Із звичайного овоча можна приготувати оригінальну закуску, здатну стати прикрасою столу. Просту білокачанну капусту, знаючи рецепти, можна маринувати по-корейськи, відійшовши від канонів звичайної заготовки на зиму. Корейська кухня нині стала настільки популярною, що одне тільки назва салату в разів збільшує рейтинг страви і викликає підвищений інтерес. Способів заготовити корейські салати чимало, ряд їх постійно поповнюється. Пропоную найсмачніші рецепти в банках – з буряками, огірками, перцем, гостру, морквою.
Початківцям заготівникам раджу спочатку строго слідувати рецептом і технологією приготування. Освоївшись, починайте експериментувати з інгредієнтами, змінюючи смак під свої уподобання.
Порада: Вибирайте невеликі тугі вилки раннього або пізнього сорту капусти.
Меню
- 1 Капуста по-корейськи на зиму в банках
- 2 Смачна капуста на зиму з корейської приправою
- 3 Кімчі — дуже гостра капуста шматками
- 4 Відео-рецепт капусти по-корейськи — справжня бомба
- 5 найсмачніший рецепт маринованої капусти по-корейськи
- 6 Корейська капуста без стерилізації на зиму в банках
- 7 Як приготувати капусту з куркумою
- 8 Капуста з огірками по-корейськи на зиму
- 9 Дуже смачний рецепт корейської капусти з буряком в банках
Капуста по-корейськи на зиму в банках
Поява подібної закуски серед святкових салатів викличе шквал захоплення, і купу компліментів майстерності господині. Між тим, зробити корейські капустяні рулетики легко до непристойності. Варто лише уважно ознайомитися з рецептом і в точності слідувати йому.
Візьміть:
- Качан.
- Морква – 1-2 шт.
- Солодкий перець.
- Часник – головка.
- Цибулина.
- Гострий чилі – стручок.
- Петрушка – декілька гілочок.
- Корейська приправа – столова ложка.
- Лавровий лист – 1 листочок на банку.
Маринад на літр води:
- Цукор – 5 ст. ложки.
- Кислота 9% — 100 мл
- Масло – 80 мл
- Сіль – 1,5 ст. ложки.
Рецепт з фото покроково
Розберіть вилок на листи, визначивши качан в мікрохвильовку (10 хвилин на максимальному прогріві), або відваривши в окропі, як на голубці. Охолодіть.
Паралельно наріжте тонкими кільцями гострий перчик, соломкою болгарський вид перцю, півкільцями цибулину. Морквину шинкуйте на тертці для корейської моркви. Зубчики часнику пропустіть через прес, подрібнивши в пюре.
Змішайте овочі для начинки рулетів в мисці, додайте приправу для моркви. Розмішайте, потім добре розімніть руками (раджу надіти на руку рукавичку).
Капустяне листя поділіть навпіл, виріжте знизу ущільнення.
Викладіть на половинку аркуша чайну ложку начинки.
Загорніть, як звертаєте голубці, тільки зменшивши розмір заготовок.
Закладіть в банку пару шарів рулетів, як на фото, киньте трохи петрушки.
Заповніть рулетами банку доверху. Накрийте гілочкою петрушки, додайте по листку лаврушки.
Зробіть маринад, додавши у воду, цукор з сіллю, оцет і олію. Перемішайте, дочекайтеся закипання, додайте перець. Після закипання проваріть з хвилину. Залийте банки доверху киплячим маринадом. Не закручуючи, прикрийте кришкою.
Стерилізуйте 20-25 хвилин. час вказано для підлогу літрових ємностей. Потім переверніть, укрийте рушником, залиште до охолодження. Чудову закуску спокійно можна залишити на зберігання в квартирних умовах.
Смачна капуста на зиму з корейської приправою
Я вже не раз розповідала, як самостійно скласти приправу для корейських заготовок. Але куди простіше взяти вже готову упаковку, з назвою «для моркви по-корейськи». Це простіше, збереже час, до того ж, будуть дотримані правильні пропорції.
Візьміть:
- Качан білокачанної капусти – 1,2-1,5 кг.
- Болгарський перець – 1 кг.
- Морква – 1 кг
- Цибуля – 1 кг.
- Гіркий перець – стручок.
- Часник – 2 голівки.
- Оцет 9% — склянка (200 мл).
- Сіль – 2,5 б. ложки.
- Соняшникова олія – стакан.
