Смачні рецепти млинців з начинкою із м’яса

Солодкі млинці люблять всі, а от м’ясні ще не все спробували. Ті, хто вже їв млинці з м’ясом, точно закохані в них і вже переписує собі наші рецепти. І правильно! Це дуже смачно!

Ми запропонуємо вам сім різних рецептів м’ясних млинців, і ви зможете вибрати для себе ті, які подобаються більше за інших. Одні готуються з сиром, інші з рисом, треті з грибами і т. д. Кожен зможе підібрати щось для себе.

Загальні принципи приготування

Щоб приготувати смачні млинці і приготувати їх правильно, дуже важливо розігріти сковороду. Її потрібно прогріти до «диму» і тільки тоді наливати масло, інакше тісто пристане до сковороді, і млинець буде глевким. І не тільки перший, але і всі наступні, які буде прилипати до залишків першого.

Класичний рецепт

Інгредієнти
Кількість

вода – 100 млвершкове масло – 40 гяйця – 3 шт.яловичина – 250 гцукор – 5 гчорний мелений перець – 5 гмолоко – 1 лрослинна олія – 0,1 лсіль – по смакуяйця в начинку – 1 шт.сода – 3 гкмин – 10 гборошно – 0,3 кг

Час приготування
40 хвилин

калорійність на 100 грам
176 Ккал

Звичайний рецепт м’ясних млинців з яловичиною. Виходять дуже соковитими і по-справжньому поживними. Трохи кмину в начинку і вона вже не така як у всіх!

Як приготувати:

Яйця для тіста розбити в миску, додати соду, цукор і сіль.

Молоко налити в сотейник, злегка підігріти його і влити до яєць.

Все ретельно перемішати з допомогою віночка.

Далі ввести муку і довести тісто до однорідної консистенції.

Влити олію, ще раз з’єднати компоненти.

Прибрати в сторону, дати настоятися чверть години.

За цей час можна підготувати начинку і для початку потрібно покласти більшу частину вершкового масла в сковорідку, дати йому розтопитися.

М’ясо очистити від жиру, вимити й нарізати кубиками.

Викласти їх у м’ясорубку або блендер, подрібнити до стану однорідного фаршу.

Цибулю почистити і вимити, нарізати дрібними кубиками.

М’ясо помістити в сковороду разом з цибулею, додати спеції і перемішати.

Смажити протягом п’яти хвилин, влити воду, закрити кришку і тушкувати ще двадцять хвилин, але обов’язково при слабкому кипінні.

Яйце збити, додати до фаршу і готувати його ще п’ять хвилин під кришкою.

Сковороду нагріти, періодично додавати масло і смажити млинці по одному.

Рум’яні млинці викладати в стопку, а коли трохи охолонуть, наповнити кожен з них остившім фаршем.

Згорнути в конвертики або трубочки і можна їсти.

Порада: щоб начинка була соковитіше, додайте в кожен млинець трохи вершкового масла. Подавайте готові млинці зі сметаною.

Млинці, фаршировані грибами і м’ясом

Всі знають, що м’ясо і гриби – це класика. І досить часто ці продукти використовуються в якості начинки для пирогів або закусок. Сьогодні ми теж вирішили спробувати.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чорний мелений перецьза смакомборошно150 гвершкове масло15 гяйця2 шт.молоко0,5 лсільза смакомфарш300 гцибуля1 головкагриби3 шт.рослинна олія75 мл

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 180 калорій.

Як приготувати:

Молоко налити в миску розбити до нього яйця і все добре перемішати.

Всипати борошно і додати трохи солі за смаком.

Вбити віночком, налити рослинного масла.

Перемішати ще раз і можна смажити млинці на розігрітій сковороді.

Скласти їх стопкою, поки вони остигають, приготувати начинку.

Цибулю почистити, помити і дрібно покришити.

У сковороду налити залишки масла, розігріти і всипати цибулю.

Додати сирий фарш і розім’яти його до розсипчастого стану.

Гриби теж почистити, нарізати дрібними кубиками.

Додати їх до готового фаршу, приправити за смаком і тушкувати до м’якості.

Отриману начинку трохи остудити, потім розподілити по млинців, загорнути їх і подавати до столу.

