Скумбрія, запечена у фользі в духовці — корисно і смачно

Риба – неймовірно корисний продукт, який повинен бути присутнім у раціоні кожної людини. А якщо ви ніколи раніше не їли скумбрію, то час прийшов! Приємного апетиту.

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Риба – продукт, який досить швидко псується. Тому, вибираючи її, потрібно бути гранично уважними та строгими.

В першу чергу ми рекомендуємо вам купувати рибу, у якої є голова. Адже саме очі вам скажуть всю правду. Вони повинні бути мокрі, опуклі, яскраві і ясні. Якщо ж вони впали і каламутні, то продукт на прилавку явно залежався.

Далі необхідно спостерігати за станом зябер. Вони повинні бути приємного рожевого або червоного кольору, чисті. Ні в якому разі не повинні бути покриті слизом і бути коричневого кольору.

Обов’язково треба понюхати морського жителя. Він не повинен пахнути жиром або рибою. Парадокс, але це так. Риба пахне тванню, тобто водорості, пісок і все, що знаходиться на дні.

Наступним кроком буде зовнішність продукту. Поверхня тушки повинна бути гладкою, зволоженою і на ній не повинно бути плям, переходів в інші відтінки і інших дефектів.

Вона не повинна бути сухою, її шкірка не повинна мати тріщин, дірок і вона ні в якому разі не повинна бути заветренной. Це говорить про прострочення товару.

Якщо у тушки роздуте черевце і при цьому на ньому присутні зелені плями, вона лежить на прилавку не перший день. Черево має бути гладким плоским. Так здуття говорить про те, що тушка вже розкладається.

Наявність луски – теж досить важливий фактор свіжості риби. Вона повинна бути цілою, повинна бути на місці. Чим більше часу вона без води, тим слабкіше їх луска і тим легше її зняти. Це до речі, можна спробувати зробити при покупці.

Загальний вигляд продукту повинен бути свіжим. Тушка повинна бути пластичною, волога. Якщо вона суха і її хвіст вже твердий, риба лежить мінімум тиждень.

При натисканні на поверхню скумбрії, вм’ятина повинна зникнути в ту ж секунду, як ви заберете палець. Якщо на це йде кілька секунд перед вами явно не свіжий продукт.

Скумбрія, запечена у фользі в духовці

Інгредієнти
Кількість

спеції – 10 гмасло вершкове – 30 гриба – 2 штлимон – ½ Шт

Час приготування
75 хвилин

калорійність на 100 грам
225 Ккал

Класичний варіант приготування скумбрії у фользі. Такий спосіб, до речі, підійде для будь-якої риби, так що збережете рецепт на замітку.

Як приготувати:

Рибу ретельно промити, а потім обсушити сухими серветками;

Натерти її спеціями за смаком і всередині, і зовні. Це можуть бути спеціальні спеції або суміш солі і перцю, приміром, зелень, прянощі;

Залишити скумбрію промаринуватися хоча б на тридцять хвилин;

Духову шафу за цей час прогріти до 180 за Цельсієм;

Лимон вимити і нарізати його кільцями;

Фольгу обмазати маслом і розкласти зверху лимони;

На лимони покласти рибу і змастити її залишками масла;

Загорнути скумбрію і повторити все те ж саме з другою;

Запікати обидві тушки тридцять хвилин, помістивши їх у форму або на деко;

Після цього можна подавати відразу ж до столу.

Порада: рекомендуємо використовувати суміш перців для маринування скумбрії, саме перець чудово підсилює смак і аромат риби.

Рецепт скумбрії, запеченої у фользі з лимоном і зеленню

Лимон і зелень – вже давно всім відоме класичне поєднання. Доповніть лимон розмарином, м’ятою, чебрецем і ви не зможете відірватися від столу.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кріп1 пучоклимон¼ Штскумбрія1 штпетрушки1 пучок

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 79 калорій.

Як приготувати:

Рибу вимити, очистити від луски, зрізати плавники і голову;

Розпороти черево і випатрати рибу;

Лимон промити, подрібнити півкільцями;

Кріп і петрушку вимити, порубати все дрібно;

Приправити зелень сіллю і перцем, обім’яти вручну, щоб пішов сік;

Натерти рибу всередині і зовні сіллю з перцем;

Наповнити тушку зеленню і скибочками лимона;

Загорнути у фольгу і покласти на деко або в форму;

Прибрати в духову шафу, прогрітий до 190 за Цельсієм на сорок хвилин.

Порада: як зелені можна використовувати абсолютно іншу: базилік, розмарин, чебрець та інше.

Ніжна скумбрія, запечена у фользі, в сметані з овочами

Досить незвичний спосіб приготування риби у фользі. Сметана зробить її ніжною і такий, що вона буквально буде танути в роті.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля1 штмускатний горіх2 гсметана75 гскумбрія2 штмасло вершкове35 гтомат1 штлимон1 шт

Скільки по часу – 1 година 35 хвилин.

