Сирні запіканки в нашому дитинстві були ніжними, дуже м’якими і корисними, дієтичними. Щоб порадувати своїх близьких таким чудовим блюдом, ви можете приготувати його в домашніх умовах. Тим більше урізноманітнити запіканку можна рисом, морквою, іншими продуктами.
Декілька важливих секретів приготування сирної запіканки
Щоб це блюдо вийшло по-справжньому смачним, слід пам’ятати про ряд корисних порад, які допоможуть у цьому.
До них відносять:
Головний компонент – сир. Краще всього використовувати домашній, як і сметану, адже в цьому випадку блюдо вийде більш ніжним, смачним і корисним.
Потрібно правильно збити яйця. Смак запіканки залежить не тільки від компонентів, але і від методу приготування. Приміром, якщо за рецептом потрібно збивати яйця з цукром, то краще робити роботу довго – повинна з’явиться стійка піна, не рідка. У цьому випадку запіканка буде повітряної і пишною.
Відсутність борошна. Це дуже важливий момент. Щоб зробити смак запіканки більш ніжним, краще замість неї використовувати відварну манку. Крім того, завдяки використанню даного компонента пиріг не опаде, коли охолоне.
Температура. Максимальна температура становить 200 градусів, але найкраще випікати при 180 градусів, адже в цьому випадку запіканка пропечеться рівномірно, нижній шар не прогорить, а верхній не буде рідким.
Додаванням родзинок, інших сухофруктів. Якщо ви вирішили їх використовувати, спочатку потрібно запарити родзинки в окропі, щоб він не був сухим. Але й залишати занадто надовго не слід – в цьому випадку стане м’яким, втратить смак.
Класична запіканка з сиру
Готується проста запіканка неймовірно швидко. Ми наведемо простий базовий рецепт, на основі якого можна готувати і інші десерти: зі свіжими фруктами, маком, сухофруктами.
Для приготування потрібні:
100 г масла вершкового;
0,5 кг сиру;
3 яйця;
50 г родзинок;
2 ст. л. цукру;
щіпка солі і ванільного цукру.
Основні етапи приготування:
Сир перетираємо руками через сито або за допомогою м’ясорубки.
Додаємо пропарений родзинки.
В окремій ємності збиваємо яйця, додавши цукор і сіль.
Вливаємо суміш до сиру, все знову перемішуємо виделкою до отримання однорідної суміші.
Масу викладаємо в масу, заздалегідь змастивши її формою. Можете скористатися як виробом з міцного скла, так і з силікону.
Залишиться відправити запіканку в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Рецепт як у дитячому садку – смачно і ніжно
Приготована за цим рецептом запіканка вийде пишною і дуже ніжною. Бажано використовувати саме домашній сир.
Інгредієнти наступні:
150 г манки;
0,5 кг сиру;
200 г цукру;
2 яйця;
100 мл молока;
50 г вершкового масла;
по дрібці ваніліну і соку.
Приготування просте:
Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм’якло.
Манку заливають молоком і залишають на 20-30 хвилин.
Сир розмішують в блендері або подрібнюють у м’ясорубці.
Яйця розтирають з цукром.
У блендері змішують масло, сир, манку, цукор і яйця. Додають туди ж сіль, ванілін. Якщо немає блендера, можна скористатися звичайною виделкою, просто доведеться витратити більше часу.
Стінки ємності змастіть маслом, присипте невеликою кількістю панірувальних сухарів.
Перекладіть сирну масу
Стінки форми змастити маслом. Зверху можна присипати панірувальними сухарями або сухої манкою.
Потім пиріг відправте в духовку на 40 хвилин. В кінці приготування духовку можна відкрити, щоб перевірити готовність страви.
Як приготувати десерт в мультиварці?
Мультиварка – відмінний варіант, якщо не хочеться витрачати багато часу на приготування. Тут усе просто: все потрібно закласти в чашу, виставити потрібний режим.
Інгредієнти наступні:
3 ст. л. манної крупи;
500 г сиру;
3 яйця;
150 г цукру;
50 г вершкового масла;
жменю родзинок.
