Скільки можна зберігати салат з майонезом в холодильнику: як зберігається салат без заправки

Під час свят, особливо тривалих, господині намагаються заздалегідь наготувати побільше страв, щоб у подальшому звільнити час для спілкування з гостями. Салати, наприклад, настільки улюблений росіянами олів’є, відразу готують у великих ємностях і щедро заправляють майонезом.

І мало хто замислюється, скільки можна зберігати такий салат. А адже від цього залежить наше здоров’я. Тому докладно розповімо про те, скільки зберігається салат, заправлений майонезом, та який термін зберігання салатів без заправки.

Скільки часу і як зберігати салати з майонезом

Терміни зберігання залежать від складових страви та заправки. Найдовговічніші соуси – на основі натурального йогурту та сметани. При кімнатній температурі страви з такими соусами прокисають вже через годину, а в холодильнику зберігають свіжість не більше двох годин.

Скільки можна зберігати салат з майонезом в холодильнику: як зберігається салат без заправкиСтрави, заправлені майонезним соусом, зберігаються трохи довше. Сам майонез, приготований в домашніх умовах, при кімнатній температурі зберігається два-три години, а заводський продукт з консервантами – 5-6 годин.

Потрібно знати! Розкриту упаковку з майонезом зберігають у холодильнику не більше двох тижнів.

В замороженому вигляді

Зберігати салат, заправлений майонезним соусом, в морозилці можна протягом місяця. Але що виділилася після розморожування рідина зіпсує і смакові якості страви, і його зовнішній вигляд.

Розморожують заморожений продукт, переклавши його в холодильник на кілька годин.

У холодильнику

Скільки можна зберігати салат з майонезом в холодильнику: як зберігається салат без заправки

На термін зберігання майонезних салатів в холодильнику впливає ступінь свіжості інгредієнтів і тара. Найкраще таке блюдо перекласти в пластиковий контейнер з щільно прилягає кришкою. Ще краще у такому контейнері створити вакуум за допомогою спеціального пристосування.

Важливо! Головна причина, за якою продукт псується – це швидке розмноження бактерій. Сповільнити процес допомагають низька температура і вакуум.

Скільки можна зберігати салат з майонезом в холодильнику? Максимальний термін зберігання в холодильнику, наприклад, улюбленого багатьма салату мімоза – 24 години. Як, втім, будь-майонезного салату. При цьому температура зберігання повинна бути в діапазоні від +2 до +4°С.

Читайте також:  Простий рецепт оригінальної закуски: розлітається на «ура»

Якщо температура в холодильнику вище, салат потрібно з’їдати в той же день, коли його приготували. Незаправлені салати допускається зберігати до двох діб.

На балконі або в погребі

Якщо холодильника немає чи в нього не вистачає місця, зберегти страва допоможе засклений балкон або холодний льох. При цьому температура в місці зберігання не повинна бути вище +12°С.

Перед тим, як відправити їжу на балкон або в льох, її поміщають у харчової контейнер і щільно закривають. Якщо контейнера немає, салатницю щільно обмотують харчовою плівкою.

При кімнатній температурі

Про зберіганні майонезних салатів без холодильника при кімнатній температурі навіть не варто говорити. В теплі вони простоять не більше 5-6 годин. А якщо майонез домашній без консервантів, то і того менше – не більше 3 годин.

Скільки можна зберігати салат з майонезом в холодильнику: як зберігається салат без заправки

Ознаки зіпсованого салату

Отже, свято закінчилося, і на наступний день ви дістаєте з холодильника все, що не з’їли вчора, у тому числі салат, заправлений майонезом. Понюхав. Спробували. Начебто все в порядку, можна їсти. Але це не завжди так.

Хоча на вигляд і смак страви не зіпсовано, але після закінчення доби в нього вже почали розмножуватися бактерії. Саме вони здатні викликати як мінімум нетравлення, а як максимум – отруєння. Особливо небезпечні такі залишки для дітей і літніх людей.

Рада. Щоб перевірити свіжість салату, посуньте його ложкою в бік. Якщо на дні залишилася рідина, є його вже не варто.

Зіпсований майонез відрізняється від свіжого за зовнішнім виглядом. Пожовклий верхній шар говорить про те, що соус розшарувалося і зіпсувався.

Явна ознака зіпсованого продукту – неприємний запах. Якщо салат віддає кислим або прелым, він точно зіпсований.

Читайте також:  Рисова каша в мультиварці «Поларіс»: рецепти приготування на молоці, з гарбузом і сушеними фруктами

Чим небезпечний прострочений салат з майонезом

Зіпсувався продукт ні в якому разі не можна їсти. Розвинулися в ньому хвороботворні бактерії викликають розлад, розлад травлення, отруєння.

Особливо уважно слід поставитися до купівлі салатів, заправлених майонезом, в супермаркетах. Не можна бути впевненим, що він приготований зі свіжих продуктів і зберігався правильно. А ще краще відмовитися від такої покупки.

Продовження терміну придатності

Скільки можна зберігати салат з майонезом в холодильнику: як зберігається салат без заправки

Продовжити термін придатності майонезного салату на кілька годин можна, якщо робити його з винятково свіжих продуктів і правильно їх підготувати.

Розвиток шкідливих бактерій уповільнює дотримання наступних правил:

  • всі інгредієнти змішуються повинні бути однієї температури;
  • кожен нарізаний компонент перед змішуванням поміщають в окрему ємність, щоб з нього вийшов сік;
  • використовувані при приготуванні ємності і прилади не повинні бути мокрими;
  • миті фрукти і овочі перед нарізкою також обсушують.

Якщо готовий салат передбачається зберігати протягом кількох годин, краще не додавати в нього соус відразу. Підготовлені продукти складають в ємність, на дно якої постелено паперовий рушник (для вбирання вологи). Потім ємність обмотують харчовою плівкою і помістити в холодильник.

Скільки можна зберігати не заправлений салат в холодильнику? Не більше двох діб. Майонез в цьому випадку додають безпосередньо перед подачею на стіл.

Проте краще не змішувати всі компоненти відразу. Нарізані і розкладені по різних ємностях інгредієнти зберігаються в холодильнику 3-4 дні. Перемішати їх і додати соус можна перед вживанням в їжу.

Висновок

Отже, зберігати салати, заправлені майонезом, можна тільки в холодильнику і не більше 24 годин. Після закінчення цього часу в продукті починають розмножуватися бактерії. Вживання в їжу зіпсованого страви призводить до розладів травлення і отруєнь.

Зберігати компоненти салату окремо можна значно довше, ніж готовий салат. Для заправки використовують максимально свіжо приготований соус, покупної або приготований самостійно.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка