Скумбрія, маринована в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Скумбрія, маринована в домашніх умовах — дуже смачні рецептиСкумбрія, маринована в домашніх умовах — популярна і постійно затребувана закуска. На вечерю, до картопельки, на святковий стіл – скрізь буде доречна і гідно оцінена рідними та гостями. Немає потреби витрачати гроші на те, що ви зможете зробити самостійно, до того ж, набагато смачніше і краще.

Рецептів маринування рибки у наших хазяєчок зібрано чимало, одне цікавіше іншого. Роблять в томатному маринаді, з маслом, цибулею, часником, майонезом, гірчицею, лимонним соком, соєвим соусом. Кожен раз виходить абсолютно чудова закуска. Засолюють у розсолі цілою тушкою, шматочками і навіть філе. Всі представлені тут рецепти не раз випробувані і схвалені сотнями їдців. Вам залишиться тільки підібрати найбільш смачний і обробити рибу.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах в розсолі цілком – рецепт

Найбільш простий спосіб замаринувати скумбрію – помістити її цілком у розсіл. Процес не швидкий, але в тузлуці рибина просолюється рівномірно, а смак виходить більш насиченим.

Візьміть на літр маринаду:

  • Скумбрія – 2 тушки.
  • Вода – літр.
  • Оцет 9% — чайна ложка.
  • Сіль – 4 великі ложки.
  • Цукровий пісок – 2 великі ложки.
  • Гірчиця, порошок – маленька ложка.
  • Гвоздика, коріандр, кмин – по щіпці.
  • Лавровий лист – 5 шт.
  • Перець горошком – 7-10 шт.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Як маринувати:

  1. Неодмінно виріжте зябра з голови, оскільки при маринуванні вони дають гіркоту.
  2. Закип’ятіть в каструлі воду, засипте всі зазначені в рецепті приправи і спеції, крім оцту. Проварити хвилин 5, потім вимкніть і остудіть розсіл. Влийте оцет, розмішайте. Не забувайте, що кількість приправ дано на літр тузлука. Якщо робите відразу багато риби, правильно розрахуйте дозування.
  3. Складіть тушки в контейнер, залийте охолодженим маринадом. Поставте закриту ємність кришкою на полицю холодильника. Наберіться терпіння на 3-4 дні. В результаті ви отримаєте малосольну скумбрію.
  4. Щоб риба стала більш солоної і довше зберігалася, потримайте її 5-6 днів.
Читайте також:  Рахат-лукум: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Як швидко маринувати скумбрію – домашній рецепт в томаті

Відмінний спосіб отримати смачну закуску, використовуючи томатний маринад. Не пробували? Рекомендую!

Маринуємо скумбрію в банку соєвому соусі

Приголомшливий рецепт приготування маринованої риби, незвичайний для нас, але дуже смачний.

Беремо:

  • Риба – 2 шт.
  • Соєвий соус – 3 столові ложки.
  • Лимон – ½ плода.
  • Вода – літр.
  • Цукор – велика ложка.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Лаврушка – 2 листочка.
  • Оцет столовий – велика ложка.

Маринуємо:

  1. Обробіть тушки, видалити голову, хвіст, плавники, нутрощі. Обов’язково помийте чорну плівку всередині. Обполосніть рибини, поділіть шматочками в 3-4 див. розміром.
  2. Закип’ятіть воду в каструлі, додайте сіль, цукровий пісок, вкиньте лавровий лист. Кип’ятіть розсіл протягом п’яти хвилин, вимкніть, охолодіть.
  3. Перекладіть скумбрію в банку або іншу ємність, перекладаючи лимоном, порізаним тонкими кружечками.
  4. Залийте тузлуком. Поставте в холод на 5-6 годин. Для більш насиченого смаку можна потримати заготівлю довше.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Як маринувати скумбрію з гірчицею в домашніх умовах

Особливий спосіб маринування робить скумбрію, схожої за смаком з червоною рибою, навіть смачніше. Раджу спробувати, думаю, ви не розчаруєтеся.

