Смачна домашня ковбаса з яловичини

Представляємо вашій увазі рецепт приголомшливою домашньої ковбаси з яловичини.

Приготувати ідеальну домашню ковбасу зовсім нескладно, дуже важливо знати декілька нюансів: не набивати щільно кишки, не наповнювати їх відразу ж після приготування фаршу, він повинен відлежатися мінімум 6-8 годин у холодному місці. Знаючи ці моменти, у нас обов’язково вийде приготувати смачну ковбасу, яку ваші домочадці будуть облітати за обидві щоки.

Потрібні інгредієнти

  • 800 гр м’якоті яловичини
  • 300 гр свіжого свинячого сала
  • половина чайної ложки суміші мелених перців
  • 4 зубчики часнику
  • 2 м промитих свинячих кишок
  • 3 щіпки мускатного горіха
  • половина чайної ложки солі
  • половина чайної ложки солі нитритной
  • 2 столові ложки коньяку

Починаємо процес

  • В першу чергу промиваємо холодну яловичину у воді і зрізаємо з неї желки і плівки. Після чого нарізаємо м’якоть дрібними шматочками. Якщо ви хочете приготувати сиров’ялені, то трохи крупніше. Перекладаємо підготовлене м’ясо в окрему ємність.
  • Точно також ріжемо свиняче сало, промиваємо його і очищаємо від шкірки. Потім відправляємо його до м’яса, посипаємо спеціями і додаємо часник, попередньо продавлений через прес. Після цього потрібно влити коньяк і добре перемішати фарш.
  • Відправляємо на холод приблизно на 6-8 годин, при цьому накривши її зверху харчовою плівкою. Після закінчення потрібного часу фарш ще раз перемішуємо.
  • На спеціальну насадку від м’ясорубки натягуємо промиту солону свинячу кишку і зав’язуємо кінець щільної ниткою. Також потрібно проколоти голкою кінець, щоб при наповненні фаршем з нього вийшов повітря. Після чого доповнюємо кишки фаршем. Там де скупчився повітря проколюємо голкою і выскаем його. Набивати треба нещільно і це дуже важливо. Приблизно на половині ширини кишки зав’язуємо кінець ковбаси ниткою. Можете розділити довгу ковбасу на 3 невеликих шматочків. Два з них відправити в морозилку як заготовку, А третій викласти в каструлю, залити холодною водою, додати пару лаврових листочків і відправити на мінімальний вогонь. Варимо 5-10 хвилин, і в той момент коли вона набухає, обов’язково пробиваємо в багатьох місцях виделкою. Процес варіння займе приблизно 1 годину.
  • Після закінчення потрібного часу дістаємо її і пов’язуємо кінці, але це за бажанням. Потім потрібно остудити на холоді, так як гарячу її різати не можна.
  • Читайте також:
    Бісквіт - класичний рецепт і бісквіт, який завжди виходить.

    Ще більше рецептів смачної домашньої ковбаси ви зможете знайти на нашому сайті «Ідеї рецептів».

    Смачна домашня ковбаса з яловичини

    Приємного апетиту!

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка