Смачна капуста по-корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банкахІз звичайного овоча можна приготувати оригінальну закуску, здатну стати прикрасою столу. Просту білокачанну капусту, знаючи рецепти, можна маринувати по-корейськи, відійшовши від канонів звичайної заготовки на зиму. Корейська кухня нині стала настільки популярною, що одне тільки назва салату в разів збільшує рейтинг страви і викликає підвищений інтерес. Способів заготовити корейські салати чимало, ряд їх постійно поповнюється. Пропоную найсмачніші рецепти в банках – з буряками, огірками, перцем, гостру, морквою.

Початківцям заготівникам раджу спочатку строго слідувати рецептом і технологією приготування. Освоївшись, починайте експериментувати з інгредієнтами, змінюючи смак під свої уподобання.

Порада: Вибирайте невеликі тугі вилки раннього або пізнього сорту капусти.

Меню

  • 1 Капуста по-корейськи на зиму в банках
  • 2 Смачна капуста на зиму з корейської приправою
  • 3 Кімчі — дуже гостра капуста шматками
  • 4 Відео-рецепт капусти по-корейськи — справжня бомба
  • 5 найсмачніший рецепт маринованої капусти по-корейськи
  • 6 Корейська капуста без стерилізації на зиму в банках
  • 7 Як приготувати капусту з куркумою
  • 8 Капуста з огірками по-корейськи на зиму
  • 9 Дуже смачний рецепт корейської капусти з буряком в банках

Капуста по-корейськи на зиму в банках

Поява подібної закуски серед святкових салатів викличе шквал захоплення, і купу компліментів майстерності господині. Між тим, зробити корейські капустяні рулетики легко до непристойності. Варто лише уважно ознайомитися з рецептом і в точності слідувати йому.

Візьміть:

  • Качан.
  • Морква – 1-2 шт.
  • Солодкий перець.
  • Часник – головка.
  • Цибулина.
  • Гострий чилі – стручок.
  • Петрушка – декілька гілочок.
  • Корейська приправа – столова ложка.
  • Лавровий лист – 1 листочок на банку.

Маринад на літр води:

  • Цукор – 5 ст. ложки.
  • Кислота 9% — 100 мл
  • Масло – 80 мл
  • Сіль – 1,5 ст. ложки.

Рецепт з фото покроково

Розберіть вилок на листи, визначивши качан в мікрохвильовку (10 хвилин на максимальному прогріві), або відваривши в окропі, як на голубці. Охолодіть.

Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

Паралельно наріжте тонкими кільцями гострий перчик, соломкою болгарський вид перцю, півкільцями цибулину. Морквину шинкуйте на тертці для корейської моркви. Зубчики часнику пропустіть через прес, подрібнивши в пюре.

Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

Змішайте овочі для начинки рулетів в мисці, додайте приправу для моркви. Розмішайте, потім добре розімніть руками (раджу надіти на руку рукавичку).

Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

Капустяне листя поділіть навпіл, виріжте знизу ущільнення.

Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

Викладіть на половинку аркуша чайну ложку начинки.

Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

Загорніть, як звертаєте голубці, тільки зменшивши розмір заготовок.

Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

Закладіть в банку пару шарів рулетів, як на фото, киньте трохи петрушки.

Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

Заповніть рулетами банку доверху. Накрийте гілочкою петрушки, додайте по листку лаврушки.

Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

Зробіть маринад, додавши у воду, цукор з сіллю, оцет і олію. Перемішайте, дочекайтеся закипання, додайте перець. Після закипання проваріть з хвилину. Залийте банки доверху киплячим маринадом. Не закручуючи, прикрийте кришкою.

Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

Стерилізуйте 20-25 хвилин. час вказано для підлогу літрових ємностей. Потім переверніть, укрийте рушником, залиште до охолодження. Чудову закуску спокійно можна залишити на зберігання в квартирних умовах.

Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

Смачна капуста на зиму з корейської приправою

Я вже не раз розповідала, як самостійно скласти приправу для корейських заготовок. Але куди простіше взяти вже готову упаковку, з назвою «для моркви по-корейськи». Це простіше, збереже час, до того ж, будуть дотримані правильні пропорції.

Візьміть:

  • Качан білокачанної капусти – 1,2-1,5 кг.
  • Болгарський перець – 1 кг.
  • Морква – 1 кг
  • Цибуля – 1 кг.
  • Гіркий перець – стручок.
  • Часник – 2 голівки.
  • Оцет 9% — склянка (200 мл).
  • Сіль – 2,5 б. ложки.
  • Соняшникова олія – стакан.
  • Корейська приправа – 2 упаковки.
  • Цукровий пісок – 8 великих ложок.
  • Мелений чорний перець – маленька ложка.
  • Мелений гострий чилі – стільки ж.