Знадобиться:

  • Скумбрія – 2 тушки.
  • Французька гірчиця зернами – десертна ложка.
  • Лимонний сік – від ½ частини плоду.
  • Цедра лимона – чайна ложка.
  • Сіль, цукровий пісок – по великій ложці.
  • Соняшникова олія – ¼ склянки.
  • Кріп – кілька гілочок.

Як маринувати:

  1. Обробіть тушки скумбрії, видаливши голову, плавники, хвостову частину. Наріжте стейками з хребетної кісткою. При бажанні можна маринувати чисте філе.
  2. В окремій мисці змішайте цукор з сіллю. Додайте зернову гірчицю. Натріть з лимона цедру, відіжміть сік. Відміряйте необхідну кількість, додайте в маринад.
  3. Влийте рослинне масло, гарненько розітріть масу.
  4. Дрібно порубаєте гілочки кропу (його кладіть щедро, не шкодуючи).
  5. У скляну банку укладіть частина кропової нарізки, покривши шаром зелені дно. Ємність краще брати з широким горлом.
  6. Викладіть шматочки риби, поливаючи маринадом, посипайте кропом і знову укладайте наступний шар скумбрії.
  7. Зверху накрийте заготівлю шаром кропу.
  8. Закрийте під кришку або харчову плівку. Залиште при кімнатній температурі на 6-8 годин.
  9. Після цього зніміть пробу з маринованою рибки, залишки відправте в холодильник.
Читайте також:  Гості в ауті, забули про м'ясо! Різнобарвний маринований цибулю-прикраса будь-якого столу

Сучасні кулінари придумали інноваційне рішення для швидкого маринування риби і м’яса. Вони поміщають шматочки скумбрії або інших продуктів у вакуумну упаковку. Час приготування скорочується до 30 хвилин. У продажу вже з’явилися спеціальні контейнери – маринаторы, пошукайте.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Маринуємо скумбрію по-особливому

Рецептів маринування скумбрії безліч. Але завжди хочеться знайти щось особливе. Далеко ходити не треба, варто звернути увагу на досвід людей, що проживають на березі моря, в якому водиться ця рибка. Такий спецпосол популярний на Півночі. Називається дещо дивно: Мурманське сало. Можливо тому, що ніжна пряна скумбрія в рибних краях – наша відповідь українському салу. Готовий продукт можна зберігати в морозильній камері, дістаючи по мірі необхідності. До речі, за цим рецептом я засаливаю червону рибу.

Необхідно:

  • Скумбрія свіжоморожена – 2 шт.
  • Цукор – ½ чайної ложки.
  • Сіль – чайна ложка (для малосольною рибки).
  • Часник часточки.
  • Чорний перець, коріандр – ½ чайної ложечки.
  • Лаврушка – 3-4 шт.

Як смачно маринувати:

Розберіть рибини на чисте філе без хребта.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Змішайте в будь-якої ємності сіль з цукром.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Розкладіть філе на дошці, посипте спеціями.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Поломайте лавровий лист дрібними шматочками. Роздушіть пресом часник. Промажте філе кашкою часнику, посипте ламаної лаврушкой та іншими запропонованими для маринування приправами. Трохи втирайте їх пальчиками.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Складіть заготовки парами, як на фото.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Загорніть в харчову плівку, залишити на столі маринуватися. Через 3-5 годин рибку можна пробувати і насолоджуватися малосольні смаком. Потім сховайте заготовку в морозилку.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Сугудай з скумбрії – рецепт швидкого приготування

Якщо хочете швидко отримати результат, навчитеся маринувати рибу в домашніх умовах, використовуючи цей рецепт. Це улюблені коронний рецепт народів Півночі, а там знають толк в приготуванні солоної скумбрії.

