Представляємо вашій увазі рецепт приголомшливою домашньої ковбаси з яловичини.
Приготувати ідеальну домашню ковбасу зовсім нескладно, дуже важливо знати декілька нюансів: не набивати щільно кишки, не наповнювати їх відразу ж після приготування фаршу, він повинен відлежатися мінімум 6-8 годин у холодному місці. Знаючи ці моменти, у нас обов’язково вийде приготувати смачну ковбасу, яку ваші домочадці будуть облітати за обидві щоки.
Потрібні інгредієнти
800 гр м’якоті яловичини
300 гр свіжого свинячого сала
половина чайної ложки суміші мелених перців
4 зубчики часнику
2 м промитих свинячих кишок
3 щіпки мускатного горіха
половина чайної ложки солі
половина чайної ложки солі нитритной
2 столові ложки коньяку
Починаємо процес
В першу чергу промиваємо холодну яловичину у воді і зрізаємо з неї желки і плівки. Після чого нарізаємо м’якоть дрібними шматочками. Якщо ви хочете приготувати сиров’ялені, то трохи крупніше. Перекладаємо підготовлене м’ясо в окрему ємність.
Точно також ріжемо свиняче сало, промиваємо його і очищаємо від шкірки. Потім відправляємо його до м’яса, посипаємо спеціями і додаємо часник, попередньо продавлений через прес. Після цього потрібно влити коньяк і добре перемішати фарш.
Відправляємо на холод приблизно на 6-8 годин, при цьому накривши її зверху харчовою плівкою. Після закінчення потрібного часу фарш ще раз перемішуємо.
На спеціальну насадку від м’ясорубки натягуємо промиту солону свинячу кишку і зав’язуємо кінець щільної ниткою. Також потрібно проколоти голкою кінець, щоб при наповненні фаршем з нього вийшов повітря. Після чого доповнюємо кишки фаршем. Там де скупчився повітря проколюємо голкою і выскаем його. Набивати треба нещільно і це дуже важливо. Приблизно на половині ширини кишки зав’язуємо кінець ковбаси ниткою. Можете розділити довгу ковбасу на 3 невеликих шматочків. Два з них відправити в морозилку як заготовку, А третій викласти в каструлю, залити холодною водою, додати пару лаврових листочків і відправити на мінімальний вогонь. Варимо 5-10 хвилин, і в той момент коли вона набухає, обов’язково пробиваємо в багатьох місцях виделкою. Процес варіння займе приблизно 1 годину.
Після закінчення потрібного часу дістаємо її і пов’язуємо кінці, але це за бажанням. Потім потрібно остудити на холоді, так як гарячу її різати не можна.
Ще більше рецептів смачної домашньої ковбаси ви зможете знайти на нашому сайті «Ідеї рецептів».
