Смачні і соковиті стейки з свинини в духовці — рецепти

Смачні і соковиті стейки з свинини в духовці — рецептиКоли маєш гарний шматок свинини, немає проблем що-небудь приготувати з неї. Навіть звичайне смажене м’ясо буде надзвичайно смачним. Але якщо запекти соковитий, дуже смачний стейк зі свинини, вважай, життя прожите не дарма. Це в Америці, батьківщині стейків, їх воліють готувати з яловичини.

Наші кухарі призвичаїлися робити з свинини справжні кулінарні шедеври. Особливо смачним м’ясо виходить, якщо його правильно замаринувати.

Як приготувати соковитий і смачний стейк зі свинини в духовці

  • На приготування страви бажано брати добірне м’ясо, найкраще. Вважається, що ідеально підходить корейка, м’ясна частина шиї. Вони смажаться швидко і стають м’якими.
  • Не беріть м’ясо з жирком, навіть з маленької прошарком. Ризикуєте отримати в результаті сухий і жорсткий шматок м’яса. Відбувається це із-за того, що в процесі жир витопиться. Винятком є «мармурове» м’ясо від шиї, карбонаду, вони роблять свинину ніжніше.
  • Яловичі стейки допустимо робити слабкою прожарювання, з кров’ю. Свинячі краще доводити до повної готовності із-за можливого ураження м’яса гельмінтами.
  • Ще один секрет правильного стейка. Його не готують із свіжого м’яса. Воно неодмінно має полежати в морозильній камері хоча б 3 тижні. Збираючись готувати, за добу перемістіть м’ясо в плюсове відділення.
  • Важливий нюанс! Від правильної нарізки залежить соковитість шматка. Нарізайте обов’язково поперек волокон. В ідеалі у вас повинні вийти стейки товщиною не менше 3 сантиметрів.
  • Не обов’язково відбивати шматки, пропустивши цю процедуру, ви нічого не втратите.

Як маринувати стейки

Для маринування беруть будь-які приправи за вашим бажанням. Зараз у магазинах можна знайти готові приправи в пакетиках. Годиться соєвий соус, гірчиця, лимонний сік, вино. Ці інгредієнти відмінно підійдуть для маринування стейків, смажених на сковорідці.

Смачні і соковиті стейки з свинини в духовці — рецепти

Стейк зі свинини в духовці – дуже смачний рецепт (в рукаві)

У даному рецепті використовується рідкий дим, що створює ефект багаття, літнього пікніка на дачі, відпочинку на природі.

Читайте також:  Незвичайний энчиладос з куркою

Інгредієнти:

  • Вирізка – 800 гр.
  • Гриби (печериці) – 300 гр.
  • Тертий хрін – маленька ложечка.
  • Зубчики часнику – 4 шт.
  • Майонез – 100 гр.
  • Соєвий соус – 50 мл
  • Бальзамічний (яблучний) оцет – велика ложка.
  • Цукор – маленька ложка.
  • Рідкий дим – велика ложка.
  • Приправи для м’яса, сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. З’єднайте в мисці тертий хрін, соєвий соус, цукор, улюблені приправи і майонез. Гарненько перемішайте.
  2. Натріть нарізану шматочками вирізку, потримайте в холодильнику не менше 1 години, а краще більше.
  3. Наріжте пластинами печериці.
  4. Замариноване м’ясо збризніть спочатку оцтом, потім рідким димом.
  5. Сховайте заготовки в рукав для запікання, дотримуючись невеликі інтервали між шматками. Зверху покладіть гриби, пролийте маринадом, що залишився від м’яса.
  6. Щільно закріпіть краю пакета, зробіть кілька проколів для стравлювання пара.
  7. Запікайте 30 хвилин. Після дістаньте рукав, акуратно розріжте, не забуваючи, що всередині обпалюючий пар.
  8. Розкрийте плівку, поверніть блюдо тому, в духову шафу. Продовжуйте приготування ще 5-10 хвилин, до появи

Смачні і соковиті стейки з свинини в духовці — рецепти

Соковитий стейк зі свинини в духовці з сиром

Сирний соус завжди чудово поєднується зі свининою. Пропоную дуже простий, але дуже смачний рецепт запікання м’яса.

