів, продукт готовий.
Домашній сир в мультиварці готують з натурального сиру. Так званий сирний продукт для цієї мети не підходить.
З 1 кг сиру на виході виходить близько 0,6 кг сиру.

Рада! Не поспішаєте виливати сироватку, яка залишиться після приготування сиру. На неї виходять дуже смачні млинці і булочки. А ще вона стане ідеальною основою для приготування окрошки.

Плавлений сир в мультиварці

Ніжний плавлений сирок в мультиварці стане ідеальною основою для бутербродів. Від такого ласощі всі ваші домочадці будуть в захваті.

На замітку! Знизити енергетичну цінність сиру можна, якщо взяти за основу знежирений сир.

Склад:

яйце;
0,4 кг сиру;
¼ Ч. л. соди;
сіль;
50 г м’якого вершкового масла;
мелений червоний перчик;
чилі;
базилік сушений;
куркума.

Приготування:

Готуємо потрібні нам продукти. Сир злегка розімніть виделкою. Олія будь-яким зручним способом розтопимо.

У глибоку ємність викладемо сир, додамо масло, яйце, соду, а також сіль і перераховані у складі приправи.

Розмішуємо добряче масу.

Викладемо сирну масу в мультиварочную ємність.

Виставимо опцію «Випічка».

Коли мультиварочная ємність прогріється, почнемо час від часу розмішувати масу.

Готуємо, поки не отримаємо рідку сирну масу, як на фото.

Підготуємо будь-яку форму. Застелем її харчовою плівкою, щоб потім без праці можна було вийняти сир.

Виливаємо у форму сирну масу.

Коли вона повністю охолоне, переміщаємо її в холодильну камеру.

Через два – три годинки можна виймати сир з форми.

Сир з сиру в мультиварці готовий!

На замітку! Зберігати домашній плавлений сир можна не довше чотирьох днів в холодильній камері.

Готуємо вишуканий сир на молочній основі

Смачним і ніжним вийде сир в мультиварці з молока. Нам потрібен кислий молочний продукт, який ще не встиг перетворитися в сироватку. Бажано вибрати молоко з відсотком жирності в 3,5.

Склад:

яйце;
молоко кисле — 1 л;
0,5 ч. л. солі.

Приготування:

У мультиварочную ємність наллємо молоко.

Окремо зіб’ємо добряче яйце з сіллю.

Додамо яйця в каструлю.

Виставимо опцію «Випічка». Готуємо протягом 20 хвилин.

За цей час утворюється сироватка.

На велику каструлю помістимо друшляк.

Накриємо його марлею (її кінці повинні звисати).

Виливаємо вміст мультиварочной ємності в друшляк.

Загорніть краї марлі і викладемо сирну масу в глибоку ємність.

Зверху спорудимо не надто важкий прес.

Залишимо так сирну масу на пару годин. Готово!

На замітку! Чим довше ви витримаєте під пресом сир, тим суші він буде.

Бринза для гурманів

Можна приготувати сир різних сортів в мультиварці «Редмонд», як, втім, і в інших моделях приладу. Любите бринзу? За цим рецептом ви з легкістю приготуєте її на домашній кухні.

Склад:

2 л молока;
3 яйця;
1 ст. л. соку лимона;
2 ст. л. солі;
2 ст. фільтрованої води.

Приготування:

У мультиварочную ємність додаємо молоко і сік лимона.

Вмикаємо опцію «Гасіння», готуємо протягом десяти хвилин.

Взобьем яйця.

Додаємо яєчну масу в мультічашу.

Перемкнемо прилад на програму «Випічка».

Готуємо, розмішуючи, масу протягом двадцяти хвилин.

Підготуємо каструлю з друшляком. Застелем його марлею.

Виливаємо в нього вміст мультичаши.

Чекаємо, поки стече сироватка.

Сирну масу обернем марлею і витримаємо під пресом протягом ночі.

Потім з’єднаємо фільтровану воду і сіль, розмішуєм до розчинення всіх кристалів.

Поміщаємо в солоний розчин сир, нарізаний шматочками.

Через три – чотири години бринза буде готова!

Корисний сир

Як приготувати сир в мультиварці, ми розібралися. Проте в ній можна зробити і смачний сир. Для цього нам знадобляться всього два інгредієнти – закваска і молоко.

Склад:

2 л молока;
1 шт. закваски (сухий).

Приготування:

У мультиварочную ємність наливаємо молоко.

В будь-якій програмі нагріваємо його до температурної позначки в 40 градусів.

В баночку з закваскою додамо 1-2 ложки молока, взболтаем і виллємо суміш в мультічашу.

Вмикаємо опцію «Йогурт». Витримуємо молочну масу протягом 8-9 годин при температурної позначки в 35-40°.

Після закінчення цього часу переливаємо масу у велику каструлю.

Тримаємо її на мінімальному рівні конфорки протягом 30 хвилин. Не даємо масі закипіти, безперервно її розмішуємо.

Сир буде готовий, коли відокремиться від зерен сироватка.

Остуджуємо сирну масу.

Сир викладаємо в сито.

Потім переставимо сито в іншу каструлю. Це необхідно, щоб сир не торкнувся сироватки.

Отожмем допомогою марлі сироватку. Готово!

На замітку! Сироватку можете не віджимати, якщо ви не любите сухий сир.

Як бачимо, приготувати сир, а також сир домашній кухні нескладно, особливо якщо скористатися для цієї мети мультиварка. Такий продукт буде радувати вас не тільки своїм приголомшливим смаком, а й корисними властивостями. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!