Скільки можна зберігати роли в холодильнику: як зберігаються після приготування суші

Суші і роли давно перестали бути виключно ресторанною їжею і перекочували в наші холодильники. Але не всі знають, що ці дві страви мають суттєві відмінності в приготуванні, подачі, способи та умови зберігання. Розповімо про ці особливості і з’ясуємо, як правильно зберігати обидві закуски будинку, якщо ви не плануєте вжити їх відразу.

Як правильно зберігати роли і суші в домашніх умовах

Скільки можна зберігати роли в холодильнику: як зберігаються після приготування суші

Ця їжа спочатку не призначена для тривалого зберігання. Обидва страви швидко втрачають смак і привабливий зовнішній вигляд, оскільки містять швидкопсувні інгредієнти: морепродукти, рибу, рис, норі. Однак якщо має відбутися бенкет, то страви неминуче доведеться готувати заздалегідь, звідси питання: скільки можуть зберігатися суші і роли без втрати смакових якостей і свіжості?

Правило перше: роли і суші прибирайте в холодильник лише в крайньому випадку, краще залишайте при кімнатній температурі, але не більше ніж на 4 години. Потім риба починає гірчити, рис твердне, вугор втрачає еластичність, крім того, починаються незворотні процеси гниття. Такий продукт залишається тільки викинути – ризикувати здоров’ям не варто.

Для зберігання оберніть блюдо фольгою, поставте в герметичну ємність чи перекладіть в скляну тару, накрийте харчовою плівкою і залиште в темному прохолодному місці. Слідкуйте за товарним сусідством – не розміщуйте поруч з різко пахучими продуктами: і роли і суші швидко вбирають запахи.

Важливо. Роли і суші з сирою рибою зберігаються протягом години після приготування! Ні в якому разі не залишайте їх довше і не вживайте по закінчення цього часу. Також не більше години зберігаються страви, рясно политі соусом.

Оптимальні терміни зберігання ролів

Зберегти роли свіжими на наступний день можна в холодильнику. Строк, протягом якого вони можуть залишатися там, залежить від начинки.

Читайте також:  Приголомшлива крабово-горіхова закуска в тарталетках на святковий стіл

Термічно оброблена їжа зберігається в два рази довше сирої.

Скільки можна зберігати роли в холодильнику

Скільки можна зберігати роли в холодильнику: як зберігаються після приготування суші

Для японських страв підходить температура від 4°С до 6°С. Упакуйте їх у фольгу, опустіть в скляний або керамічний посуд з високими бортиками, щільно прикрийте кришкою і поставте на нижню полицю холодильника. В такому вигляді вони будуть зберігатися протягом наступного часу:

  • з тобіко або ікрою лосося – до 14 годин;
  • з копченим тунцем, лососем або вугром, куркою, м’ясом, беконом – до 18 години;
  • з авокадо, огірком, норі – до 24 годин.

Якщо ви купили готовий охолоджений продукт в гіпермаркеті, отсчитывайте термін зберігання-від дати виробництва. У магазинах роли знаходяться на спеціальних охолоджувальних вітринах – це допомагає зберегти свіжий вигляд, але не смак, тому використаєте їх відразу ж або протягом декількох годин.

Чи можна зберігати роли в морозилці

Однозначної відповіді на питання, чи можна заморозити роли, а потім є, – немає. У класичній японській кухні це категорично не прийнято – роли взагалі готуються по одному і видаються покупцеві безпосередньо перед вживанням.

У нас заморожування ролів практикується. Але ні в якому разі не кладіть їх в морозилку, якщо в складі є сира риба. Можна заморозити роли з овочами, але пам’ятайте, що продукт сильно втратить у смаку: рис стане сухим і жорстким, і велика ймовірність, що закуска просто розвалиться при розморожуванні.

Для зберігання в морозильній камері оберніть роли трьома шарами харчової фольги і приберіть в рибний відсік. Зберігайте не більше двох діб.

