Сирні коржики на кефірі за 15 хвилин — 6 рецептів з начинкою на сковороді і в духовці – Корисні поради

Зміст

Всього за 10-15 хвилин ви можете приготувати неймовірно апетитно хрусткі сирні коржики на кефірі, пожарив на сковорідці або зробивши в духовці. І це не перебільшення. Насправді довше розповідати, чим готувати. Ніжні, золотисті оладки – прекрасний сніданок, легкий перекус з чашкою чаю. Відмінна ідея для пікніка.

Принадність сирної закуски в тому, що просте тісто можна наповнити різними начинками – шинкою, ковбаскою, зеленню. Досвідчені господині готують страву з картоплею. Коржі виходять з чудовою скоринкою, смачні і сытны.

Цікаво! Чи знаєте ви, що на основі простого рецепту коржі виникли цілі національні кухні. Навскидку можна згадати лаваш з його різними начинками. У країнах Сходу випікають піту з кишенькою для м’яса, салату. Коржі – найдавніший різновид хліба, і пекли їх різні народи, починаючи від індіанців до народів Кавказу.

Меню

1 Як приготувати сирні коржики на кефірі на сковороді
2 Рецепт з фото покроково
3 Рецепт сирних коржів з шинкою на кефірі
4 Швидкі сирні коржики з ковбасою на кефирном тесті
5 Коржики з сиром на кефірі в духовці
6 Картопляні коржі з сирного тіста
7 Коржі на кефірі з начинкою з сиру і зелені

Як приготувати сирні коржики на кефірі на сковороді

Тримайте найпростіший рецепт приготування коржів з оригінального сирного тіста.

Візьміть:

Яйце.
Кефір – 200 мл
Борошно – 320 гр.
Сир – 200 гр.
Пісне масло – столова ложка на тісто, плюс на смаження.
Розпушувач борошна – маленька ложка.
Сіль – ½ маленької ложки.

Рецепт з фото покроково

Вбийте в посуд яйце, присоліть, збийте вінчиком.

Додайте кефірний напій, знову попрацюйте віночком.

В окрему глибоку ємність засипте борошно, відразу ж додати пекарський порошок, перемішайте.

Введіть збитий кефір з яйцями. Розмішайте. Борошна може знадобитися трохи більше або менше. Розмішати тісто, відкоригуйте кількість.

Під час замішування тіста, влийте ложку соняшникової олії. Довго вимішувати масу немає необхідності. Як тільки інгредієнти об’єдналися, зібрати тісто в кулю, перекладіть на робочу поверхню.

Присипте стіл борошном, розкачайте тонкий коржик. Потріть великої стружкою сир. Розкидайте його по поверхні коржа.

Закрутіть корж рулетом.

Наріжте рулетик на рівні шматочки. Знову припудріть стіл борошном.

Далі можна піти двома шляхами. Візьміть шматочок в руки, розплющить його. При смаженні у вас вийде пишна висока коржик з начинкою з сиру посередині.

Інший варіант: розкачайте качалкою заготовку в тонкий коржик. Тоді при обсмажуванні коржик вийде хрусткою. Мені цей спосіб подобається набагато більше.

Прогрійте на сковорідці масло, викладіть порцію коржів. Обсмаживши з одного боку, переверніть. Під час смаження не знижуйте вогонь, прогрів масло. Зробіть помірний вогонь, або трохи вище середнього.

Рецепт сирних коржів з шинкою на кефірі

Швидкі оладки з ситної начинкою з шинки, всього за 5-10 хвилин. Як правило, їх смажать на сковороді.

Знадобиться:

Борошно – 2 склянки.
Сир, вже натерта стружка – 1 стакан.
Шинка – 250 гр.
Нежирний кефір – стакан.
Харчова сода – ½ маленької ложки.
Цукор – стільки ж.
Сіль – половинка чайної ложки.

Як приготувати:

Покришіть шинку кубиками або тонкою соломкою.

Влийте в посуд кефірний напій, додайте сухі спеції, гарненько розмішайте.

Підсипте спочатку борошно, розмішайте, потім додайте сир, продовжуйте перемішувати. У результаті повинно вийти м’яке, придатне до ліплення, тісто.

Відщипуючи від тестового кома шматочки, зліпіть колобки. Кожен розкачайте в коржик, покладіть по центру шинку.

З’єднайте краї, закріпіть, обімніть руками, сформувавши пишні округлі оладки.

Посмажте на сковорідці до зарум’янювання з обох сторін.

Швидкі сирні коржики з ковбасою на кефирном тесті

Рецепт з технології приготування нагадує попередній. Ковбасну начинку можна покласти всередину коржі, або ввести її в тісто. Сорт і вид ковбасних виробів не має значення, беріть варену, підлозі копчену ковбасу, годяться сосиски, сардельки. Насмажити гірочку смачних коржиків можна буквально за 5-10 хвилин.