Яка калорійність – 116 калорій.

Як приготувати:

Рибу вимити, видалити луску;

Зрізати плавники і позбутися голови;

З черева вийняти все зайве і промити тушки зсередини;

Обсушити рибу зовні і зсередини за допомогою сухих серветок;

Змішати трохи солі з чорним перцем і додати дрібку мускатного горіха;

Перемішати і натерти отриманою масою скумбрію;

Залишити маринуватися протягом тридцяти хвилин;

Цибулю почистити, сполоснути і нарізати кільцями;

Помідор вимити, видалити зеленушку і нарізати його кільцями;

Лимон теж порізати тонко, вимивши його перед цим;

Фольгу змастити олією і викласти на неї рибу;

Скумбрію перед цим теж змастити олією і всередині, і зовні;

Зверху на неї викласти кільця цибулі, зверху томати, а потім лимон;

Далі змастити лимон сметаною і загорнути фольгу так, щоб не торкнутися сметани;

Всі процеси повторити з другою тушкою;

Помістити у форму і прибрати в духовку на 35 хвилин при 180 градусах.

Порада: якщо ви хочете рум’яну рибку з хрусткою скоринкою, фольгу потрібно розкрити за кілька хвилин до кінця приготування.

Ситна скумбрія, запечена у фользі з картоплею і помідорами

Ось цей рецепт можна приготувати як повноцінне блюдо до обіду або вечері. І воно настільки апетитне, що можна подати навіть до святкового столу.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цибуля2 головкимасло30 гриба2 штрозмарин2 гілкикартопля450 гчасник5 шматочківлимон½ Штчеррі550 гкріп2 гілки

Скільки по часу – 1 годину і 25 хвилин.

Яка калорійність – 70 калорій.

Як приготувати:

Картоплю почистити, порізати її кубиками і змити з неї крохмаль;

Скласти коренеплоди в каструлю, залити водою, посолити;

Поставити на плиту і довести до кипіння;

Після цього варити до м’якості, періодично перевіряючи це ножем;

Із готової картоплі злити воду і відставити її;

Рибу вимити, очистити від луски, нутрощів і плавників;

Зрізати голову і вимити тушки проточною водою не тільки зовні, але і всередині;

Натерти скумбрію сіллю і перцем з усіх сторін, включаючи внутрішню;

Дати замаринувати протягом тридцяти хвилин;

Черрі сполоснути і нарізати половинками;

Цибулю почистити, вимити і нарізати півкільцями;

Часник почистити і подрібнити половинками;

Кріп і розмарин сполоснути;

Фольгу змастити олією і викласти зверху скумбрію;

Близько риби розкласти картоплю, томати;

Цибулю і часник розкласти зверху, а також всередині;

У черевце кожної тушки покласти розмарин, а поверх кожної по гілочці кропу;

Скрутити фольгу і повторити процес з іншого тушкою;

Скласти скумбрії на деко і прибрати при 180 за Цельсієм на тридцять п’ять хвилин у розігріту духову шафу;

При подачі полити рибу соком свіжого лимона.

Порада: замість лимонного соку можна використовувати сік лайма.

Нюанси і поради по приготуванню

Якщо ви не плануєте запікати рибу у фользі, але боїтеся ставити її прямо в ємність з-за того, що вона вбере рибний аромат, радимо вам все ж відокремити її від листа листом фольги. Також можна змастити її оцтом або соком лимона. Після цього сполоснути тушку можна сміливо помістити в ємність для запікання.

Краще за все запікати рибу перед тим, як ви збираєтеся її подавати. Якщо підігрівати страву додатково, смак буде вже зовсім не той.

У холодильнику рибу обов’язково потрібно зберігати в зачиненій контейнері. Це стосується і свіжою і тієї, що маринується протягом півгодини. Це потрібно для того, щоб вона не віддала свій аромат іншим продуктам, а також тому, що так правильно. При неправильному зберіганні вона, до речі, швидко псується.

Фольгу бажано змащувати рослинним або вершковим маслом перед тим, як викладати у неї скумбрію. Це потрібно для того, щоб фольга не прилипла до неї під час запікання в духовці.

Якщо ви хочете отримати рум’яну і хрустку скоринку, радимо розкрити фольгу за десять-п’ятнадцять хвилин до того, як страва буде готова. Для стовідсоткового результату можна попередньо обваляти тушку в борошні.

Щоб дізнатися, чи готова риба, розгорніть фольгу і спробуйте виделкою відокремити м’ясо від риби. Якщо відходить легко, значить вже готово і можна подавати.

Це блюдо настільки смачне, що коли ви спробуєте його вперше, вас не можна буде відірвати від тарілки і за вуха. Ви будете радити друзям, рідним, сусідам і готувати кожні вихідні. Якщо не вірите, то переконайтеся в цьому самі прямо зараз!