Потрібно:

  • Свиняча шийка – 800 гр.
  • Плавлений сир – 100 гр.
  • Вершки – стакан.
  • Вершкове масло – 3 столові ложки.
  • Великий цибулю – головка.
  • Імбир мелений – ¼ маленької ложки.
  • Приправи, сіль, перець.

Приготування:

  1. Підготуйте м’ясо, нарізавши стейками, трохи відбийте, здобріть приправами, дайте постояти хвилин 30.
  2. Настрогайте цибулю півкільцями, викладіть на сковороду в розтоплене вершкове масло. Обсмажте нарізку.
  3. Коли цибуля стане прозорою, влийте вершки. Прогрівайте на сильному вогні до закипання, потім зменшіть потужність. Засипте сир, натертий на дрібній тертці. Не припиняючи помішуйте вміст, чекаючи, коли сирна крихта розплавиться. Через пару-трійку хвилин соус буде готовий.
  4. Викладіть заготовки стейків в жароміцну форму, запечіть протягом 25-30 хвилин. При подачі пролийте сирним соусом.

Стейки, запечені з грибами у вершковому соусі

Як засмажити стейк зі свинини з картоплею

Візьмемо:

  • Свинячі стейки – 4 шт.
  • Картопля – 6 бульб.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Зубчики часнику – 4 шт.
  • Перець, сіль, паприка, орегано, розмарин)

Запікаємо:

  1. Промийте м’ясні шматки, промокніть, натріть перцем та іншими спеціями, перерахованим в рецепті.
  2. Зробіть кілька проколів у м’ясі, нашпигуйте розрізаними навпіл зубками часнику. Потримайте 1-2 години для маринування.
  3. Наріжте цибулю півкільцями, викладіть нижнім шаром на дно форми для запікання.
  4. Викладіть свинину. Зверху розкладіть на кожен шматок кружечки лимона.
  5. Очищений картопля поділіть часточками, зробіть шубу, повністю закривши нижні компоненти.
  6. Влийте трохи води на дно форми, поставте в духовку на 40-50 хвилин. Температурний режим 180 про С.
Читайте також:  Незвичайний пиріг з цукіні і шоколадом

Смачні і соковиті стейки з свинини в духовці — рецепти

Як приготувати свинячий стейк на кістці

Простий варіант приготування м’яса на кісточці в духовці. Але, не дивлячись на простоту, результат ви отримаєте на славу.

Необхідно:

  • М’ясо – 4 стейка.
  • Лимонний сік – 2 столові ложки.
  • Зубчики часнику – 4 шт.
  • Рослинне масло – 3 ложки.
  • Сіль, приправи.

Технологія приготування:

  1. Змішайте в мисочці приправи з сіллю, натріть шматки м’яса. Залиште просочуватися на годину-півтора.
  2. Промаслите форму, покладіть стейки. Полийте залишками маринаду.
  3. Готуйте в духовці, розігрітій до 180 С протягом 40-50 хвилин, в залежності від потужності печі і розміру порцій.

Стейк з шийки свинини в духовці з помідорами

Засмажений з помідорами під сирною шубкою стейк придбає воістину французький шарм. Беріть рецепт на замітку, якщо вам чекає зустріч гостей – соковите блюдо піде на «ура».

Знадобиться:

  • Корейка або вирізка – 800 гр.
  • Помідори – парочка.
  • Твердий сир – 100 гр.
  • Цибулина.
  • Часникові зубчики – 4 шт.
  • Соняшникова олія – 2 ложки.
  • Сіль, перець, приправа для свинини.

Як приготувати:

  1. Змішайте в мисці сухі приправи з сіллю. Додайте пропущений через прес часник, перемішайте. Плесніть крапельку олії.
  2. Натріть м’ясо, поділене на стейки. Залиште маринуватися, прикривши плівкою, на 30 хвилин, не менше.
  3. Швидко обсмажте заготовки на великому вогні хвилинки 2-3 з кожної зі сторін, запечатавши соки.
  4. Наріжте цибулину кільцями, помідори поріжте кружальцями. Сир натріть на тертці з великими отворами.
  5. Постеліть на деко лист фольги з запасом, щоб можна було загорнути його. Викладіть напівфабрикати.
  6. Посипте сиром, сховайте під гурток помідора. Зверху викладіть цибульні кільця.
  7. Загорніть фольгу, не залишивши просвітів. Поставте деко в духовку, прогріту до 180 про С.
  8. Загальний час приготування 30-40 хвилин, залежно від величини порцій. За 5-10 хвилин розгорніть фольгу, тоді на стейках з’явиться рум’яна кірочка.