- Корейська приправа – 2 упаковки.
- Цукровий пісок – 8 великих ложок.
- Мелений чорний перець – маленька ложка.
- Мелений гострий чилі – стільки ж.
Заготівля:
В скарбничку рецептів з капусти:
Корейська швидкого приготування.
Кольорова по-корейськи на зиму.
Кімчі — дуже гостра капуста шматками
Про таких закусках всі кажуть, що вона просто бомба! Гостра, забористая. В родині завжди знайдеться любитель такої заготовки. Кількість овочів, додають гостроту можна варіювати, зменшуючи і збільшуючи. Для заготівлі раджу брати невеликі щільні качани.
Беремо:
- Качани капусти — 5 кг.
- Гострий чилі – 400-500 гр.
- Головки часнику – 400-500 гр.
- Сіль – 350 гр.
- Солодкий перець (бажано червоного кольору) – 1 кг.
- Вода – 5-6 літрів.
Як заготовити на зиму:
Відео-рецепт капусти по-корейськи — справжня бомба
Найсмачніший рецепт маринованої капусти по-корейськи
У корейському салаті за запропонованим рецептом є кислинка, солодкість, прянощі. Спосіб заготівлі приголомшливо простий, впорається будь-який, навіть початківець заготовник, а капуста вийде дуже смачна.
Беремо:
- Вилок на 1-1,5 кг.
- Насіння кропу, коріандру – по маленькій ложці.
- Порошок чорного і запашного перцю – по маленькій ложечці.
- Часникові зубчики – 7-8 шт.
- Олія – 30 мл
- Цукор-пісок – велика ложка.
- Сіль – стільки ж.
- Есенція 70% — 30 мл
- Вода – літр.
- Журавлина – жменя.
Маринуємо на зиму:
Корейська капуста без стерилізації на зиму в банках
Гострий салат буде готовий через добу, але підлягає тривалому зберіганню, незважаючи на відсутність стерилізації.
Візьміть:
- Капуста білокачанна – 1,5 кг
- Велика цибулина.
- Морквина.
- Імбир – 10 гр. свіжого кореня.
- Приправа для моркви – пачка.
- Паприка – ½ чайної ложки.
- Часник – 6 зубчиків.
- Цукор – столова ложка.
- Сіль – ½ ложки.
- Оцет 9% — 20 мл в кожну банку на 0,5 літра.
- Вода.
Маринуємо:
Як приготувати капусту з куркумою
Куркума не входить в перелік традиційних корейських приправ. Однак, додає неповторний колір і аромат закусці, що робить рецепт один з найбільш вдалих.
Потрібно:
- Вилок на 500 гр.
- Куркума – чайна ложка.
- Болгарський перець.
- Морквина.
- Часникові зубчики – 3 шт.
- Олія – 30 мл
- Вода – 350 мл
- Оцет яблучний – 50 мл
- Гвоздика – 7 бутонів.
- Лаврове листя – 3 листочка.
- Перець – 7 горошин.
- Петрушка – декілька гілочок.
- Цукор – 2 ст. ложки.
- Сіль – ст. ложка.
Приготування:
Капуста з огірками по-корейськи на зиму
Чудовий рецепт зимового салату на корейську тему. Закуска вийде гострою, хороша під картопельку, доречна під чарочку.
Знадобиться:
- Качан на кілограм.
- Огірок.
- Морква – 2 шт.
- Червоний солодкий перець.
- Часникові зубки – пара штук.
- Олія – 100 мл
- Соєвий соус – 3 великі ложки.
- Сіль – 2 маленькі ложки.
- Кунжут – маленька ложка.
- Цукор – столова ложка.
- Оцет 6% — 50 мл
- Мелений гострий чилі – щіпка.
Як приготувати:
Дуже смачний рецепт корейської капусти з буряком в банках
Буряк дружна з білокачанної капустою. На доказ цього мої рецепти зимової маринованої грузинської капусти. Закуска виходить дуже ароматної, смачної, капуста приємно хрумтить.
Склад:
- Вилок на кілограм.
- Морквина.
- Буряк.
- Вода – 0,5 літра.
- Гілочки кінзи.
- Оцтова кислота 9% — 25 мл
- Сіль – столова ложка.
- Цукор – 2 столові ложки.
Як заготовити:
Відео-рецепт корейської заготовки на зиму білокачанної капусти. Вдалих вам салатів і приємних свят!
