Одним із самих смачних домашніх ласощів, яке можна заготовити про запас на зиму, вважається сливовий джем. Його здатні по достоїнству оцінити навіть ті, хто до сливам абсолютно байдужий. Джем можна використовувати поодиноко, намазуючи на тости або булочки, а також використовувати для приготування ароматних пирогів або просто підмішувати в ранкову кашу. А з процесом його створення впорається навіть дитина, особливо якщо поруч є мультиварка.
- 1 Як зробити смачний джем з сливи в мультиварці?
- 2 Сливовий джем в мультиварці: покроковий рецепт
Як зробити смачний джем з сливи в мультиварці?
Напевно, простіше сливового джему можуть бути тільки чорничний або суничний, оскільки там ягоди достатньо промити і можна відразу засипати в каструлю. Зливу ж потрібно ще розрізати навпіл, щоб позбавити від кісточки, інакше отруйні речовини можуть зіпсувати Вам ласощі. Тим не менш в іншому тут роботи на півгодини, якщо не вважати тривалість варіння джему. Ключовою особливістю такої фруктово-ягідної консервації є консистенція – вона дуже щільна, тому в складі джему завжди присутні:
- пектин;
- желатин;
- агар-агар.
Це найбільш популярні (і безпечні) желюючі агенти, які не позначаються на смак. В деяких фруктах і ягодах присутній пектин, але зливу його в потрібному обсязі позбавлена, тому доведеться взяти одну з перерахованих добавок. Крім того, густота джему залежить і від кількості цукру, тому для сливового джему його зазвичай беруть із ягодою в пропорції 1:1. І також уважно поставитися до того, які саме сливи Ви використовуєте: якщо вони дуже м’які і водянисті, їх доведеться уварювати довше, ніж щільні.
Якщо готувати сливовий джем в мультиварці, воду додавати не слід, оскільки процес випарювання рідини тут більш повільне, ніж на плиті. А готувати джем довго не можна – вийде повидло.
Що стосується того, які саме сливи використовувати, то особливої різниці між ними (в результаті) немає: джем з жовтих слив виходить бурштинового кольору, а з чорних – червонуватим. За смаком останній варіант більш терпкий, однак це легко регулюється кількістю цукру. А ось зайву солодкість можна прибрати, якщо додати подрібнений лимон або просто щіпку лимонної кислоти.
Чим доповнити тандем зі сливи з цукром? Сюди відмінно підійдуть дрібні жовті яблука, журавлина і брусниця, вишня, абрикоси. Добре сливовий джем дружить з корицею, кардамоном, ваніліном і навіть імбиром – виходить дуже смачне ласощі, корисне взимку, в період застуд і грипу. І, звичайно, не забувайте про волоські горіхи, фундук і мигдаль.
Готують сливовий джем в мультиварці в основному на програмі «Гасіння» – це найпростіший варіант, однак не єдиний. Ви також можете вибрати «Мультиповара» і виставити температурний режим в 120-130 градусів. Деякі господині використовують «Випічку», але не на весь проміжок часу, а також «Суп». Важливо, щоб маса постійно слабо кипіла при піднятій кришці.
Сливовий джем в мультиварці: покроковий рецепт
У цьому рецепті кількість цукру для ягідної консервації нижче, ніж у традиційному, тому ласощі виходить менш калорійним. А для того, щоб воно надійно простояла всю зиму і вийшло таким густим, як і повинно, додаються спеції і пектин. Останній за бажанням можна замінити желатином в аналогічній кількості, але тільки його потрібно попередньо розвести в половині склянки прохолодної води. Через 20 хвилин він набубнявіє і його можна вливати в джем.
Інгредієнти:
- слива – 2 кг;
- цукор-пісок – 1 кг;
- кориця – 2 чайн. ложки;
- пектин – 2 стіл. ложки;
- лимонна кислота – 1/2 чайн. ложки.
Спосіб приготування:
Пропорцію цукру і ягід для джему можна зменшувати аж до 1:4, однак тут варто пам’ятати, що цукор також виступає в ролі консерванту. Відповідно, якщо його дуже мало, під залізною кришкою воно ще може простояти до зими, але не довше, а ось під капроновою тільки 2-3 місяці і виключно в холодильнику, інакше почнеться процес бродіння.
