Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецепти

Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецептиТака проста риба, як скумбрія може дуже здивувати, оскільки засолити її в домашніх умовах можна дуже нестандартним способом — в цибулинні та чайній заварці. Всі, хто вже спробував дуже смачну рибку, говорять нею і з придихом. А багато запевняють, що це самий смачний посол скумбрії, з яким вони зустрічалися. Процес проходить настільки швидко, що через пару діб ви зможете поласувати закускою. Відомо кілька способів приготування риби з лушпинням: копчена з рідким димом, зроблена в розсолі, у пляшці або банці.

Рибка виходить малосольною, жирної. Лушпиння в поєднанні з завареними чайними листочками робить скумбрію красивого золотистого кольору. Рибка виглядає настільки апетитно, що відірватися неможливо, поки не проковтнеш останній шматочок.

Як смачно засолити скумбрію з цибулевої лушпинням

Перш, ніж приступити до засолюванні, познайомтеся з парочкою секретів приготування. Незнання деяких нюансів здатне зіпсувати і страву, і настрій.

  • Вибирайте рибку з товстою спинкою, без пошкоджень і іржі на боках. Бажаний вагу не менше 350 гр. – це стандарт скумбрії хорошої якості. Риба меншого розміру не дасть того результату, про який всі говорять «захлинаючись», оскільки не має необхідної жирністю.
  • Розморожуйте тушки не поспішаючи, на полиці холодильника. Без екстриму у вигляді мікрохвильовки краще обійтися, інакше не дізнаєтеся смак цієї риби.
  • Хочете швидко і без особливих зусиль обробити тушки — не раджу розморожувати скумбрію до кінця. Як тільки м’ясо риби стане м’яким, приступайте до справи. Тоді нутрощі риби легко дістануться і не заплямлять черевце зсередини.

Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецепти

Солона скумбрія в цибулинні і заварці – найсмачніший рецепт (покроково)

Найпростіший і тому популярний варіант засолювання риби. Робиться максимально швидко в розсолі, без спеціальної коптильні і застосування рідкого диму.

Потрібно:

  • Скумбрія – 2 тушки.
  • Лушпиння цибулі – 2 великі жмені.
  • Чайна заварка – 2 столові ложки.
  • Запашні горошини перцю – 5 шт.
  • Звичайний перець – 5 горошин.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Коріандр – 20 зерняток.
  • Цукор – 2 великі ложки.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Вода – 1,2 літра.

За бажанням можна додати апельсинові кірки і ¼ маленької ложки порошку гірчиці.

Покроковий рецепт:

Заздалегідь заваріть міцний чай.

Промийте лушпиння, складіть в каструлю. Влийте необхідну кількість води. Руками втопіть лушпиння, щоб не спливала. Поставте на сильний вогонь, доведіть до закипання. Варіть 20 хвилин на тихому вогні. Потім вимкніть газ, залиште каструлю, не відкриваючи кришку.

Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецепти

Розберіться з рибою. Відокремте голову, хвостик.

Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецепти

Акуратно розріжте черевце, видаліть нутрощі. Обов’язково витягніть чорну плівку, що вистилає черевце тушки. Раджу тримати під рукою серветку, щоб протирати ніж.

Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецепти

Зріжте плавці, потім обполосніть тушки холодною водою.

Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецепти

Перекладіть в миску, в якій станемо маринувати рибу.

Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецепти

Процідіть відвар від цибулиння. Лушпиння можна викинути. Замість неї влийте заварений чай.

Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецепти

Засипте в каструлю цукор, сіль, перераховані в рецепті приправи. Знову увімкніть конфорку і доведіть розсіл до кипіння. Охолодіть маринад до квартирної температури.

Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецепти

Процідіть розсіл, перелийте в рибку, накрийте посудину. Сховайте в затишне місце на дві доби. Пару раз в день повертайте шматочки, щоб вони рівномірно просолились.

Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецепти

Копчена скумбрія в цибулинні і чаї – простий рецепт

Візьміть:

  • Рибка – 1 шт.
  • Вода – літр.
  • Сіль – 3 великі ложки.
  • Лушпиння цибулі – велика жменя.
  • Міцний чай – 100 мл
  • Запашні горошини – 10 шт.
  • Лаврове листя – 3 листочка.
  • Коріандр – маленька ложка.
  • Цукровий пісок – 1,5 ложки.