Приготування покроково:
В окремій ємності змішайте яйця, додайте цукор, все збийте в пишну піну – доведеться витратити не менше 5 хвилин;
Соду погасите оцтом, додайте до сиру, покладіть манку і все ще раз збийте, бажано міксером.
Ізюм залийте окропом, залиште так на 15-15 хвилин, перекладіть ягоди до сирної маси.
Викладіть все в чашу для мультиварки, поставте на годину в режимі «Випічка».
Після приготування ще раз огляньте запіканку і якщо залишилися сирі місця, відправте запікатися ще на 15 хвилин.
Ніжне блюдо з манкою в духовці
Приготована за цим рецептом страва буде відмінно тримати форму, причому не буде гумовим.
Потрібні наступні продукти:
150 мл сметани;
450 г сиру;
80 г крупи манної;
2 яйця;
70 г цукру;
сіль і ванільний цукор за смаком;
щіпка розпушувача.
Інструкція по приготуванню:
Сир змішайте з цукром, додайте ванільний цукор, все ретельно перемішайте.
Додайте до маси розпушувач, ще раз перемішайте.
Додайте сметану, яйця, збийте міксером або блендером.
Присипте манку, залиште на 20 хвилин, щоб вона набухла.
Перекладіть в ємність для запікання на півгодини при температурі +180 градусів.
Сирно-рисова запіканка
Страва вийде смачним, ніжним, можна урізноманітнити смак будь-якими фруктами або сухофруктами.
Основні інгредієнти:
100 г рису;
300 г сиру;
3 яйця;
3 ч. л. цукру;
250 мл води;
30 г вершкового масла;
свіжі фрукти або ягоди за смаком.
Приготування просте:
Рис відварюється, білки відокремлюють від жовтків.
Вершкове масло розминають виделкою, після чого додають до нього ванілін, жовток і цукор.
У склад додають сир і все перемішують (краще користуватися блендером).
Білок збивають в густу піну, додають до основної маси.
Додають рис, заважають.
Суміш перекладають у форму (щоб запіканка не прилипла, її потрібно змастити маслом), зверху викладають фрукти або ягоди.
Розігрівають в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.
Запіканка з морквою
Морквяна запіканка робиться з простих інгредієнтів:
200 гр сиру;
2 яйця;
цукор і сіль за смаком;
жменю родзинок;
1 морквина;
невеликі макарони – 50 гр;
вершкове масло -50 гр.
Процедура приготування складається з таких етапів:
Сир розімніть виделкою і додати до нього сіль, цукор і яйця.
Потім покладіть в суміш родзинки.
Морква зваріть, почистіть і наріжте дрібними кубиками.
Макарони відваріть до трохи непроваренного стану.
До сирної маси додайте моркву, макарони і порізане масло.
Отриману суміш потрібно покладіть ємність, яку потрібно заздалегідь застелити рукавом для запікання. Готуватися пиріг 40 хвилин в духовці.
З вермішеллю
Інгредієнти для приготування:
ванільний цукор;
сіль;
3 яйця;
100 гр цукру;
100 гр сметани;
вермішель типу павутинка – 300 гр;
400 гр сиру;
родзинки.
Готування складається з наступних етапів:
Вермішель приготуйте до напівготовності, потім відкиньте її на друшляк.
Відокремте білки від жовтків.
Розітріть сир з ванільним цукром, звичайним цукром і жовтками.
Додайте вермішель і сметану.
Білки збийте з дрібкою солі, а потім змішайте з сирною масою.
Покладіть складу в змащену маслом форму. Щоб запіканка стала тортом, можна використовувати круглу форму.
Потім випікати при температурі 180 градусів.
Рецепт з макаронами і яблуками
Незвичайним смаком відрізняється макаронна запіканка з яблуками.
Щоб її зробити підготуйте такі продукти:
по 250 гр сиру і зварених макаронів;
1 штука яблука;
3 ложки цукру;
яйце;
5 ст. л. сметани;
рослинне масло.
Приготування страви просте:
Протріть сир через сито.
Додайте яйця і цукор і перемішайте.
Дрібно поріжте яблука.
До сиру покладіть яблука і макарони, а потім все змішайте.
Форму для випічки застелити фольгою і викладіть на неї сирну масу.
Пиріг змастіть сметаною і готуйте його в прогрітій духовці 25 хвилин.