Смачні і соковиті стейки з свинини в духовці — рецепти

Стейк з карбонату свинини з овочами

Крім традиційних баклажан, можна доповнити блюдо кабачками, цвітною капустою, стручкової квасолею.

Склад:

  • Свиняча вирізка – 700 гр.
  • Картопля – 1 кг.
  • Баклажани – 3 шт.
  • Помідори – 3 шт.
  • Цибуля – велика головка.
  • Майонез – 100 гр.
  • Сир – 300 гр.
Читайте також:  Крабовий салат з рисом — найсмачніші рецепти з крабових паличок

Приготування:

  1. Почистіть картоплю, покришіть гуртками, зробіть з них підкладку в жароміцної форми, промазаної маслом.
  2. Зверху розкидайте шінкованной півкільцями цибулю.
  3. Накрийте овочі свинячими відбивними шматочками. Поріжте кільцями м’якоть баклажана і покладіть зверху.
  4. На баклажани покладіть помідори.
  5. Полийте блюдо щедрим шаром майонезу. Посипте тертим в крихту сиром.
  6. Накрийте форму листом фольги, поставте в духову шафу на 180 про С. наберіться терпіння приблизно на годину.

Смачні і соковиті стейки з свинини в духовці — рецепти

Як засмажити стейк з шиї свинини з гірчицею

Цікавий маринад з меду і гірчиці зробить блюдо незабутнім, до солодкуватому, але гострому маринаді з легкою гіркуватістю. Якщо не пробували – рекомендую запам’ятати рецепт.

Візьміть:

  • Свиняча корейка – 350 гр.
  • Мед – маленька ложка.
  • Соєвий соус – велика ложка.
  • Гірчиця – маленька ложка.
  • Соняшникова олія – 3 ложки.
  • Сіль, приправа для м’яса.

Як запекти:

  1. Візьміть шматок м’яса, зріжте все зайве. Розріжте порціями товщиною в сантиметр.
  2. Злегка відбийте молоточком з обох сторін. Натріть сіллю і приправами.
  3. Зробіть маринад, змішавши мед з гірчицею і соєвим соусом.
  4. Складіть м’ясо в маринад, перемішати руками. Заховайте в холодильник мінімум на годину.
  5. Відіжміть шматки м’яса від маринаду, викладіть в жароміцну, змащену маслом форму.
  6. Накрийте фольгою, відправте запікатися на 40-50 хвилин при температурі 180 про С.

Свинячий стейк в духовці (на гратах)

Необхідно:

  • Вирізка – 1 кг.
  • Перець, паприка, сіль, соняшникова олія.

Технологія приготування:

  1. Наріжте м’ясо широкими скибочками, збризніть маслом.
  2. Змішайте на блюдечку приправи з сіллю, умочіть заготовки, старанно натріть зі всіх сторін.
  3. Покладіть на решітку в заздалегідь розігріту до 200 С духовку. Якщо в печі передбачені режими, то поставте на «Гриль».
  4. Час запікання страви 25 хвилин. Не забувайте повертати шматочки, інакше вони можуть підгоріти.
  5. Готові стейки перекладіть на тарілку, накрийте листом фольги. Дайте «відпочити» хвилин 5-10.

Щоб стейки смажилися, а не гасилися в духовці, обов’язково зливайте виділився сік. Якщо заготовки готуються на решітці, підставте знизу ємність для стікання соку.

Класичний відео-рецепт приготування смачного стейка

Перед вами класичний варіант запікання стейків в духовій шафі. З мінімальним набором приправ і спецій. Повторюйте дії автора і нехай на вашому столі завжди будуть найсмачніші страви зі свинини. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь