Дуже ситна і ніжна закуска з баклажанів і болгарського перцю готується досить просто, але виходить настільки смачною, що просто не передати словами.
Мама часто готувала нам таку закуску в дитинстві: йшла вона зі столу найпершою. Ніжні шматочки баклажанів в ароматній томатній заливці — просто розум отъешь. Можна подати з будь-яким гарніром, а також смачно з шматочком свіжого ароматного хліба.
Склад продуктів
один великий баклажан;
9 солодких болгарських перців;
2 головки ріпчастої цибулі;
4 щільних свіжих помідора;
одна чайна ложка цукрового піску;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
кріп для прикраси.
Покроковий процес приготування
Один великий баклажан ретельно миємо, видаляємо плодоніжки й нарізаємо півкільцями товщиною 5-7 міліметрів.
Перекладаємо нарізані шматочки в глибоку миску, додаємо дрібку солі, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
Щоб підлива була більш ніжною, необхідно зняти з помідорів шкірку.
Для цього робимо хрестоподібний надріз, заливаємо окропом на 15 секунд, потім виймаємо і знімаємо шкірку. Нарізаємо на невеликі шматочки.
Баклажани відкидаємо на друшляк, зливаємо зайву рідину і промиваємо під проточною водою. Обсушуємо паперовими рушниками.
Обсмажуємо баклажани на добре розігрітій сковороді в невеликій кількості рослинного масла. Викладаємо баклажани одним шаром (доведеться обсмажувати порціями), смажимо до золотистої скоринки з двох сторін.
Потім на сковороду, в якій смажили баклажани, наливаємо зовсім трохи олії і викладаємо неочищені перці. Накриваємо кришкою і обсмажуємо з усіх боків.
У цей час нарізаємо дуже дрібно, очищені від лушпиння головки ріпчастої цибулі.
У сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо на середньому вогні до золотистого кольору.
Потім до цибулі додаємо помідори, цукровий пісок, сіль і чорний мелений перець (за смаком). Перемішуємо і продовжуємо тушкувати до готовності.
Після того, як перець трохи охолоне, очищаємо його від шкірки і ріжемо уздовж на 4 частини.
На дно форми викладаємо шар обсмажених баклажанів, заливаємо соусом з помідорів, викладаємо шар перців, солимо небагато, заливаємо соусом.
Так продовжуємо до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти.
Подавати закуску можна до будь-якого гарніру, а можна просто з шматочком свіжою ароматною коржі з зеленню, приготовленої вдома.