Покласти в чисту сковорідку залишки масла, дати йому розійтися.

Викласти готові і вже начинені млинці, обсмажити їх до рум’яності з усіх боків і потім відразу ж подавати до столу.

Порада: якщо у вас немає свіжих грибів, можна використовувати і сушені, але їх потрібно попередньо замочити, щоб вони розкрили свій аромат і смак.

Домашні млинці з м’ясом і капустою

Незвично, але спробувати варто. Капуста тушкована, але зберігає свою структуру і робить м’ясо хай і небагато, але соковитіше.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор5 гцибуля2 головким’ясний фарш0,4 кгвода0,2 лтоматна паста5 гяйця3 шт.сільза смакоммлинці20 шт.вершкове масло15 гкапуста600 гчорний мелений перецьза смаком

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 156 калорій.

Як приготувати:

Цибулю почистити, помити і подрібнити гострим ножем.

У сковорідку покласти масло і дати йому розійтися.

Всипати цибулю і тушкувати до м’якості.

Коли цибуля буде готовий, викласти на нього фарш, додати спеції і тушкувати, не забуваючи розбивати грудки, до готовності.

Отриману масу за бажанням пропустити через м’ясорубку або подрібнити до однорідності за допомогою блендера.

Яйця відварити до готовності, остудити, почистити і нарізати кубиками.

Капусту промити, тонко і дрібно нашаткувати.

У чисту і обов’язково глибоку сковороду налити воду, викласти капусту, закрити кришку.

Гасити близько п’ятнадцяти хвилин, не забуваючи помішувати.

В кінці додати томатну пасту і трохи цукру.

Викласти до капусти готовий фарш і яйця.

Додати спеції і перемішати.

Млинці змастити отриманою начинкою, загорнути улюбленим способом і викласти в сковороду.

Обсмажити до рум’яної скоринки з обох сторін, подавати до столу.

Порада: якщо використовувати не свіжу капусту, а кислу, то в начинку можна додати трохи кмину. Вона дуже смачно поєднується саме з квашеною капустою.

Млинці з ніжною начинкою

Пропонуємо вам рецепт домашніх млинців з ситної начинкою – яйця і м’ясо. Це насичено і дуже смачно. Особливо подобається дітям через ніжного курячого філе.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

кріп30 гсіль5 гяйця2 шт.рослинна олія30 млцибуля1 головкацукор30 гкуряче філе1 шт.борошно0,3 кгсільза смакомчорний мелений перець1 пучкумолоко0,5 ляйця3 шт.

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 163 калорії.

Як приготувати:

Два яйця розбити в миску, додати до них цукор і трохи солі.

Все це ретельно збити віночком або міксером в піну.

Влити масло, частину молока і додати борошно.

Останній інгредієнт бажано вводити за допомогою сита і поетапно. Після кожного додавання важливо збивати масу до однорідної консистенції.

Далі влити залишки молока і збити всі ще раз так, щоб не утворилися грудочки.

Дати тісту настоятися, а за цей час підготувати начинку.

Куряче м’ясо очистити від жиру, покласти в сотейник.

Залити водою до самого верху, прибрати на плиту і включити вогонь.

Дати закипіти, зняти пінку з поверхні і варити півгодини.

Готове філе охолодити в бульйоні, потім нарізати кубиками і пропустити через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера.

Яйця відварити і подрібнити, кріп помити і дрібно порубати.

Цибулю почистити, вимити і дрібно покришити, висипати на сковороду.

Обсмажити, помішуючи, до рум’яного кольору.

Викласти курячий фарш, яйця і зелень, перемішати.

Додати спеції за смаком і зняти з вогню, остудити.

З відпочив тіста приготувати млинці, обсмажуючи їх по одному на добре розпеченій сковороді.

На кожен млинець викласти трохи начинки, згорнути і можна подавати.

Порада: як курячого м’яса можна використовувати не тільки грудку, але й інші частини птиці.

Ситний варіант млинців з м’ясом і рисом

Це рецепт не можна назвати вже просто закускою, це повноцінне блюдо! Рум’яні млинці, які загорнуте м’ясо з рисом, – саме те, що можна подати сьогодні до обіду або вечері.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

рис50 гм’ясний фарш0,3 кгяйця3 шт.рослинна олія50 млсметана30 млборошно0,3 кгцибуля1 головкамолоко500 млзелена цибуля4 перасільза смаком

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 200 калорій.

