Смачна маринована капуста швидкого приготування

Ми часто їмо такий салат (або закуску) в холодну пору року, коли свіжі овочі відсутні у продажу. А якщо вони і є, то зовсім не справжні, не смачні, не соковиті і не ароматні.

Щоб скрасити цю ситуацію, ми пропонуємо вам приготувати смачну домашню закуску з капусти. У нас є чотири варіанти і всі різні, так що тут тільки пробувати.

Загальні принципи приготування

Якщо ви вирішите, що будете зберігати капусту в банках, то вам обов’язково потрібні наші поради щодо стерилізації банок. Є безліч способів того, як обробити ємності, ми поділимося з вами кількома з них:

Стерилізація парою. Для цього вам знадобиться велика каструля з водою. Чим більше буде місткість, тим більше банок можна буде простерилізувати. Воду необхідно закип’ятити і зверху помістити решітку. Її можна взяти з духовки, наприклад. На неї в свою чергу викласти банки шийкою вниз. В цей же час можна прокип’ятити кришки, кинувши їх прямо у воду. Гарячі банки зняти з решітки коли з’являться великі краплі всередині банок і розкласти на чистий рушник. Кришки дістати виделкою і теж викласти на рушник гладкою стороною до верху. Повністю висохла банки і кришки можна використовувати за призначенням. Якщо висохли не до кінця, витерти чистим рушником, але з допомогою виделки. Руками банку і кришку усередині краще не чіпати;

Можна стерилізувати банки і в окропі. Такий спосіб дуже підходить для маленьких банок. Скласти їх в каструлю, залити водою так, щоб повністю накривало, і кип’ятити протягом п’яти хвилин. Витягнути щипцями або виделкою, викласти на чисту тканину;

Ще один метод для банок – духова шафа, в якому теж можна термічно обробити всі банки і кришки. Для цього їх потрібно вимити звичайною проточною водою і скласти в духову шафу шийкою вниз. Кришки теж скласти в шафу і при 120 за Цельсієм прогрівати кришки з банками протягом п’ятнадцяти хвилин;

Стерилізація в мікрохвильовій печі. Тут дуже важливо не забути про те, що процес не можна починати без води, інакше банки просто лопнуть. Отже вимити кожну банку і налити в них по 15 мл води, прибрати на блюдо в мікрохвильовці. При 900 Ватт прогрівати три хвилини. Якщо банки занадто високі, їх можна стерилізувати на боці, але трохи води налити в них необхідно в будь-якому випадку;

Для обробки банок в посудомийній машині, банки спершу потрібно вимити содою, потім скласти в машину і просто виставити максимальну температуру. Миючий засіб додавати не потрібно;

Останній і, мабуть, найпростіший спосіб обробки банок – марганцівка. Цей метод підходить для тих, хто боїться працювати з окропом або для тих, у кого вдома активні діти/тварини. Щоб ніхто не постраждав, простіше обробити банки так, тим більше, що ефект той же. Для цього потрібно підготувати розчин марганцівки і просто сполоснути в ньому всі банки і всі кришки у тому числі.

Знаючи, як стерилізувати банки, ви можете сміливо починати шаткувати капусту і готувати смачну закуску-салат для себе і всієї сім’ї.

«Добова» маринована капуста швидкого приготування

Інгредієнти
Кількість

рослинної олії – 60 мллисти лавра – 2 шткапуста – 1050 гсолі – 15 гморквина – 180 гвода – 520 млоцту – 60 млгвоздика – 3 штчаснику – 15 гчорний перець – 5 горошинцукру – 50 г

Час приготування
35 хвилин

калорійність на 100 грам
79 Ккал

Для тих, кому вже не терпиться, пропонуємо такий варіант маринування капусти. Вже через двадцять чотири години її можна їсти, головне, все правильно зробити.

Як приготувати:

У сотейник налити воду, додати листочки лавра, чорний перець, сіль, цукор і гвоздику;

Компоненти перемішати і прибрати на газ;

Довести до кипіння, варити протягом семи хвилин;

Тоді влити олію, оцет, перемішати і зняти з вогню, остудити;

Капусту вимити, видалити верхні листи і нашаткувати качани як можна тонше;

Моркву вимити, почистити від шкірки і подрібнити на тертці;

Часник почистити, пустити під прес прямо до моркви;

Змішати компоненти в глибокій мисці;

Залити компоненти розсолом, маринадом, накрити чимось важким, щоб під пресом закуска швидше просочилася їм;

Через кілька годин розкласти капусту з морквою по банкам, добре утрамбувати, закрутити і прибрати в холодильник;

Подавати можна вже через добу.

Порада: утрамбовуючи капусту в банки, можна покласти парочку маленьких яблук. Це зробить смак салату незвичайним.

Яскрава маринована капуста швидкого приготування з буряком

Для тих, хто любить яскраві кольори і буряк. Вона корисна, так що любити її слід було б усім. Спробуйте замаринувати капусту таким способом, вам повинно сподобатися.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник2 головкибуряк220 грослинна олія115 млоцет210 млсолі25 гбілокачанна капуста3450 гцукру160 рморквина180 г

Скільки по часу – 1 годину і 15 хвилин + 3 дні.

