Смачні страви з курячих грудок — ділимося рецептами

Курці віддають перевагу практично всі жінки, коли справа заходить про вибір м’яса. І це не тільки із-за того, що ця птиця – продукт дієтичний. Просто її м’ясо дуже ніжне, легке і швидко готується. З грудки можна приготувати сотні тисяч страв, чим і користуються кулінари зі всього світу.

Як подати м’ясо соковитим, ароматним і смачним, розкажуть наші рецепти. Якщо є можливість спробувати кожен з них, це потрібно зробити неодмінно! Всі залишаються ситими і задоволеними.

Шніцель з курячої грудки

Інгредієнти
Кількість

молоко – 50 млсухарі – 120 рчорний перець – 5 гфіле курки – 370 гяйця – 2 штмасло – 40 млборошно – 80 гсіль – 5 г

Час приготування
45 хвилин

калорійність на 100 грам
208 Ккал

Дуже простий і швидкий рецепт приготування курячого м’яса. Готується за лічені хвилини і за такий же час з’їдається. Дуже смачно з картопляним пюре!

Як приготувати:

Куряче філе очистити від жиру, плівок і промити їх;

Потім обсушити сухими серветками і помістити в два різних пакету;

Рівномірно розподілити м’ясо і відбити кухонним молотком на обробній дошці;

Яйця розбити в миску, збити їх, додавши молоко;

Туди ж відправити трохи солі, чорного перцю і ще раз добре збити;

Борошно насипати в глибоку тарілку, так само приправити її;

У третю тарілку насипати сухарі;

М’ясо посолити, присипати чорним перцем і дати постояти хоча б чверть години;

Після цього шматочки порізати на маленькі;

У сковороду налити олію і добре прожарити його;

Кожен шматочок м’яса обваляти спочатку в борошні, потім в яйцях і сухарях;

Потім помістити в масло і смажити до красивої рум’яності з обох сторін;

Важливо, щоб при цьому вогонь був не вище середнього;

Готові шніцелі викладати на сухі серветки.

Порада: замість сухарів можна використовувати кунжут, кукурудзяні пластівці або не використовувати паніровку взагалі, обсмаживши шніцелі тільки в яйцях.

Загальні правила вибору продуктів і приготування

Безумовно, питання про свіжість м’яса найактуальніше. Курку частіше інших видів м’яса шпигують водою і хімічними добавками, після чого ні їсти, ні готувати такий продукт просто неможливо.

Отже, гуляючи по ринку або супермаркету в пошуках доброї курки, слід пам’ятати ряд правил. М’ясо птиці має ніжним рожевим кольором. Якщо воно лежить в крові або незрозумілою юшці, варто відмовитися від покупки. Але і в сухій тарі лежати шматочки не повинні, інакше вони обветрятся.

У свіжого м’яса відсутній запах. Воно пружне, швидко повертає свою форму при натисканні, не має рваних волокон. Якщо натиснути на філе і з нього виділилося багато соку, значить, продукт накололи водою для збільшення ваги. Варто уникати аромату спецій, так як ними маскують зниклу курку. Найкраще купувати у тих людей, де закуповуються ваші знайомі або де стоїть велика черга. Так ймовірність, що вас обдурили на неякісний товар, істотно знижується.

Куряча грудка з часником під лимонним соусом

Дуже незвично для кожного, хто спробує. Думаєте, лимонний соус буде дуже кислим? Тоді прочитайте рецепт і ви зрозумієте, що до чого.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

чебрець3 рлимон1 штгострий перець2 дрібкучасник3 шматочкакурячий бульйон130 млкуряче м’ясо750 гмасло оливи40 млпетрушка10 г

Скільки по часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 183 калорія.

Як приготувати:

М’ясо ретельно промити, а потім обсушити його;

Викласти на обробну дошку, зрізати всі плівки і жир;

Нарізати шматочками середнього розміру;

Масло налити в сковороду і дати йому час на розігрів;

Далі викласти в нього шматочки м’яса, додати до них сіль, перець і чебрець;

Все це ретельно перемішати і обсмажити до повної готовності;

З допомогою кухонних щипців перекласти м’ясо на тарілку і зайнятися соусом;

У сковороду влити бульйон, перемішати і довести масу до кипіння;

За цей час лимон вимити, обсушити його і очистити, як картопля, але при цьому бажано зрізати тільки жовту цедру, не чіпляючи білу шкірку;

Нарізати цедру тонкої, але довгою соломкою;

Петрушку помити, зняти листочки і порубати їх;

Часник почистити і додати в киплячий бульйон через тисняву;

Слідом за ним відправити і цедру і петрушку;

Все це перемішати і викласти сюди ж курку;

Перемішати, закрити кришкою і готувати п’ятнадцять хвилин;

По закінченню часу страву можна подати до столу.

Порада: любителі гострих відчуттів можуть підготувати лимонний соус, щоб повною мірою доповнити куряче філе.

Курячі котлети з капустою і часником

За цим рецептом у вас вийдуть надзвичайно смачні котлетки, які вийдуть легкими, пишними з-за овочів в складі і трохи пікантними через часнику.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

борошно40 гсіль3 ркапуста230 ргострий перець3 рчасник1 шматочокмасло115 млфіле курки650 гсухарі120 гспеції5 гяєць1 шт

Скільки по часу – 40 хвилин.

Яка калорійність – 225 калорій.

Як приготувати:

З капусти зняти верхні листочки, промити качан;

Розібрати на окремі листи, подрібнити шматочками;

Далі зсипати їх в блендер і максимально подрібнити;

Після цього перекласти масу з капусти в іншу ємність;

Філе зачистити, промити його в проточній воді, обсушити;

Далі помістити на обробну дошку і порізати кубиками;

Скласти в блендер і так само, як і капусту, подрібнити в однорідний фарш;

Перекласти м’ясну масу в ємність до капусти;

Часник очистити і за допомогою тисняви відправити його до інших компонентів;

Туди ж сіль, гострий перець та інші спеції за смаком;

Далі розбити до інгредієнтів яйце, все перемішати між собою;

Всипати борошно, довести компоненти до однорідності вручну;

Влити масло в сковороду, прогріти його;

Тим часом змочити руки і сформувати з фаршу кульки, придавити їх небагато;

Обваляти кожну котлету в сухарях, потім помістити в масло;

Смажити з обох сторін до готовності і приємною рум’яності.

Порада: якщо ви хочете більш гострого страви, використовуйте перець чилі.

Куряче філе, запечене у вершках

Блюдо, яке можна подати навіть гостям. Залишилося тільки продумати смачний і оригінальний гарнір, і звання королеви вечора вам забезпечено!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

часник1 шматочокчорний перець3 рмасло60 млгірчиця15 млсолі2 гкуряча грудка1 шт = 2 філеспеції3 рзелень10 гвершки від 15%220 млпармезан80 г

Скільки по часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 354 калорії.

Як приготувати:

М’ясо ретельно вимити, обсушити його і покласти на обробну дошку;

Очистити його від зайвого жиру і плівок гострим ножем;

Розрізати обидва шматка м’яса на дві частини вздовж, щоб в результаті отримати чотири шматочки;

Приправити скибочки спеціями зі всіх сторін, включаючи гострий перець і сіль;

Втерти спеції масажними рухами, роблячи це сухими руками;

У сковорідку влити масло, прокалит його;

Викласти куряче філе, обсмажити до рум’яності всі шматочки;

Вершки влити в глибоку миску, додати гірчицю;

Почистити часник і з допомогою тисняви його теж відправити до вершків;

Додати трохи солі, перцю і можна якихось трав за смаком;

Все це добре перемішати і соус готовий;

Курячі шматочки викласти у форму для запікання, вилити зверху вершки;

Пармезан натерти і посипати їм зверху філе птиці;

Запікати страву двадцять хвилин при 200 градусах;

Перед подачею посипати страву подрібненою зеленню.

Порада: як зелені ви можете використовувати будь-яку, яка вам подобається.

Куряча грудка запечена в аджике

Вийде щось неймовірне, якщо слідувати всім пунктам рецепту! Пікантна курочка, ніжна і соковита всередині, до остраху апетитна зовні. Ви повинні це спробувати!

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

розмарин1 гілкааджика60 гфіле куряче370 гмасло30 млсіль4 р

Скільки по часу – 1 година.

Яка калорійність – 143 калорія.

Як приготувати:

Вибрати для даного блюдо велике філе, вимити його і обсушити рушником;

Далі з допомогою ножа видалити всі прошарки жиру і плівки;

Тим же ножем зробити на філе глибокі надрізи, залишаючи при цьому низ недоторканим;

Приправити м’ясо сіллю, ретельно втираючи її в продукт;

Змастити його олією, не пропускаючи жодних ділянок;

Далі змастити аджикою, приділяючи особливу увагу надрізів;

Перекласти філе на пергамент або фольгу, зверху помістити розмарин;

Загорнути і помістити у форму;

Запікати 50 хвилин при 180 градусах Цельсія.

Порада: якщо ваша аджика містить сіль, то пункт натирання сіллю можна упустити.

Нюанси і поради по приготуванню

Обсмажувати курку можна в різній паніровці. Приміром, в кунжуті, в кукурудзяних пластівцях, просто в яйці чи чисто в борошні. Сюди можна додавати практично будь-які спеції, а для яскравого кольору можна використовувати особливі спеції: куркума додасть жовтий колір, а паприка — червоний.

При купівлі вершків варто бути дуже уважними, щоб не купити кондитерський продукт. Він солодкий і зовсім не годиться для приготування інших страв. Важливо дивитися і на термін придатності: чим він свіже, тим краще і ніжніше будуть вершки, який би відсоток жирності вони не мали.

Гаряча і неймовірно пахуча курка швидко приверне на вашу кухню юрбу голодних ротів. Не важливо, смажите ви її або запікаєте – в результаті виходить дуже просте, але насичене смаком страва. Перед ним неможливо встояти!