Не секрет, що буває кілька різновидів лагмана і навіть в Узбекистані вони різняться в залежності від регіону проживання. Головне, до чого неухильно потрібно прагнути — це до особливого смаку страви, так як, це зовсім не підлива з макаронами. Смак у лагмана трохи гострий, злегка часниковий, з кислинкою і запахами спецій. Дуже смачне і ситне блюдо більше схоже на густий суп. Лагман виходить яскравим і насиченим, з домашньою локшиною. Овочі можете класти за бажанням і смаком. Я не професійний кулінар, готую так, як любить моя сім’я. Тому прошу строго не судити.
Склад продуктів
600 грам м’яса;
одна велика морква;
одна велика головка ріпчастої цибулі;
один свіжий баклажан;
3 бульби картоплі;
3 зубчики часнику;
1,5 столові ложки червоної меленої паприки;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
500 г стиглих помідорів;
дві столові ложки томатної пасти.
Домашня локшина — кількість розраховуйте самі.
Покроковий процес приготування
Свіжу моркву очищаємо і нарізаємо досить великими кільцями.
Солодкий болгарський перець, очищений від насіння, нарізаємо великими шматочками.
Очищену від лушпиння велику головку цибулі наріжте так, як звикли у вашій родині.
Стиглі помідори нарізаємо на великі часточки, заздалегідь видаливши плодоніжку.
Картопля очищаємо, промиваємо, розрізаємо на кілька частин і заливаємо водою.
Варимо до готовності, додавши після закипання трохи солі.
Будь-яке м’ясо (у мене свинина середньої жирності) нарізаємо на невеликі шматочки.
Баклажани промиваємо, відрізуємо плодоніжки і крупно нарізаємо.
Очищені зубчики часнику (його можна взяти побільше) дрібно рубаємо ножем.
У сковороду з товстим дном або в казанок наливаємо трохи олії і ставимо на вогонь.
Додаємо в олія часник і мелену паприку, обсмажуємо, поки масло не потемніє.
У сковороду викладаємо нарізане м’ясо, обсмажуємо до красивого рум’яного кольору. Я в м’ясо ще додала трохи коріандру і чорного перцю.
Потім відправляємо в сковороду цибулю, моркву, солодкий болгарський перець. Перемішуємо все добре і на великому вогні тримаємо 5-7 хвилин.
Після цього відправляємо в сковороду помідори і баклажани, додаємо томатну пасту і сухий базилік (або свіжий).
Знову все добре перемішуємо і продовжуємо смажити 5-7 хвилин на сильному вогні.
Потім заливаємо все водою, бульйоном або картопляним відваром.
Рідини повинно бути стільки, щоб вона трохи покривала вміст сковороди.
Накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь і варимо ще 15 хвилин.
Через 15 хвилин додаємо картоплю і тушкуємо ще 5 хвилин.
Поки овочі тушатся, ви можете зварити локшину для лагмана.
Рада. Як приготувати дуже смачну домашню локшину, ви можете переглянути за посиланням на нашому сайті.
У каструлю наливаємо воду, солимо її і доводимо до кипіння.
У киплячу воду опускаємо локшину і, помішуючи, варимо дві хвилини після закипання.
Готову локшину викладаємо на блюдо і заливаємо лагманом.
Страву посипаємо зверху зеленню і подаємо на стіл.
