Знаменитий сливовий пиріг з газети Нью Йорк Таймс ” («The New York Times») прославився на весь світ простотою виконання і відмінним смаком. Вже багато років американська випічка не втрачає своєї популярності, можливо тому, що пиріг не соромно подати гостям, попити чайку в колі сім’ї. Радує і те, що спекти його можна цілий рік. І не тільки зі сливами, підійдуть будь-які фрукти, в тому числі і заморожені. Пиріг має кілька варіантів. Його печуть з цільнозерновий борошна, з журавлиною, інжиром, абрикосами, яблуками.
У легендарного пирога досить кумедна історія. Починаючи з 1983 року, восени, у розпал дозрівання слив, рівно 6 років поспіль, з року в рік газета публікувала його рецепт. Але кожен раз, коли починався сезон, господині писали у видання і знову вимагали надрукувати, як його готувати? Чому не зберігали? Невідомо. Скінчилося тим, що одного разу видавництво оголосило, що дає рецепт пирога в останній раз, і запропонував усім бажаючим зберегти його. з тих пір заповітний рецепт переходить з рук в руки, а тепер, з появою в нашому житті інтернет, знайти його не становить праці.
Як спекти сливовий пиріг з Нью Йорк Таймс
Щоб вийшов справжній американський пиріг, беріть широку форму, не менше 28 см в діаметрі. Тоді тісто не буде високим. Сливи для приготування відбирайте стиглі, м’ясисті, найбільші і невеликою кислинкою. І не забудьте, вони завжди викладаються поверх тесту – це принципова відмінність пирога від іншої сливової випічки.
Знадобиться:
- Борошно – 230-250 гр.
- Великі сливи – 10-12 шт.
- Цукор – 200 гр.
- Вершкове масло – 120 гр.
- Великі яйця – парочка.
- Розпушувач – маленька ложечка.
- Кориця – 1-2 маленькі ложки.
- Сіль – щіпка.
Покроковий рецепт:
Завчасно дістаньте масло з холодильника, щоб воно підтануло при кімнатній температурі. Складіть його в миску, підсолити, засипте цукровий пісок.
Збийте міксером на високій швидкості. На це піде кілька хвилин, маса повинна побіліти і стати пишною.
По одному введіть яйця. Після кожного додавання працюйте міксером на високій швидкості протягом декількох хвилин. Яйця також заздалегідь дістаньте, щоб вони полежали і стали теплішими.
В окремій посудині підсипте в борошно, пекарський порошок, перемішайте.
Обов’язково просіяти, збагативши киснем. Засипте в яєчну масу.
Вимішуйте тісто ретельно, щоб вийшла однорідна гладка маса, як на фото. Працюйте лопаткою, міксер відкладіть.
Обполосніть сливи, поділіть навпіл, видаливши кісточки.
Викладіть тестову масу у форму. Розподіліть по всьому діаметру. Нехай вас не бентежить мала кількість тіста, при випіканні воно підніметься.
Розкладіть сливи по всій поверхні форми.
Змішайте корицю з невеликою кількістю цукру, просыпьте пиріг зверху.
У Нью-Йорк Таймс говорилося, що якщо використовувалися солодкі сливи, або інші солодкі фрукти, їх потрібно збризнути невеликою кількістю лимонного соку.
Спечіть пиріг в духовці, розігрітій до 180 С, встановивши таймер на 45-50 хвилин.
Готовим пирогом можна пригощатися відразу. Американські господині частину пирога заморожують, а потім розігрівають при подачі.
Крім чаю, до пирога можна подати збиті вершки або кульку смачного морозива.
Відео з рецептом легендарного пирога зі сливами
Не впевнені в своїх кулінарних можливостях? Уважно подивіться ролик, автор якого покроково знайомить з усіма етапами приготування смачної випічки. Приємного апетиту!