Беремо:

  • Риба – 500 гр.
  • Цибуля – 3 середні головки.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Соняшникова олія – 50 мл
  • Оцет 9% — велика ложка.
  • Мелений перець – маленька ложка.
  • Сіль – 1,5 столові ложки.

Як маринувати:

  1. Почистіть, обробіть рибини. Поділіть на чисте філе, без хребта.
  2. Натріть шматочки сіллю з перцем.
  3. Порубаєте часточки часнику, рівномірно розсипте по м’ясу скумбрії.
  4. Настрогайте цибулини півкільцями. Складіть в миску, залийте оцтом. Перемішайте.
  5. Наріжте мариноване філе шматочками шириною 1.5-2 сантиметра.
  6. Покладіть на цибулю, перемішати руками. Полоните масло, знову перемішайте вміст.
  7. Поставте на полицю холодильника і наберіться сили волі рівно на 30 хвилин.
Читайте також:  Палтус, запечений в духовці — смачні і швидкі рецепти

Скумбрія, маринована в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Швидкий рецепт маринування скумбрії (за 2 години)

Автор стверджує, що через пару годин закуску можна буде поставити на стіл. Мені рецепт дуже сподобався, обов’язково зроблю.

Скумбрія, маринована з цибулею, оцтом і олією — смачніше червоної риби

За смаком, рибка дуже нагадує благородну червону рибу.

Склад:

  • Скумбрія – 2 шт.
  • Соняшникова олія – 2 столові ложки.
  • Вода – 300 мл
  • Цибулинка.
  • Яблучний оцет – 2,5 столові ложки.
  • Сіль – 2 чайні ложки.
  • Цукор-пісок – 0,5 чайної ложки.
  • Мелений коріандр – 1/3 чайної ложки.
  • Горошини перцю – 1/3 чайної ложки.
  • Мелений запашний перець – ½ чайної ложечки.

Як зробити:

  1. Приготуйте маринад, вскипятив воду. Додайте в окріп призначені для маринування приправи. Прокип’ятіть 2-3 хвилини. Дайте охолонути, влити яблучний оцет.
  2. Розморозьте тушки риби, підготуйте до роботи, видаливши плавники, голови, хвостову частину, нутрощі.
  3. Наріжте шматочками, покладіть їх у контейнер.
  4. Наріжте цибулю кільцями, накрийте шматочки скумбрії.
  5. Влийте охолоджений розсіл. Відправте в холод для маринування на добу.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах — дуже смачні рецепти

Засолювання скумбрії для копчення

Перед копченням рибу обов’язково маринують, якщо хочуть отримати отрясающий смак. Результат перевершить найсміливіші очікування. Технологія маринування трохи відрізняється від інших рецептів.

Візьміть:

  • Скумбрія – 600 гр.
  • Вода – стакан.
  • Цибулина.
  • Бутони гвоздики – 6 шт.
  • Перець горошком – 6 шт.
  • Мелений перець, коріандр – по третині маленької ложки.
  • Сіль – 2 маленькі ложки.
  • Цукор – 0,5 ложечки.
  • Оливкова олія – 2 столові ложки.
  • Яблучний оцет – 2,5 столові ложки.

Маринуємо:

  1. Випатрайте тушки, відріжте голови. Обполосніть, підсушіть.
  2. Зваріть маринад із зазначеного обсягу води і приправ. Прокип’ятіть 2-3 хвилини, покладіть тушки скумбрії. Варіть рівно хвилину після закипання.
  3. В маринад з рибою влийте оцет, вимкніть, дайте йому охолонути остаточно.
  4. Наріжте головку цибулі кільцями, опустить в каструлю з рибою. Залийте масло.
  5. Тримайте тушки в розсолі не менше доби. Потім дістаньте, просушіть і переходьте до копчення.

Відео-рецепт дуже смачної маринованої скумбрії

Рецептів багато не буває. Тримайте на прощання ще один чудовий варіант заготовки маринованої риби. Приємного апетиту!

Кавкало Анастасія/ author of the article
Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка