Смачна скумбрія сухого посолу (без оцту): пальчики оближеш

Любителі солоної рибки, ніколи не пройдуть повз скумбрії. Вона ніжна, запашна, добре підходить до картопельки. А які смачні салати виходять з використанням цього морепродукту.

Крім свого дивовижного смаку, скумбрія володіє великою кількістю вітамінів і різних мінеральних речовин. Постійне вживання в їжу зміцнить імунітет, приведе в норму обмін речовин, покращує гормони і роботу серця. Дуже поживна і смачна засолена рибка. Можна брати свіжу або заморожену. Головне, правильно її вибрати. За цим рецептом скумбрія готова вже через 12 годин: все швидко, легко і просто. Виходить вона дуже ніжною, ароматною, малосольною.

Склад продуктів

  • дві великі тушки свіжомороженої скумбрії;
  • 1,5 столових ложки солі;
  • одна чайна ложка цукрового піску;
  • половина чайної ложки коріандру;
  • одна чайна ложка насіння гірчиці;
  • один лавровий лист.

Смачна скумбрія сухого засолу: покроковий процес приготування

  • Рибу розморожуємо (але не до кінця, щоб було легше обробляти), відрізаємо плавники, хвіст і голову. Очищаємо від нутрощів, повністю прибираємо чорну плівку (інакше вона зробить готову страву гіркою).
  • Рада. Колір у риби має бути яскравий, рівномірно розподілений. Якщо луска виглядає вицвілій, то це вірна ознака неправильного зберігання і ймовірність того, що вже зіпсувалася. Не можна розморожувати в мікрохвильовці, під гарячою водою і навіть на кухні. Варто покласти в пластикову коробку і накрити кришкою, щоб запахом не просочити весь холодильник. Розморожувати на нижній полиці. Щоб добре засолилась, варто застосовувати тільки велику сіль, без йоду. Можна готувати рибу шматочками, цілої або філе.
  • Тушку скумбрії промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Прибираємо рибу на час в сторону.
  • Підготуємо суху суміш для маринаду. Зерна гірчиці і коріандру викладаємо в ступку і подрібнюємо: повинен вийти такий грубий помел.
  • Пересипаємо прянощі в миску, додаємо до них цукровий пісок і сіль.
  • Лавровий лист подрібнюємо руками і теж відправляємо в миску зі спеціями.
  • Все добре перемішуємо і пересипаємо в звичайний харчовий пакет.
  • Беремо тушку скумбрії, опускаємо її в пакет зі спеціями і паніруємо з усіх боків: всередині теж промазуємо цією сумішшю.
  • Першу рибу залишаємо в пакеті, а потім все те ж саме проробляємо з другою тушкою.
  • Обидві тушки залишаємо в пакеті, зав’язуємо його, випустивши все повітря.
  • Кладемо рибу в ще два пакети: вони обов’язково повинні бути цілими. Пакети також зав’язуємо.
  • Відправляємо пакунки з рибою в холодильник: на термін від 12 годин до двох діб.
  • Найсмачнішою виходить рибка, яка солилась 48 годин. Тільки не забувайте її періодично її перевертати, протягом всього часу.
  • Під час посолу утворюється багато маринаду, який виливати не потрібно.
  • Рибку нарізаємо порційно, перекладаємо в баночку.
  • Розкладаємо зверху кільця цибулі, заливаємо отриманим розсолом – і прибираємо на зберігання в холодильник. Якщо розсолу мало, доливаємо доверху рослинним маслом.
  • Перед подачею на стіл рибу промиваємо під проточною водою, заливаємо запашною олією. А на гарнір: дуже смачна картопля, запечена в духовці. Як її приготувати, дивіться на нашому сайті.
  • Смачна скумбрія сухого посолу (без оцту): пальчики оближеш

    Приємного всім апетиту і гарного настрою.

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!