Заготівля:

  • Щоб салат вийшов не тільки смачним, але і красивим, відповідально поставтеся до шатківниці овочів. Капусту нарізайте тонкою соломкою, вона швидше промаринується.
  • Для нарізки моркви залучіть спеціальну корейську тертку. Не маєте – нарізайте тонкою довгою соломкою.
  • Гострий чилі покришіть кільцями. Болгарський представник овоча зробіть соломкою, видаливши насінну коробку.
  • Поділіть цибулю півкільцями. Обсмажте їх на олії до м’якості. Засмажувати до рум’яності не потрібно, кільця повинні стати прозорими, цього достатньо.
  • Роздушіть пресом часник.
  • Складіть нарізку в широкий посуд, залийте масло з оцтом.
  • Гарненько розмішайте вміст. Прикрийте рушником, забудьте на годину-півтора.
  • Розподіліть по банкам, наповніть залишками маринаду. Якщо плануєте тривале зберігання, заготівлю краще стерилізувати. Процедура робиться звичайним способом. Для банок об’ємом 0,5 літра термічна обробка триває 15 хвилин після закипання води в каструлі. Літрові ємності стерилізують 25 хвилин.
  • Потім йдуть стандартні дії – загорніть банки переверніть, утепліть. Після охолодження в такому положенні, перенесіть в прохолодне місце на постійне зберігання.
  • В скарбничку рецептів з капусти:

    Корейська швидкого приготування.

    Кольорова по-корейськи на зиму.

    Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

    Кімчі — дуже гостра капуста шматками

    Про таких закусках всі кажуть, що вона просто бомба! Гостра, забористая. В родині завжди знайдеться любитель такої заготовки. Кількість овочів, додають гостроту можна варіювати, зменшуючи і збільшуючи. Для заготівлі раджу брати невеликі щільні качани.

    Беремо:

    • Качани капусти — 5 кг.
    • Гострий чилі – 400-500 гр.
    • Головки часнику – 400-500 гр.
    • Сіль – 350 гр.
    • Солодкий перець (бажано червоного кольору) – 1 кг.
    • Вода – 5-6 літрів.

    Як заготовити на зиму:

  • Поділіть качани навпіл. Потім кожну розрізати на 3-4 частини, не видаляючи качан. Викладіть в широку каструлю.
  • Окремо закип’ятіть воду, додайте в окріп сіль. Залийте капусту, притисніть пресом.
  • Через 3 дні переходите до подальшої роботи. Не лякайтеся, якщо розсіл помутнів, це почався процес природного зброджування.
  • У перців видалити насіння і перегородки. Очистіть головки часнику. Всі разом подрібніть в кашку блендером.
  • Посоліть, засипавши 4-5 ложок солі. Перемішайте.
  • Злийте розсіл з каструлі з капустою. Гарненько промийте під струменем проточної.
  • Тепер належить дуже відповідальна робота. Сумішшю перців натріть частині качана. Деякою частиною гострої суміші промажте між листям (відсуньте лист, змастіть, притисніть тому). Щоб не попекти руки, дійте в рукавичках.
  • Поверніть шматки вилка назад в каструлю, уклавши як можна щільніше.
  • Поставте зверху гніт. Залиште ще на 3-4 дні в квартирних умовах.
  • Потім перекладіть в банки, закрити капроновими кришками. Перенесіть в холодне приміщення типу комори, підвалу.
  • Відео-рецепт капусти по-корейськи — справжня бомба

    Найсмачніший рецепт маринованої капусти по-корейськи

    У корейському салаті за запропонованим рецептом є кислинка, солодкість, прянощі. Спосіб заготівлі приголомшливо простий, впорається будь-який, навіть початківець заготовник, а капуста вийде дуже смачна.

    Беремо:

    • Вилок на 1-1,5 кг.
    • Насіння кропу, коріандру – по маленькій ложці.
    • Порошок чорного і запашного перцю – по маленькій ложечці.
    • Часникові зубчики – 7-8 шт.
    • Олія – 30 мл
    • Цукор-пісок – велика ложка.
    • Сіль – стільки ж.
    • Есенція 70% — 30 мл
    • Вода – літр.
    • Журавлина – жменя.

    Маринуємо на зиму:

  • Як і в попередніх рецептах приготування, заготівлю зручніше робити в широкому посуді. Дрібно наріжте вилок. Зубчики часнику поділіть пластинами. Додайте жменя журавлини, перемішайте, намагаючись не придушити ягоди.
  • Закип’ятіть воду, додайте сухі спеції з рецептурного списку. Після закипання влийте олію, закиньте часник. Через пару хвилин кипіння, зніміть каструлю з конфорки, хлюпніть есенцію.
  • Залийте маринадом капусту. Акуратно перемішайте. Притисніть гнітом.
  • Потримайте добу під закритою кришкою. Після закінчення заданого часу, відкладіть частину на пробу. Інше перекладіть в банки, закрутіть кришками.
  • Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

    Корейська капуста без стерилізації на зиму в банках

    Гострий салат буде готовий через добу, але підлягає тривалому зберіганню, незважаючи на відсутність стерилізації.

    Візьміть:

    • Капуста білокачанна – 1,5 кг
    • Велика цибулина.
    • Морквина.
    • Імбир – 10 гр. свіжого кореня.
    • Приправа для моркви – пачка.
    • Паприка – ½ чайної ложки.
    • Часник – 6 зубчиків.
    • Цукор – столова ложка.
    • Сіль – ½ ложки.
    • Оцет 9% — 20 мл в кожну банку на 0,5 літра.
    • Вода.

