Скумбрія солона в пляшці в цибулинні — справжній делікатес

Скумбрія солона в пляшці в цибулинні — справжній делікатесТі, хто вже солив скумбрію в пластиковій пляшці в цибулинні і чаї, відгукуються про неї тільки високими епітетами. Вона набагато смачніше копчена, жирна, слабосолона, та до того ж без шкідливих домішок, від рідкого диму. Насправді, засолена в домашніх умовах риба – справжній делікатес, готується супер просто. Лушпиння укупі з чайною заваркою надає скумбрії красиве золотаве забарвлення, досить схожий з кольором копчення. Рибка виглядає настільки апетитно, що слина тече сама собою.

Рецепт засолки чудовий, у якого боку не подивися. Красиво, приголомшливо смачно, а вартість настільки скромна в порівнянні з магазинною, що й говорити не варто. Радує швидкість засолу, всього за дві доби ви отримаєте делікатесну рибку. Ще одна перевага даного способу – не доведеться мити посуд, оскільки використані пляшки можна викинути.

Як засолити смачну скумбрію в пляшці

При недотриманні деяких правил, результат може дуже засмутити. Уважно прочитайте мої поради, перш, ніж приступите до засолюванні.

  • Розморожуйте тушки поступово, швидкість в даному випадку завадить, оскільки здатна зіпсувати закуску. Ідеальний варіант – полиця холодильника.
  • Не набивайте рибу щільно, інакше тушки не прокрасятся повністю, і красива «золотавість» вийде частково. Рибка повинна вільно плавати в ємності. На смак це не позначиться, але ефекту копченості ви не досягнете.
  • Для приготування беріть тільки чорний листовий чай без добавок.
  • Якщо ваше завдання – неодмінно домогтися копченого ефекту, використовуйте рідкий дим. Скільки його треба? Дивіться інструкцію, але кількість можна підкоригувати самостійно. Для кращого ефекту копченості вливайте велику ложку. При легкому копченні досить кілька крапель. Рекомендую брати водний розчин диму, він натуральний, виготовлений шляхом спалювання деревини.

Якщо не знайшлося під рукою пляшки, не губіться – використовуйте скляну банку або об’ємний пластиковий контейнер. У трилітрову банку рибки увійде більше, враховуйте це при варінні розсолу.

Скумбрія солона в пляшці в цибулинні — справжній делікатес

Скумбрію в пляшці в цибулинні і чаї (покроково)

Тримайте самий легкий і швидкий рецепт засолки закуски в домашніх умовах. Рибка насправді вийде смачніше копченої.

Візьміть:

  • Скумбрія – 2 тушки.
  • Вода – літр.
  • Лушпиння цибулі – 2 жмені.
  • Суха чайна заварка – 2 великі ложки.
  • Цукровий пісок – 1,5 великі ложки.
  • Сіль – 3 великі ложки.

За бажанням кладіть коріандр, роздавлені горошини перцю, листочок лавра.

Покроковий рецепт:

Налийте в каструлю воду. Помийте лушпиння, відправте в каструлю.

Скумбрія солона в пляшці в цибулинні — справжній делікатес

Сюди ж засипте сіль з цукровим піском, інші приправи. Додайте чайну заварку. Доведіть до закипання, проваріть 10-15 хвилин. Залиште на столі остигати і настоюватися.

Скумбрія солона в пляшці в цибулинні — справжній делікатес

Розморозьте риб’ячі тушки. Відріжте голову. Акуратно розріжте черевце і дістаньте нутрощі. Зріжте плавники, приберіть хвостову частину.

Скумбрія солона в пляшці в цибулинні — справжній делікатес

Обріжте звичайну пластикову пляшку. Не дорізайте верхню частину до кінця. Верхівка пляшки послужить вам своєрідною кришкою для ємності (на фото нижче, ви побачите докладніше, як закрити).

Скумбрія солона в пляшці в цибулинні — справжній делікатес

Вкладіть тушки скумбрії у пластикову пляшку вертикально. Вкладайте так, щоб риба була оповита розсолом, не впритул до стінок. Якщо місця не вистачить, краще візьміть ще одну.

Скумбрія солона в пляшці в цибулинні — справжній делікатес

Остудіть настоявшийся розсіл, процідіть його, лушпиння викиньте.

Скумбрія солона в пляшці в цибулинні — справжній делікатес

Перелийте відвар в пляшку з рибою. Заховайте в холодильник, і забудьте на три доби.

Скумбрія солона в пляшці в цибулинні — справжній делікатес

Каструлю після цибулиння досить важко відмити. Закип’ятіть в ній воду, підсипавши лимонну кислоту. Потім залиште остигати.

Скумбрія солона в пляшці в цибулинні — справжній делікатес

Як засолити скумбрію в лушпинні і чорносливом (як копчена)

Скумбрія здатна здивувати, і не раз. Крім незвичайного способу засолювання, виявляється можна додати досить дивний для рибки інгредієнт і у вас на столі з’явиться справжній делікатес. Він замінить заварку чорного чаю.

Візьміть:

  • Скумбрія – 3-4 тушки.
  • Чорнослив із кісточками – 200 гр.
  • Лушпиння – жменя.
  • Цукор – 2 столові ложки.
  • Сіль – 3 ложки.
  • Вода – літр.

Засолювання:

  1. Спочатку зробіть маринад, оскільки він потрібен нас охолодженим. Закип’ятіть воду, додавши щедру жменю лушпиння цибулі. Відразу додайте спеції, чорнослив.
  2. Після закипання, варити вміст приблизно 10-15 хвилин.
  3. Обробити рибу, відрізавши голову, плавники, хвіст. Дістаньте нутрощі, промийте тушку.
  4. Закладіть скумбрію в пляшки, залийте охолодженим і процідженим розсолом.
  5. Забудьте пляшки в затишному прохолодному місці на 3 доби. Після закінчення заданого часу витягніть рибки, промокніть, наріжте шматочками і знімайте першу пробу.

Відео-рецепт засолки скумбрії в рідкому димі з лушпинням

Наступний рецепт також вважається класикою засолювання. Завдяки серпанок ви гарантовано отримаєте на тушках риби красивий «засмага» і чудовий копчений вигляд. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь