Дуже смачна ікра з овочів і баклажанів готується з сирих помідорів і печених баклажанів.
У сезон свіжих овочів насолоджуємося баклажанами у всіх видах. Цю ікру їдять свіжою, щойно приготованою — тому використовуємо свіжі овочі на всі сто. Обалденная ікра вразить вас своїм смаком: ніжна, неймовірно ароматна — просто пальчики оближеш. Готуйте таке блюдо на повсякденний і святковий стіл: порадуйте рідних і гостей новим блюдом.
Склад продуктів
400 г баклажанів (2 штуки);
400 грам солодкого болгарського перцю (3 штуки);
4 невеликих, добре стиглих помідора (350 грам);
100 ріпчастої цибулі (одна невелика головка);
2-3 зубчики часнику;
одна столова ложка рафінованого рослинного масла;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
пучок будь свіжої зелені: у мене кріп і кінза.
Покроковий процес приготування
Баклажани (краще використовувати не перезрілі плоди) ретельно промиваємо, обсушуємо і робимо проколи вилкою: це потрібно для того, щоб вони не лопнули під час запікання.
Духовку розігріваємо до 250 градусів, викладаємо на решітку баклажани. Поруч викладаємо вимиті і висушені перці.
Баклажани будемо запікати 40 хвилин, перці трохи менше, періодично перевертаючи їх (це потрібно для рівномірного запікання).
Даємо овочам охолонути, а самі в цей час дуже дрібно наріжемо маленьку голівку ріпчастої цибулі (можна взяти половинку великого лука).
У каструлі доводимо воду до кипіння, відправляємо на кілька секунд в киплячу воду помідори. Потім шумівкою перекладаємо помідори у холодну воду, відразу виймаємо і робимо хрестоподібні надрізи з боку плодоніжки. Після цього шкірка легко знімається.
Ріжемо помідори дуже дрібно.
Рада. Помідори для цього рецепта використовуємо тільки хорошого якості: тепличні не підійдуть, краще купити грунтові.
У миску з помідорами пропускаємо через прес часник, очищений від лушпиння.
Солодкі болгарські перці очищаємо від шкірки. Сік від них виливаємо у посуд з помідорами, видаляємо насіння і плодоніжку, м’якоть дрібно рубаємо ножем.
Баклажани можна очистити наступним чином: видаляємо плодоніжки, розрізаємо на дві частини, виймаємо м’якоть ложкою. Шкірку викидаємо.
М’якоть баклажанів дуже дрібно нарізаємо ножем і викладаємо в миску з помідорами.
Зелень дуже дрібно нарізаємо (я використовую кріп і кинзу, але можна брати будь-яку, на ваш смак), перекладаємо до овочів.
Всю суміш солимо і перчимо до смаку, заправляємо рослинною олією: ідеально підходить оливкова, але можна використовувати і соняшникова рафінована олія. Перемішуємо.
Даємо ікру з баклажанів час настоятися в холодильнику: 1-2 години — від цього вона стане тільки смачніше і ароматні.
Подаємо ароматну ікру з незвичайно смачними відбивними з стегенець і ніжним картопляним суфле.
