Раджу приготувати вам маршмеллоу по самому краще рецептом: десерт підкорює своєю легкістю, солодкістю і неймовірним запахом.
На рецепт я натрапила випадково, але тепер, як тільки є час і бажання, завжди готую дане ласощі. Чому? Все просто: воно готується досить швидко і легко, а виходить просто чудовим і, що найголовніше, натуральним! Смачний домашній зефір буде для вас справжнім відкриттям. Ніжні і повітряні з маршмеллоу подарують вам і вашим близьким незабутнє задоволення!
Необхідні інгредієнти
Інвертний сироп
сода — 1 щіпка;
лимонна кислота — 1 щіпка;
цукор — 175 грам;
кип’ячена вода — 75 грам.
Маршмеллоу
цукор — 400 грам;
швидкорозчинний желатин — 25 грам;
кип’ячена вода — 220 мл;
сироп — 165 грам.
Щоб маршмеллоу не злипалося
цукрова пудра — 180 грамів;
кукурудзяний крохмаль — 1,5 столові ложки.
Покроковий процес приготування
Для початку приготуємо сироп, так як без нього не вийде нічого. У мене не було вдома ні кленового, ні кукурудзяного. Тому я вирішила самостійно приготувати інвертний сироп. Він готується дуже швидко і просто.
Цукор, лимонну кислоту і воду додаємо в каструльку з товстим дном.
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Як тільки все закипить, накриваємо сироп кришкою і залишаємо стояти на 45 хвилин на маленькому вогні.
Рада. Перевірити сироп на готовність можна легким способом: якщо невелика крапелька розтягується, перетворюючись в ниточку — сироп готовий, і його можна використовувати, навіть якщо не пройшло потрібної кількості часу.
В наш сироп додаємо трохи соди і перемішуємо, поки не перестане пузиритися: при цьому сироп потрібно зняти з вогню.
Як тільки сироп охолоне, він повинен стати тягучим, як мед. Якщо залишилося небагато бульбашок усередині, то це не страшно. До речі, якщо ви не будете використовувати сироп відразу, то перелийте його в невелику баночку і закрийте. Сиропу, із зазначених інгредієнтів, повинно вийде як раз 165 грам.
Приступаємо до приготування маршмеллоу. У ємність, де будемо збивати, висипаємо желатин і заливаємо його 110 мл кип’яченої води кімнатної температури.
У каструльку насипаємо цукор. Порада: каструля повинна бути з товстим дном.
До цукру вливаємо залишилися 110 мілілітрів води і інвертний сироп. Поки вся суміш стоїть на вогні, ми її помішуємо до повного розчинення цукру.
Сироп уварюють до температури 112 градусів, при цьому не потрібно помішувати його. Знімаємо з вогню.
Потрібно збити міксером желатин на невеликій швидкості. В желатин тонкою цівкою вливаємо сироп і поступово збільшуємо швидкість міксера до максимуму. Збивання не перериваємо, поки не побачимо, що маса побіліла і збільшилася в обсязі.
Збиваємо до 10 хвилин, щоб з’явилися стійкі, густі розлучення.
Готуємо лоток з папером для випічки на дні. Папір потрібно буде змастити соняшниковою олією. Повітряну масу виливаємо у форму і з допомогою лопатки розрівнюємо.
Якщо ви хочете кольорове маршмеллоу, тоді додайте кілька крапель гелевого харчового барвника і з допомогою зубочистки зробіть хаотичні розводи на поверхні. Десерт повинен застигати мінімум шість годин.
Як тільки прийшов час розрізати наше смачне домашнє маршмеллоу на шматочки, слід зробити ось що. Змішуємо цукрову пудру і півтори столові ложки кукурудзяного крохмалю. Якщо кукурудзяний крохмаль відсутня, тоді можете взяти картопляний.
Перемішуємо інгредієнти і змащуємо ніж, яким будемо розрізати, пудрою. Це робимо для того, щоб тягуча маса не прилипала. Відокремлюємо ножем масу від стінок.
Стільницю посипаємо зверху пудрою і крохмалем, рівномірно розрівнюючи по поверхні.
Виймаємо маршмеллоу, знімаємо папір з дна і викладаємо наш повітряний ласощі зверху. Ніж посипаємо пудрою з крохмалем і розрізаємо маршмеллоу на шматочки.
Після того, як ви порізали все на кубики, посипаємо їх цукровою пудрою і крохмалем, щоб пастилки не злипалися один з одним.
В результаті у нас виходить просто неземна смакота! Тепер ви знаєте, як приготувати маршмеллоу і можете радувати своїх близьких і друзів. До речі, маршмеллоу можна не тільки смажити на багатті, але і прикрашати зверху какао, кави або навіть десерти.
На нашому сайті «Ідеї рецептів» є рецепт чудового торта з маршмеллоу: готуйте із задоволенням.
