Порадуйте своїх близьких самою смачною рибою під маринадом.
Це проста і дуже смачна закуска, яка підходить і для повсякденного меню, і для святкового столу. Рецепт дуже простий, а результат просто очманілий: рибка виходить дуже ніжна, неймовірно ароматна, з насиченим смаком — вона просто тане у роті. Мої домашні їдять це блюдо з великим задоволенням.
Підготуємо ріпчаста цибуля: його потрібно очистити від лушпиння і нарізати кубиками або тонкими півкільцями, чверть кільцями.
Потім очищаємо моркву натираємо на крупній тертці.
Рибу для цього рецепта можна брати будь-яку: її необхідно посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з рослинною олією до легкої скоринки з двох сторін, довести її до напівготовності.
На сковороду, де смажилася риба, при необхідності, додаю олію і викладаю нарізану цибулю. Обсмажую його хвилини 2-3, до прозорості.
Потім додаю до цибулі натерту моркву і обсмажую хвилини 3-4, щоб вона стала м’якше.
Далі додаємо томатну пасту: її потрібно розвести водою до густоти сметани. Можна використовувати свіжі помідори, але з них необхідно зняти шкірку і дрібно нарізати. Також помідори можна перекрутити на м’ясорубці. При бажанні, ви можете додати свіжі помідори з невеликою кількістю томатної пасти: робіть на ваш смак.
До овочів на сковороді я додаю воду так, щоб вони були повністю покриті, доводжу до кипіння, додаю лавровий лист, перець горошком, сіль і цукор за смаком, даю покипіти 1-2 хвилини і додаю оцет, червоний гострий мелений перець (за бажанням).
Рада. Обов’язково спробуйте маринад: якщо кислоти помідор для вас достатньо, то оцет можете не додавати. Маринад повинен мати приємний кисло-солодкий смак.
Всі інші спеції додавайте також по своєму смаку.
На сковороду з овочами викладаємо рибу, розподіляючи її так, щоб овочі були і під рибою, і на ній.
Якщо у вас багато риби, ви можете викласти її шарами: першим і останнім шаром повинні бути овочі, а в середині — риба.
Коли всі інгредієнти будуть укладені, то додайте трохи води, щоб її рівень був трохи нижче останнього шару. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо до готовності риби (час приготування залежить від величини шматочків риби).
Потім даємо страви повністю охолонути, прибираємо в холодильник на 3-4 години настоятися — і можна подавати до столу.
