Представляємо вам рецепт приготування котлети по-київськи. Багато хто вважає, що приготування цієї страви займає багато часу і сил. Ми спробуємо переконати вас у зворотному і розповімо, як просто і швидко приготувати таку котлету.
Котлети по-київськи люблять багато. Вони відмінно поєднуються з будь-яким гарніром. Ми рекомендуємо подавати їх з дивовижною капустою брокколі, приготованої за особливим рецептом з сайту «Ідеї рецептів».
Необхідні продукти
куряче філе — 3шт
вершкове масло — 60 гр
яйця — 2 шт
панірувальні сухарі — 1 склянка
пшеничне борошно — 120 гр
сіль, перець
рослинне масло — 700 мл
Починаємо приготування
Готуємо філе. Промиваємо його і видаляємо з нього шкірку, шматочки жиру або хрящики (якщо вони є). Потім кладемо шматочок на обробну дошку і акуратно зрізаємо з нього нижню частину філе (1/3). Вона найчастіше пухка і не підійде для котлет. Її ми залишимо для приготування іншої страви.
Потім ділимо філе на 2 однакових шматочка. Беремо харчову плівку і прикриваємо їй кожен шматочок. Потім злегка відбиваємо його. Знімаємо плівку і одну з сторін злегка солимо і перчимо.
Беремо вершкове масло і нарізаємо його на кілька однакових шматочків (5-6). Кожен брусочок сминаем руками і формуємо міні-котлетку. Потім викладаємо їх в крижану воду.
Викладаємо на обробний стіл філе. Кладемо його так, щоб пухка відбита сторона була знизу. Кладемо в центр філе шматочок вершкового масла. Звертаємо всередину краю і закручуємо філе у вигляді рулетика. Масло не повинно бути видно, воно повинно повністю закритися м’ясом.
Змочуємо руки водою і акуратно, але щільно стискаємо котлетку. Нам необхідно вигнати з неї зайве повітря, щоб вона не розвалилася при смаженні.
Отримані заготовки кладемо на блюдо і ставимо в холодильник на 30 хвилин.
У чашку вбиваємо яйця, солимо їх і збиваємо виделкою до однорідної маси. Насипаємо в різні тарілки панірувальні сухарі і борошно.
Дістаємо котлетку, обвалюємо її в борошні, потім занурюємо яйце. Потім обвалюють у панірувальних сухарях, знову в яйці і знову в сухарях. Отримані котлетки складаємо на блюдо і знову ставимо в холодильник на 30 хвилин. Готові котлети можуть зберігатися в холодильнику не більше 12 годин.
Смажимо котлети. Наливаємо олію в глибоку каструлю або фритюрницю. Кладемо котлету на шумівку і акуратно викладаємо в розпечене масло. Обсмажуємо котлетку 6 хвилин. Викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Подаємо з гарніром.
Приємного апетиту!