Скільки годин зберігаються роли без холодильника

Скільки можна зберігати роли в холодильнику: як зберігаються після приготування суші

При кімнатній температурі вони можуть залишитися свіжими і привабливими 2-3 години в прохолодному, темному місці.

Читайте також:  Апетитний пісний салат із корейської морквою

Як зберігати суші

Суші – апетитне низькокалорійне блюдо. Існує думка, що поміщені в спеціальну холодильну вітрину, вони залишаються свіжими і придатними для їжі не менше доби. Скільки можуть зберігатися суші насправді? Міжнародний стандарт говорить нам, що всього три години.

Скільки зберігаються суші в холодильнику

Як і роли, суші – продукт швидкопсувний, адже він робиться практично з тих же інгредієнтів. Якщо ви вирішили помістити їх в холодильник, використовуйте биопакеты або харчову фольгу.

Якщо в складі є морепродукти блюдо або рясно полита соусом, то постояти там воно може 2-3 години. Суші з овочами, морською травою і бобами збережуться до двох діб.

Важливо. Через дві доби від яскравого смаку страви не залишиться і сліду. Навіть придатне до вживання, воно буде виглядати не дуже апетитно: обвітрені рис і риба, сухі овочі. До того ж вже через 5 годин рис покривається смаку, прозорою плівкою, а весь виріб набуває специфічний запах.

Допустима заморозка суші

Заморожувати суші неприпустимо. Мало того, що страва буде безнадійно зіпсовано при розморожуванні, при цьому ризик отруєнь при вживанні морожених суші високий.

Зберігання суші при кімнатній температурі

Кімнатна температура не найкомфортніша для японських страв. Якщо в очікуванні гостей суші треба трохи постояти, оберніть їх у фольгу і приберіть в темне, прохолодне місце на годину. Температура зберігання не повинна перевищувати +20°C.

В якому посуді зберігати готові роли і суші

Скільки можна зберігати роли в холодильнику: як зберігаються після приготування суші

Не всяка посуд годиться для утримання такої їжі. Іноді страви продаються в пластикових або пінних контейнерах, але продовжувати зберігання в них не варто, адже вони сильно пропускають повітря, сприяючи обветриванию, а також активно вбирають запахи прилеглих продуктів. Вибирайте керамічну або скляну тару із щільно закриваються кришками.

За якими ознаками відрізнити свіжі роли і суші

Щоб зрозуміти, не простояла страва довше покладеного, зверніть увагу на такі ознаки свіжості:

  • рис і риба трохи вологі, не сухі і обвітрені;
  • соус не впитан;
  • риба і м’ясо яскравого червоного кольору;
  • водорості вологі.
Читайте також:  Як зберігати імбир в домашніх умовах на довго: де можна і як правильно

Як зрозуміти, що продукція зіпсувалася

Для визначення зіпсованого продукту виконайте кілька простих тестів:

  • огляньте рибу, м’ясо: вони повинні бути яскравими, без райдужних розводів, пружні;
  • огляньте рис і норі: рис не повинен бути сухим та покритим плівкою, норі повинна бути трохи вологим і блискучою;
  • понюхайте: різкого рибного запах бути не повинно, для ролів і суші характерний слабкий запах йоду і входять до складу інгредієнтів;
  • спробуйте окремо рибу: вона повинна бути м’якою і танути в роті, не бути «гумової».

Чим небезпечне вживання прострочення

Після закінчення терміну придатності риба і морепродукти є вкрай небезпечними, оскільки виділяють токсичні речовини. Отруєння ними відносяться до одних з найбільш важких і нерідко призводять до довгого лікування і навіть летального результату.

Висновок

Термін зберігання ролів і суші вкрай малий. Вони сприйнятливі до перепадів температури і умов перебування, тому не беріть їх на потяг, літак, в довгі автомобільні подорожі. Також не запасайтеся ними про запас: це не тільки погіршить смакові якості, але і призведе до отруєння.

Не намагайтеся заморозити суші для подальшого вживання! Пам’ятайте, що холодильник – тимчасова міра, придатна лише для того, щоб притримати японське блюдо для банкету, але не для постійного зберігання.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь