Сьогодні багато господинь вважають за краще готувати сир самостійно, оскільки, на жаль, в покупних продуктах можна знайти різні шкідливі добавки. Особливо легко приготувати сир в мультиварці з молока. Мінімум продуктів і часу – максимум смаку і користі!
1 найпростіший рецепт
2 Ніжний сир
3 Сир з молока в мультиварці «Редмонд»
4 Корисний для здоров’я і смачний!
5 Сир з лимонним присмаком
6 Кулінарні секрети:
Найпростіший рецепт
На швидку руку і без клопоту легко приготувати сир в мультиварці з кислого молока. З одного літра молока ви отримаєте на виході 130-145 г сиру. Звичайно, ви можете збільшувати пропорції вихідного продукту.
Рада! Коли молоко згорнеться, його не потрібно нагрівати довго. Як тільки ви побачите, що сироватка відійшла, проціджують масу. В іншому випадку білок згорнеться, а сир вийде жорстким.
Склад:
1 л молока.
Приготування:
Молоко нам потрібно кисле, але не перекисле. Виливаємо його в мультиварочную ємність.
Закриваємо прилад. Вмикаємо опцію «Підігрів» і чекаємо на одну годину.
Протягом цього часу сир відокремиться від сироватки. До речі, з кислого молока сироватки виходить трохи. Її можна використовувати для випічки або приготування окрошки.
Сирну масу викладемо в друшляк. Попередньо її слід застелити марлею.
Коли сироватка стече, сир можна їсти. Чим сухіше ви хочете отримати продукт, тим довше дайте стекти сироватці.
Сир з кислого молока в мультиварці готовий!
Рада! Щоб сир був зернистим, помістіть зверху невеликий вантаж, і тоді сироватка швидше і краще «відійде».
Ніжний сир
Розберемося, як зробити сир з молока в мультиварці з додаванням йогурту. Тільки молоко вибирайте не жирніше 4%. Повірте – таке ласощі стане найулюбленішим серед ваших домочадців.
Склад:
1 л молока;
150 мл натурального класичного йогурту;
сіль;
цукровий пісок.
Приготування:
Вливаємо в мультиварочную ємність молоко, додаємо йогурт.
Вводимо сіль та цукровий пісок, розмішуємо.
Виставимо опцію «Молочні каші» і готуємо протягом півгодини. Можна скористатися функцією «Мультиповар». Тоді температурний поріг виставляємо на 95 градусів.
Бачимо, що за цей час сир відокремився від сироватки.
Викладемо його в ситечко. Щоб сироватка стекла швидше, акуратно розмішуємо сир лопаткою.
Ось такий смачненький сир у нас вийшов!
Рада! Якщо рецепт припускає додавання хлористого калію в молоко, дотримуйтеся суворо вказаних пропорцій. У противному випадку продукт буде гірчити.
Сир з молока в мультиварці «Редмонд»
Для приготування сиру по цьому рецепту попередньо потрібно купити суху закваску. З даної кількості інгредієнтів вийде 350 г сиру. Зберігати його слід в холодильній камері і краще в скляному посуді.
Склад:
2 л молока;
1 шт. закваски.
Приготування:
Вливаємо молоко в мультиварочную ємність.
Прогреем його в будь-якому зручному режимі до температурної позначки в 40 градусів.
У флакончик з закваскою додамо 2 ч. л. молока, взболтаем його добряче.
Виливаємо отриману суміш в мультиварочную ємність.
Виставимо опцію «Йогурт», температурний поріг – 40 градусів. Залишаємо молоко із закваскою на 8-9 годин.
Після закінчення зазначеного часу перекладаємо отриману масу в глибоку каструлю. Поміщаємо її на мінімальний рівень конфорки.
Тушкуємо молочну масу протягом години, безперервно розмішуючи її. Головне, не даємо їй закипіти.
Коли бачимо, що сироватка відокремилася, перевіримо, чи готовий сир. Якщо його структура зерниста, значить, можемо вимикати плиту.
Трохи остудимо масу і сир викладемо в сито. Потім переставимо його в іншу ємність, щоб сир не діставав до сироватки.
Розглянемо ще один спосіб приготування ніжного домашнього сиру. Всього три інгредієнти, а також трохи часу — і страва готова.
Склад:
1,5 л кефіру;
3 ч. л. сметани;
1 л молока.
Приготування:
У мультиварочную ємність виллємо молоко і кефір.
Додамо сметану.
Виставимо опцію «Гасіння». Задамо час – 20 хвилин. Нам головне, щоб молочна маса не дійшла до кипіння.
Потім включимо опцію «Підігрів». Розмішуємо і тушкуємо молочно-кефірну масу протягом 1,5-2 годин.
Ось що у нас повинно вийти в результаті.
Остудимо масу, щоб не обпектися в процесі її зціджування.
Застелем марлею друшляк у кілька шарів. Замість марлі можна використовувати бавовняна тканина.
Викладемо сирну масу в друшляк.
Чекаємо, коли сироватка повністю стече.
Наш сирок готовий!
Сир з лимонним присмаком
З молока можна зробити смачний сир з лимонними нотками. Для цього знадобиться молочний продукт, тільки початківець скисати.
Склад:
1 л молока;
половина лимона.
Приготування:
Ошпарим мультиварочную ємність окропом.
Витремо її насухо і додамо молоко.
Виставимо опцію «Смаження».
Лимон промиваємо, з половинки цитрусового плоду отожмем сік. Процідимо його. Порада: щоб соку було більше, потримайте лимон пару хвилин у гарячій воді.
Коли на поверхні рідини ви побачите з’являються бульбашки, додайте в молоко, сік лимона. Вводимо його невеликими порціями, швидко при цьому перемішуючи молочну суміш.
Молоко повинно згорнутися. Викладаємо отриману масу в друшляк, застелений кількома шарами марлі.
Залишимо на пару годин, щоб стекла велика частка сироватки.
Потім обернем масу марлею і викладемо її в сито. Зверху покладемо невеликий вантаж.
Через кілька годин можна ласувати сиром.
Кулінарні секрети:
Яке молоко ви не вибрали для приготування сиру – кисле або свіже, головне, щоб воно не видавало різкого запаху, а також не було гіркуватий на смак. Кращий вибір – домашній продукт.
Чим жирніше молоко, тим більше калорійним буде з нього сир.
Свіже молоко попередньо потрібно «створожить». Цю роль на себе візьмуть сметана або спеціальні сухі закваски.
Сир, приготовлений на основі скисшего молока, зберігати тривалий час не можна. Краще не вживати його в їжу «сирим», а приготувати на основі такого продукту запіканку, десерт або морозиво.
Домашній сир і смачний, і нешкідливий. В ньому ви точно не знайдете» консервантів і всіляких харчових добавок. А з мультиваркою процес приготування сиру перетвориться в справжню насолоду. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