    Маринуємо:

  • Наріжте вилок шматочками або дрібно нашаткуйте (від нарізки залежить швидкість маринування).
  • Цибулину наріжте півкільцями, моркву – соломкою. Подрібніть зубчики часнику, розчавивши пресом. Корінь імбиру потріть в кашку.
  • З’єднайте в мисочці сіль, паприку, корейські приправи, цукор.
  • Складіть в широкий таз підготовлені овочі, трохи перетріть руками.
  • Посипте спеціями, часником з імбиром. Гарненько розмішайте салат.
  • Розподіліть по банкам. У кожну влийте оцет. Закип’ятіть воду, розлийте по банках.
  • Загорніть під металеву кришку. Закуска зберігається в холодному приміщенні типу підвалу, неопалюваній комори.
  • Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

    Як приготувати капусту з куркумою

    Куркума не входить в перелік традиційних корейських приправ. Однак, додає неповторний колір і аромат закусці, що робить рецепт один з найбільш вдалих.

    Потрібно:

    • Вилок на 500 гр.
    • Куркума – чайна ложка.
    • Болгарський перець.
    • Морквина.
    • Часникові зубчики – 3 шт.
    • Олія – 30 мл
    • Вода – 350 мл
    • Оцет яблучний – 50 мл
    • Гвоздика – 7 бутонів.
    • Лаврове листя – 3 листочка.
    • Перець – 7 горошин.
    • Петрушка – декілька гілочок.
    • Цукор – 2 ст. ложки.
    • Сіль – ст. ложка.

    Приготування:

  • Видаліть качан, розріжте капусту на кілька частин. Покришіть шматочками 5 на 5 см, укладіть в таз.
  • Підготуйте інші овочі, натерти моркву, порізавши солодкий перець соломкою, подрібнивши часник. Петрушку дрібно покришіть, засипте куркуму. З’єднайте овочі, ретельно перемішайте.
  • Перекладіть салат в банки. Зваріть маринад з води і спецій, оцет заливайте в останню чергу.
  • Залийте маринад в банки, дочекайтеся охолодження, закрутіть гвинтовими кришками. Потримайте добу в холодильнику. Після перенесіть на постійне місце зберігання в льох.
  • Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

    Капуста з огірками по-корейськи на зиму

    Чудовий рецепт зимового салату на корейську тему. Закуска вийде гострою, хороша під картопельку, доречна під чарочку.

    Знадобиться:

    • Качан на кілограм.
    • Огірок.
    • Морква – 2 шт.
    • Червоний солодкий перець.
    • Часникові зубки – пара штук.
    • Олія – 100 мл
    • Соєвий соус – 3 великі ложки.
    • Сіль – 2 маленькі ложки.
    • Кунжут – маленька ложка.
    • Цукор – столова ложка.
    • Оцет 6% — 50 мл
    • Мелений гострий чилі – щіпка.

    Як приготувати:

  • Наріжте вилок капусти квадратами. Поділіть огірок кружечками, моркву натріть соломкою, по-корейськи. Аналогічно покришіть болгарський перець, видаливши зсередини насіння з перегородками.
  • З’єднайте овочі, перемішайте.
  • Прожарити на сковороді олію. Додайте спеції, зазначені в рецепті. Прогрівайте з хвилину, безперервно розмішуючи. Останнім влийте оцет.
  • Подрібніть пресом часник, відправте в салат, перемішати.
  • Залийте заправку. Знову перемішайте вміст.
  • Наповніть салатом баночки, закрутіть. Зберігайте закуску в холоді.
  • Смачна капуста по корейськи на зиму — 10 найбільш смачних рецептів в банках

    Дуже смачний рецепт корейської капусти з буряком в банках

    Буряк дружна з білокачанної капустою. На доказ цього мої рецепти зимової маринованої грузинської капусти. Закуска виходить дуже ароматної, смачної, капуста приємно хрумтить.

    Склад:

    • Вилок на кілограм.
    • Морквина.
    • Буряк.
    • Вода – 0,5 літра.
    • Гілочки кінзи.
    • Оцтова кислота 9% — 25 мл
    • Сіль – столова ложка.
    • Цукор – 2 столові ложки.

    Як заготовити:

  • Додайте до тонко нашаткованої капусти крупно натерті моркву з буряком. Слідом відправте листочки кінзи. Ретельно перемішайте вміст.
  • Розкладіть по стерилізованим баночках, трохи приминаючи руками.
  • З води з цукром і сіллю зробіть заливку. Кип’ятіть, поки спеції не розпустяться. Плесніть оцтову кислоту, дайте бурхливо закипіти.
  • Наповніть маринадом банки, закрутіть. Після охолодження перемістіть на зимове зберігання в холодне приміщення.
  • Відео-рецепт корейської заготовки на зиму білокачанної капусти. Вдалих вам салатів і приємних свят!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!