Скумбрія по-царськи: смачний делікатес на святковий стіл
Скумбрія по-царськи: смачний делікатес, який зможе прикрасити будь-який стіл – і різдвяний, новорічний, сімейний.
Рибка з овочами і маринованими огірками виходить дуже ніжною, ароматною і апетитною. Гості дуже люблять такий делікатес: адже у хорошої господині рибка без єдиної кісточки і її дуже зручно їсти. Завдяки додаванню швидкорозчинного желатину рибний рулет залишається цілісним, навіть після розрізання, і неймовірно красиво виглядає на блюді.
Склад продуктів
одна свіжа скумбрія;
одна варена морква;
2-3 маринованих огірка;
два зварених круто яйця;
швидкорозчинний желатин;
чорний мелений перець – за смаком.
Покроковий процес приготування
Як ви вже зрозуміли з переліку інгредієнтів, необхідно попередньо відварити до готовності одну моркву середнього розміру і два курячих яйця.
А ще приготуйте відразу харчову плівку і нитка: вони нам знадобляться.
Тушку скумбрії очистити від нутрощів, особливо ретельно видаляємо чорну плівку. Відрізаємо голову, хвіст і плавники. Розрізаємо на дві половинки і виймаємо всі кістки.
Потім кожну частину рибки рясно солимо і посипаємо чорним меленим перцем (або сумішшю перців).
Потім рясно посипаємо быстрорастворимым желатином (на одну тушку повинна піти одна пачка желатину).
Зварену моркву до готовності остуджуємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. Морква повинна бути не дуже м’якою, а воду при варінні обов’язково посоліть.
Розкладаємо моркву на одну половинку філе скумбрії.
Зварені круто яйця очистити від шкаралупи і нарізаємо кільцями. Викладаємо їх на моркву.
Мариновані огірки нарізаємо тонкими пластинами, навскоси, розкладаємо їх на яйця.
Рада. Для закуски пропонуємо використовувати хрусткі мариновані огірки, закриті на зиму за нашим рецептом.
Закриваємо всі другою половиною рибки, злегка притискаємо руками.
Перекладаємо конструкцію з риби на харчову плівку, що добре загортаємо, щільно притискаючи рибу. Формуємо рулет, зав’язуємо всі ниткою.
Зубочисткою робимо проколи в плівці, щоб зайвий жир зі скумбрії вийшов у воду.
Відправляємо рулет зі скумбрії в киплячу воду, варимо 30 хвилин.
Накриваємо рулет дошкою, ставимо трилітрову банку з водою, залишаємо на ніч.
З ранку знімаємо плівку і нарізаємо рулет зі скумбрії на порційні шматочки: товщиною приблизно 1,5 см.
Викладаємо скумбрію на блюдо, застелене листям салату, і подаємо на стіл.