Яка калорійність – 67 калорій.

Як приготувати:

Капусту вимити, видалити верхні листи, решту порізати невеликими кубиками;

Буряк вимити, очистити від шкірки і нарізати тонкими брусками;

Часник почистити, зрізати корінці;

Морква вимити, очистити і подрібнити на тертці;

Далі взяти каструлю викласти в неї капусту, потім моркву, часник і буряк;

Викладати шарами, чергуючи їх. Тобто, виходить, що на початку потрібно викласти тільки частину капусти, частина часнику, моркви і буряків, щоб шари можна було ще повторити. Останнім шаром повинна бути капуста;

Далі оцет влити в каструлю, змішати з сіллю, олією і цукром;

Закип’ятити один літр води і додати його до решти компонентів в каструлю;

Залити маринадом овочі і коренеплоди, залишити під прес;

Через три дні гніт можна прибирати і їсти закуску або закрити банки.

Порада: якщо вам більше подобається дрібна капуста та буряк, то коренеплід краще буде подрібнити на тертці, а капусту тонко нашаткувати гострим ножем.

Капуста швидкого приготування по-корейськи

Якщо щось готується по-корейськи, значить, буде гостро і пікантно. Такий спосіб приготування придуманий для любителів такої їжі. Спробуйте разок, а раптом ви теж любите пікантність, але самі не знаєте ще про це.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солі5 гморквина1 штзапашний перець2 гкоріандр5 грослинна олія110 млпорошок чилі3 рчасник3 скибочкикапуста1 качанцукру10 гкмин3 роцет30 мл

Скільки по часу – 25 хвилин + 12 годин.

Яка калорійність – 86 калорій.

Як приготувати:

Капусту вимити, очистити верхні листи, інші подрібнити і скласти в миску;

Дати до неї сіль і цукор, обім’яти руками до появи соку;

Морква вимити, очистити е і натерти теркою. Можна спеціальною терткою для моркви, а можна звичайної;

Масло влити в ємність з товстим дном або сковорідку;

Прогріти його, поки не з’явиться легкий димок;

Тоді додати всі спеції: сіль, запашний перець, коріандр, чілі, часник, цукор і кмин, перемішати;

Дати прогрітися протягом десяти секунд і зняти з вогню;

До капусти додати моркву і оцет, перемішати;

Туди ж відправити масло, перемішати і прибрати під гніт на дванадцять годин, потім прес прибрати і закрити салат в стерилізовані банки.

Порада: якщо вам мало гостроти, пропонуємо додати декілька цілих стручків прямо до капусти або ж подрібнити їх обручками. Буде пекуче!

Гостра маринована капуста швидкого приготування

Ще один варіант маринування для тих, хто любить гостру їжу. Тут справді буде гаряче, тільки огляньте кількість часнику, яке ми додамо до складу!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

солі15 гоцет125 млморква2 штчасник2 головкичилі½ Стручкакапуста1 великий качанвода520 млцукор125 г

Скільки по часу – 50 хвилин + 3 дні.

Яка калорійність – 54 калорії.

Як приготувати:

Капусту сполоснути, видалити верхні листки, розібрати качан;

Скласти в каструлю і залити достатньою кількістю окропу;

Залишити на кілька хвилин, щоб листя стали м’якими;

Потім воду злити з листів капусти;

Моркву вимити, почистити і подрібнити за допомогою тертки;

Часник почистити і пустити кожну часточку під прес;

У ємність налити воду, дати цукор, сіль, часник і оцет;

Розмішати, поки кристали не розчиняться;

Залишити хоча б на тридцять хвилин, щоб маринад настоявся;

Розібрати листя капусти, кожен з них викласти моркву;

Загорнути все начинені листя як голубці;

Скласти в миску всі «голубці», залити маринадом;

Чилі порізати кільцями або соломкою, викласти зверху;

Притиснути тарілкою всю капусту, поставити зверху гніт і маринувати хоча б три доби в холоді, потім розкласти по стерилізованим банкам.

Порада: можна їсти капусту і через день і через два, але чим довше ви будете її витримувати, тим смачніше вона буде.

Цікаві поради

Для закриття капусти використовуйте скляні банки, у них і закривати зручніше і зберігати набагато легше, ніж в жерстяних;

Перш ніж закручувати капусту в банки, їх необхідно стерилізувати разом з кришками. Це потрібно для того, щоб салат можна було зберігати максимально довго;

Якщо заливати капусту холодним розсолом, вона залишиться хрустким і твердої, але маринувати буде довго. Якщо ж киплячим маринадом, капуста стане м’якою і швидше замаринується. Вирішуйте самі, як вам буде смачніше;

Для більш м’якого смаку салату, можна використовувати яблучний оцет. До того ж, він набагато корисніше звичайного столового.

Капуста маринована може готуватися вдома, при тому багатьма способами. Сподіваємося, ви переконалися в цьому разом з нами і вже починаєте шаткувати капусту. Приємного апетиту та міцного терпіння (поки капуста буде маринуватися).