Засолювання:

  1. Обполосніть лушпиння, складіть в каструлю. Після закипання проваріть 15 хвилин. Вимкніть конфорку, дайте настоятися хвилин 20.
  2. Поки розсіл не охолов, закиньте всі перераховані у складі приправи і спеції. Сумлінно розмішайте, щоб кристали солі з цукром розпустилися. Влийте чайну заварку.
  3. Дайте розсолу охолонути.
  4. Обробіть тушки риби, поділіть великими шматками або залиште цілком. Обов’язково помийте скумбрію.
  5. Залийте розсолом, накрийте тарілкою за розміром ємності, зверху притисніть гнітом.
  6. Поставте в прохолодне місце на 1,5-2 доби.

Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецепти

Як посолити скумбрію в лушпинні за 3 хвилини

Беремо:

  • Риба – тушка.
  • Сіль – 3 столові ложки.
  • Жменю лушпиння.
  • Горошини чорного перцю – 10 шт.
  • Заварений чай – 150 мл
  • Кірки апельсина (за бажанням).
  • Порошок гірчиці 1/4 маленької ложки.
  • Цукор – 1,5 столові ложки.
  • Лавровий лист, зерна коріандру, бутони гвоздики – по кілька штук.
  • Вода – літр.

Засолювання:

  1. Зробіть розсіл, зваривши лушпиння цибулі в літрі води. Після закипання проваріть 10-20 хвилин.
  2. Коли вода трохи охолоне, закиньте туди сіль з цукром, апельсинові скоринки, знову доведіть до кипіння. Вимкніть конфорку, потім влийте заварений чай, засипте коріандр і поламаний на шматочки лавровий лист. Додайте гірчицю, гарненько розмішайте. Дайте розсолу повністю охолонути.
  3. Випатрайте розморожену скумбрію, видаліть голову, плавники, хвіст. Перекладіть в широку посудину, залийте розсолом.
  4. Залиште на 2-3 дні просаливаться. Перед подачею на стіл змажте її рослинною олією, щоб вони красиво блищали.

Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецепти

Скумбрія копчена c рідким димом і цибулевої лушпинням

Візьміть:

  • Велика тушка скумбрії.
  • Лушпиння – велика жменя.
  • Сіль – 4 столові ложки.
  • Рідкий дим – 45 мл (водний розчин).
  • Вода – літр.

Технологія приготування:

  1. Помийте лушпиння, залийте водою. Закип’ятіть вміст каструлі, додавши цукор і сіль. Варіть на малому вогні 20 хвилин, потім вимкніть і дайте відвару настоятися.
  2. Процідіть відвар, охолодіть. Влийте водний розчин рідкого диму.
  3. Обробіть скумбрію, видаливши непотрібні частини. Складіть в миску, залийте розсолом. Сховайте на полицю холодильника на два дні.

Варена скумбрія в лушпинні по-домашньому

Склад:

  • Риба – 3 тушки.
  • Лушпиння цибулі – 2 жмені.
  • Листовий чай, чорний – 2 великі ложки.
  • Вода – 1,5 літра.
  • Куркума – маленька ложка.
  • Сіль – 4 столові ложки.
  • Цукор – 3 столові ложки.

Як засолити:

  1. Повністю розморозьте рибку, обробити, видалити голову, хвіст, плавники. Якщо риба велика, поділіть на кілька частин.
  2. Закип’ятіть промиту лушпиння, заливши водою. Додайте чайну заварку, сіль, цукровий пісок.
  3. Відваріть рибу до готовності в окремій каструльці. Складіть шматочки в розсіл. Прикрийте кришкою, залиште в прохолодному місці на три дні.

Скумбрія в цибулинні з чайною заваркою — найсмачніші рецепти

Скумбрія солона в пляшці в цибулинні

Більш докладний рецепт соління скумбрії в пляшці, ви знайдете на іншій сторінці сайту — запрошую в гості.

Інгредієнти:

  • Тушки риби – 3 шт.
  • Вода – літр.
  • Лушпиння – велика жменя.
  • Суха листова заварка – 2 столові ложки.
  • Сіль – 3 ложки.
  • Цукор – 1,5 ложки.

Як засолити:

  1. Візьміть розморожену тушку, видалите хвостову частину, плавники, голову, дістаньте нутрощі.
  2. Поставте на плиту каструлю, влийте воду, додайте всі перераховані у складі рецепту спеції. Засипте заварку і лушпиння. Закип’ятіть, проваріть 10 хвилин. Потім остудіть, процідіть, видаливши всі добавки.
  3. Візьміть звичайну пластикову пляшку на 1,5 або 2 літри, обріжте трохи нижче горла.
  4. Вставте тушки риби вертикально. Залийте розсолом. Потримайте 2-3 дні в холодильнику або в кімнатних умовах.

Відео-рецепт: копченої скумбрії в рідкому димі

Не впевнені в собі – дивіться ролик, в якому розповідається про приготуванні риби в банку. Відмінний рецепт! і нехай на вашому столі буде тільки найсмачніша скумбрія!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь