Смачні м’ясні салати — рецепти на святковий стіл

Якщо ви шукаєте конкретний рецепт класичного м’ясного салату на святковий стіл, то я вас розчарую. Такого немає, є ціла лінійка дуже смачних салатів з яловичиною, свининою, куркою, ковбасою з додаванням різних інгредієнтів зі звучними назвами. Більшість їх ви знаєте: Олів’є, Купецький, Принц, Каприз та інші.

Я зібрала в одному місці непогану підбірку найпопулярніших і перевірених варіантів салатів на м’ясну тему. Це допоможе вам зорієнтуватися і швидко скласти меню до свята.

Святковий салат з яловичиною – простий рецепт (покроково)

Якщо в рецепті горіхи — там завжди свято. Закуска дуже просто готується, але гостями приймається на «ура».

Інгредієнти:

• Яловичина (сира) – 500 гр.
• Яйця – 5 шт.
• Солоні огірки – 300 гр.
• Ядра волоських горіхів – 100 гр.
• Часникові зубчики – парочка.
• Майонез.

Покроковий рецепт:

З вечора відваріть яйця і м’ясо. Раджу остуджувати яловичину прямо у каструлі з бульйоном, тоді вона буде соковитіше. Для смаку при варінні киньте цибулину, лавровий лист, поперчіть.

Наріжте яловичину шматочками.

Натріть яйця.

Підсушіть ядра горіхів на сковороді або в мікрохвильовій печі. порубаєте їх ножем, але сильно не мельчите, інакше у страві вони загубляться.

Наріжте огірочки дрібними кубиками, обов’язково відіжміть нарізку, щоб злити зайвий розсіл. Якщо залишити, то салат може «попливти».

Покришіть часточки часнику в крихту, додати до огірків, розмішайте.

Приступаємо до збірки закуски. Нижній шар зробіть з 1/3 частини яловичини. Щедро пролийте її майонезом. Якщо виникне бажання перемішати, не стримуйте себе, я часто так роблю, тоді м’ясо швидше просочиться.

Поверх укладіть третю частину огірків, намалюйте сітку з соусу.

Зверху розкидайте третю частину яєць, також промазанных майонезом.

Наступний шар – ще одна третина м’яса. Продовжуйте формувати салат, що складається з триразового повторення шарів.

Останній шар яєць пролийте майонезом особливо щедро. Потім розсипте поверх подрібнені горіхи, і прикрасьте на свій розсуд.

Простий салат з яловичиною і солоними огірками — дуже смачний

Це всім відома «Обжорка», ситна, здатна стати альтернативою доволі набридлому Олів’є. Замість м’яса можна класти рибу, салат все одно відмінно впишеться у святкове меню.

Потрібно:

• М’ясо – 450 гр.
• Цибуля – головка.
• Морквина.
• Солоні огірки – 2 шт.
• Майонез.
• Перець, сіль, зелень, олія для обсмажування.

Готуємо:

1. Зваріть яловичину, остудіть, наріжте вздовж волокон красивою соломкою.
2. Нашаткуйте півкільцями цибулю, аналогічно покришіть моркву (на корейській тертці).
3. Наріжте соломкою огірки, намагаючись зробити нарізку за розміром відповідно м’яса.
4. Обсмажте окремо один від одного моркву і цибулю. Посмажте цибулю, викладіть його. Плесніть на сковороду трохи олії і посмажте морквяну соломку до красивої рум’яності. Враховуйте, що м’якої морквина не повинна стати.
5. Складіть компоненти в красивий салатник, заправити майонезом. Засипте сіль з перцем, гарненько розмішайте. Дайте закуски настоятися і несіть на стіл.

Листковий м’ясний салат зі свининою «Французький поцілунок»

Знадобиться:

• Свинина (карбонад, вирізка, нежирна корейка) – 300 гр.
• Цибулинка.
• Помідори – 3 шт.
• Сир твердий – 200 гр.
• Майонез – 100 мл
• Столовий оцет – маленька ложка.
• Цукор – маленька ложка.
• Сіль, приправи.

Технологія приготування:

1. Обполосніть м’ясну вирізку, трохи відбийте як на відбивні. Наріжте брусочками.
2. Посмажте в добре розігрітій олії на помірному вогні до повної готовності. У процесі смаження підсолити м’ясо, здобріть будь-якими приправами.
3. Наріжте кубиками сир, помідори.
4. Цибулю наріжте півкільцями, засипте сіль з цукром, влийте оцет. Потримайте 10-15 хвилин.
5. Складіть всі інгредієнти в миску, заправте соусом. Прикрасьте тертим сиром.

Рецепт класичного Купецького салату на святковий стіл

Знаменитий салат, як і багато страви з історією, зазнав чимало змін. Тримайте першу, традиційну версію, для новорічної подачі, до Дня народження та інших свят.

Інгредієнти:

• Свинина – 250-300 гр.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – головка.
• Зелений горошок – 200 гр.
• Оцет 9% — столова ложка.
• Цукровий пісок – столова ложка.
• Майонез – 3 великі ложки.
• Соняшникова олія – 4 ложки.
• Перець, сіль.

Як приготувати:

1. Відваріть м’ясо в підсоленій воді, після остигання покришіть кубиками середнього розміру.
2. Очищену морквину натріть на крупній тертці. Обсмажте в олії до золотистого кольору.
3. Цибуля поділіть кубиками. Залийте оцтом, засипте цукор, сіль. Трохи пам’ятайте руками, щоб овоч пустив сік. залиште для маринування на 10 хвилин.
4. Злийте з банки з горошком консервант.
5. З’єднайте компоненти в салатниці, заправте, додайте спеції. Дайте салату трохи настоятися.

Оригінальний салат «Король у гніві» з яловичиною

Перед вами класичний листковий салат з цікавим підбором продуктів. Тут корейська морква, яблука, буряк, обов’язково зверніть увагу.

Склад:

• Яловичина – 300 гр.
• Яблуко.
• Картопля – 5 бульб.
• Буряк – 2 шт.
• Готову моркву по-корейськи – 200 гр.
• Майонез, перець, сіль.

Приготування:

1. Відваріть в підсоленій воді м’ясо, дайте охолонути, наріжте брусочками.
2. Зваріть картоплю і буряк, охолодіть. Натріть коренеплід на тертці з великими отворами. Почистіть яблука, видаліть серцевину з насінням, м’якоть крупно натріть.
3. З морквини злийте зайвий маринад, наріжте довгу соломку коротші.
4. Сформуйте салат, використовуючи кулінарне кільце. Викладіть інгредієнти в наступній послідовності: м’ясо, яблуко, картопля, корейська морквина, сікла. Всі шари проливайте майонезним соусом, трохи подсаливайте і перчіть.
5. Коли закуска настоїться, обережно вийміть кільце. Прикраса придумайте самостійно.

Листковий салат з рисом, шинкою, маринованим огірком і горошком

Ефектне блюдо, яке завжди звертає на себе увагу. шинку беріть не жирну, а якщо замініть її на копчену ковбасу, то смак закуски вийде не менш цікавим.

Знадобиться:

• Шинка – 100 гр.
• Рис (крупа) – 50 гр.
• Мариновані огірки – 80 гр.
• Зелений горошок – 60 гр.
• Яйця – парочка.
• Зубчик часнику.
• Майонез – за смаком.
• Сіль, гілочка зелені.
• Вода – 150 мл

Приготування:

1. Заздалегідь зваріть промитий в декількох водах рис і яйця. Коли яйця охолонуть, поріжте їх невеликими кубиками. Аналогічно вчинити з огірочками і шинкою. Намагайтеся, щоб вся нарізка вийшла однакового розміру.
2. Зробіть соус, змішавши майонез з ” роздавленим в пюре часником, перемішайте.
3. На широке блюдо встановіть кулінарне кільце. В основу закуски покладіть рис, утрамбуйте його злегка, намалюйте сітку з майонезу.
4. Зверху розподіліть огірки, слідом шинку, знову щедро змастіть соусом.
5. Розкидайте яйця, трохи примніть шар. Намалюйте сітку майонезу.
6. Зробіть шар з горошку. Прикрийте блюдо плівкою, відправте настоюватися в холодильник. Через пару годин акуратно витягніть кільце, прикрасьте салат зеленню і подавайте.

Як приготувати святковий салат з грибами і м’ясом

В моїй записній книжці салат іменується «Лемберг». Виглядає неймовірно красиво, дуже смачний, завдяки додаванню грибочків.