Як приготувати:

Яйця розбити в глибоку миску, влити молоко і додати сіль, масло і перемішати.

Частинами вмішати муку, кожен раз пропускаючи її через сито.

Після кожного разу масу вимішувати до однорідності.

Періодично змащуючи сковороду, посмажити млинці.

Цибулю почистити і дрібно порубати, обсмажити на сковороді до м’якості.

Викласти на нього фарш, додати сіль і чорний перець за смаком.

Рис ретельно промити, відварити до готовності.

Додати в сковороду до м’яса, перемішати і зняти з вогню.

Зелену цибулю вимити, нарізати пір’ям.

Остиглі млинці змастити начинкою, загорнути і обсмажити їх на рослинній олії до рум’яності.

Полити млинці з сметаною, посипати зеленою цибулею і подавати до столу.

Порада: щоб рис вийшов розсипчастим, його потрібно дуже добре промити і можна трохи прожарити на сухій сковорідці.

Нестандартний рецепт млинців з картоплі

Такі млинці не дуже схожі на класичні, більше нагадують деруни з начинкою. Спробуйте приготувати, це незвично і дуже ситно!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

яйця2 шт.картопля7 бульбборошно30 гсільза смакомфарш0,3 кгрослинна олія40 млцибуля1 головкачорний мелений перецьза смаком

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 151 калорія.

Як приготувати:

Картоплю почистити, обов’язково вимити, натерти на тертці.

Додати всю муку, ретельно перемішати, щоб отримати однорідну консистенцію, без грудочок. Туди ж вести сіль за смаком, чорний перець і яйця.

Всі компоненти ще раз гарненько перемішати між собою.

Цибулю почистити, помити проточною водою, дрібно покришити гострим ножем.

Додати у фарш, посолити, поперчити і перемішати вручну, за бажанням відбити.

У сковорідку налити олію і розігріти його.

Викладати картопляну масу як оладки, а зверху по столовій ложці фаршу.

Прикривати його ще невеликою кількістю тесту і смажити до рум’яності з обох сторін.

Коржики після сковорідки бажано викладати на сухі серветки.

Порада: для пікантності можна додати в картопляне тісто трохи часнику.

Приготування з сиром

Соковита курка, сир і багато аромату – ось те, що чекає вас в середині кожного фаршированого млинчика. Готуються вони всього один годину, так що якщо почати прямо зараз, в результаті можна отримати смачну вечерю.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

куряче філе0,4 кгсільза смакоммолоко0,8 лцукор15 гцибуля1 головкаборошно400 гсир0,1 кгрослинна олія100 млсода1 пучкуяйця3 шт.вершкове масло30 г

Скільки по часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 192 калорії.

Як приготувати:

Яйця розбити в миску, додати сіль і трохи цукру.

Влити молоко, гарненько все перемішати і частинами ввести муку, щоб не було грудок.

Далі влити масло, додати соду і знову з’єднати компоненти.

З отриманого тесту приготувати млинці, обсмажуючи їх з обох боків до рум’яності.

Курку відварити, розібрати волокнами або подрібнити в м’ясорубці.

Сир натерти і змішати з куркою, додати цибулю, попередньо обсмажений на маслі.

Отриманою начинкою нафарширувати млинці, згорнути їх і подавати до столу.

Порада: щоб отримати рум’яні і хрусткі млинці, можна обсмажити їх на вершковому маслі вже в готовому вигляді.

Корисні поради

Щоб начинка вийшла соковитою, додайте в кожен млинець крім м’яса ще і невеликий шматочок вершкового масла. Але в такому випадку не забудьте обсмажити млинці на сковороді, щоб масло розтануло.

Для свіжості додайте в м’ясо улюблену зелень. Одного пучка на всі страва буде цілком достатньо. Це може бути кріп, м’ята, петрушка, зелена цибуля, тархун, розмарин.

Млинці з м’ясом – це дуже смачно, ситно і насичено! Їжте їх не тільки в будні, але і по святах. Страва настільки смачне, що його можна приготувати гостям. Вони обов’язково це оцінять!