Знадобиться на склянку кефіру:

Ковбаса – 150 гр.
Сир російський (голландський) – 80 гр.
Ковбасний сир – 100 гр.
Борошно – 200 гр., плюс ложка на підсипку.
Сода, цукровий пісок, сіль – по половинці чайної ложки.

Приготування:

Покладіть в кефір сіль, соду, підсолоджувач. Розмішайте, додайте дрібно тертий сир. Знову перемішайте рідина.

Засипте борошно, замісити м’яке еластичне тісто.

Покришіть кубиком ковбасу, натріть крупно ковбасний сир, змішайте.

Сформуйте коржик з долоню, на середину покладіть начинку з ковбаси і сиру. Закрийте корж, трохи розкачати.

Смажте до скоринки на олії на помірному вогні.

Коржики з сиром на кефірі в духовці

Коржі в духовці виходять пишними, м’якими, готуються швидко, за чверть години, не більше. Рецепт присвячується тим, хто побоюється смажених страв, і стежить за вагою.

Беремо:

Борошно – 350 гр.
Кефір – 250 мл
Пекарський порошок – маленька ложка.
Сир – 300 гр.
Масло – 50 гр.
Цукор – ½ чайної ложки.
Сіль.

Приготування:

Трохи зігрійте напій, додайте цукор, гірчицю, посоліть. Розмішайте.

Дрібно натріть сир, половину засипте в кефір, слідом відправте борошно. Замісіть тісто.

Зліпіть коржі традиційної форми, зробіть начинку з залишився сиру. Закріпіть краю, трохи примніть заготівлю, сформувавши округлу корж.

Розкладіть на змащеному деку, запечіть 15 хвилин до скоринки. Температура в духовій шафі 200 про С.

Картопляні коржі з сирного тіста

За формою нагадують оладки, за смаком пиріжки з картоплею. У страви є особливість – коржі смажаться на сковороді без масла.

На тісто:

Кефір – 250 мл
Сир – 250 гр.
Цукор, сіль – по ½ маленької ложки.
Розпушувач тіста – 0,5 чайної ложки.
Борошно – 250 гр., плюс пара ложок для подальшої роботи.

На начинку:

Цибулина.
Картопля – 5-6 шт. середнього розміру.
Вершкове масло – 50 гр.
Кріп – пару гілочок.
Сіль – за смаком.
Соняшникова олія.

Як зробити:

Зваріть картоплю, перетворіть в пюре, додавши масло і трохи присолив.

Одночасно, покришіть цибулю, обсмажте до прозорості. Дрібно наріжте гілочки кропу.

Додайте в пюре зелень з цибулею. Сумлінно перемішайте, залиште остигати.

Для тіста налийте в миску кефір, посоліть, підсолодіть. Насипте розпушувач. Розмішайте, дайте постояти пару хвилин.

Потріть сир, введіть в кефірну закваску. Невеликими частинами підсипте борошно, гарненько вимішуючи кожну порцію.

Замісіть тісто. Розкачати в ковбаску, поділіть на частини співмірні.

Зробіть із заготівлі коржі. В центр викладіть картопляну начинку. Закріпіть краю, трохи прbплюсніть, знову перетворивши в коржик.

Смажте по 2-3 хвилинки в гарячому маслі з кожного боку.

Коржі на кефірі з начинкою з сиру і зелені

Несолодкий варіант кефірних коржів з смачною начинкою.

Візьміть:

Кисломолочний продукт – 250 мл
Борошно – 300 гр.
Цукор, сода, сіль – по 0,5 маленької ложечки.
Сир – 100 гр.

На начинку:

Сир – 400 гр. (жирність не більше 5%).
Масло вершкове – 50 гр.
Жовтки – 3 шт.
Сіль, перець, зелень.
Олія на смаження.

Готуємо:

Для начинки розімніть сир виделкою, додайте розм’якшене в мікрохвильовці масло. Введіть жовтки. Ретельно розмішайте.

Додайте в тісто спеції, знову перемішайте масу.

Відставивши начинку в сторонку, зробіть тісто. Для цього з’єднаєте кефір з цукром і сіллю, насипте соду, перемішати рідину. Залиште в спокої на 5 хвилин.

Потріть в крихту сир, додайте кефір. Невеликими порціями подмесите борошно.

Коли тісто замесится, скачайте товстий джгут, поділіть на рівні частини.

З кожного шматочка зробіть корж, на середину покладіть начинку. Скріпіть краю до центру, трохи примніть долоньками заготовку.

Смажте на середньому вогні по 3-4 хвилини з обох сторін.

Відео з рецептом і докладною розповіддю про приготування коржів з сиру з начинкою. Нехай вам буде смачно!