Необхідно:

• Вирізка свинини – 0,5 кг.
• Картопля – 4 бульби.
• Цибулина.
• Шампіньйони – 0,5 кг.
• Мариновані огірки – 3 шт.
• майонез
• Соняшникова олія, лавровий лист, сіль, перець, петрушка.

Як зробити:

1. Напередодні відваріть картоплю в мундирах. Остудіть, почистіть, покришіть дрібним кубиком.
2. Також, заздалегідь зваріть м’ясо в трохи підсоленій воді. Для смаку додайте лаврушки і кілька горошин перцю.
3. Почистіть цибулину, наріжте півкільцями, обсмажте в невеликій кількості олії. Коли цибуля стане рум’яним, викладіть його в мисочку. Замість нього закладіть на сковороду порізані довільно гриби. Обсмажте печериці до красивого кольору, перекладіть в окрему миску. Не забудьте трохи підсолити і поперчити грибочки.
4. Огірки поріжте маленькими кубиками або дрібно натріть.
5. Картоплю раджу натирати над сервировочным кільцем відразу на тарілку, щоб низ салату вийшов повітряним. Пролийте його майонезом.
6. Наріжте м’ясо смужками. Накрийте картоплю, зробіть сітку з соусу і поперчіть.
7. Далі йдуть огірки, промазані соусом (злийте маринад, щоб закуска не попливла.
8. Тонким шаром розподілите цибульну нарізку.
9. Розкладіть смажені гриби, накрийте шаром майонезу. Потримайте в холоді приблизно 2 години. Після прикрасьте рубаною петрушкою.

Смачний салат — рецепт з куркою

Найпростіший салат з курячим м’ясом. Годиться не тільки для Дня народження та інших свят, але і буденної трапези.

Склад:

• Куряча грудка – 300 гр.
• Помідори – 400 гр.
• Картопля – 400 гр.
• Яйця – парочка.
• Майонез, сіль, перець.

Приготування:

1. Зваріть в окремих каструльках картоплю, курячу грудку яйця.
2. Остудіть продукти, грудку наріжте шматочками. Яйця і картоплю потріть великої стружкою.
3. Наріжте соломкою м’якоть помідорів.
4. Сформуйте салат, викладаючи шарами в наступній послідовності: помідори, м’ясо + майонез, посоліть і поперчіть.
5. Далі йде картопля, пролитий майонезом.
6. Зверху розкидайте яєчну стружку, ще раз присоліть, посипте перцем, змастіть соусом. За бажанням прикрасьте зеленню.

Легкий м’ясний салат без майонезу

Страва називається «М’ясна казка», готується з яловичини з овочами. Дуже простий, смачний салат, з низькою кількістю калорій.

Інгредієнти:

• Яловичина – 200 гр.
• Болгарський перець.
• Морквина.
• Баклажани – 400 гр.
• Часник сушений – ½ маленької ложки.
• Оливкова олія – 2 великі ложки + для смаження.
• Яблучний оцет – маленька ложка.
• Гострий червоний чилі – 1/3 маленької ложечки.
• Коріандр – чайна ложка.
• Сіль, перець.

Технологічна карта:

1. Наріжте брусочками баклажани, залийте трохи підсоленою водою. Через 30 хвилин злийте настій, обполосніть нарізку, просушіть паперовим рушником.
2. Наріжте м’ясо брусочками, обсмажте до готовності на сковороді. Обов’язково посоліть. Здобріть перчиком.
3. Коли яловичина буде практично готова, викладіть на сковорідку баклажани. Продовжуйте смажити ще 5 хвилин.
4. М’якоть наріжте соломкою солодкого перцю, потріть моркву додайте до м’яса. Перемішайте вміст, готуйте ще 5-7 хвилин. Потім перекладіть в салатник, дайте охолонути.
5. В окремо посудині змішайте коріандр, гострий чилі, часник сушений. Влийте масло з оцтом, знову перемішайте заправку. Неодмінно дайте час настоятися хоча б чверть години.
6. Заправте закуску, розмішайте, приступайте до дегустації.

Відео-рецепт салату Клеопатра з м’ясом

У закуски не тільки незвичайну назву, але й гарна подача, та й смак не підкачає. Приємного апетиту і веселих вам свят!