Хочу поділитися рецептом пирога з білокачанної капусти.
Це блюдо я часто роблю для своїх домашніх. І для святкового столу він теж підійде, так як його можна нарізати акуратними порційними шматочками. Цей пиріг хороший тим, що в ньому немає абсолютно тесту, він виходить дуже легкий і навіть, я б сказала, дієтичний. А зробити його не складе особливої праці. Готується такий пиріг з м’ясом і капустою дуже швидко. І ніякого тесту: не вірите — зараз розповім, як це зробити.
Склад продуктів
один кілограм білокачанної капусти;
одна велика головка ріпчастої цибулі;
3 зубчики часнику;
4 свіжих курячих яйця;
сіль і спеції — за смаком.
Для начинки
300-500 грам будь-якого фаршу;
одна велика головка ріпчастої цибулі;
один великий стиглий помідор;
сіль і спеції за смаком.
Додатково
70 грам твердого сиру;
рослинна олія без запаху — для обсмажування.
Покроковий процес приготування
Білокачанну капусту очищають від зеленого листя, видаляємо качан і нарізаємо дуже дрібними кубиками.
Одну велику головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і дрібно рубаємо ножем.
У сковороду наливаємо трохи рафінованої соняшникової олії, розігріваємо його і викладаємо цибулю. Обсмажуємо його одну хвилину на сильному вогні і відправляємо в сковороду капусту.
П’ять хвилин обсмажуємо все разом на сильному вогні, потім вогонь зменшуємо до мінімального, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо капусту до повної готовності.
Хвилин через десять відкриваємо кришку, добре солимо, перчимо до смаку, додаємо улюблені спеції. Перемішуємо.
Потім додаємо пропущений через прес часник, тушкуємо ще пару хвилин і вимикаємо плиту.
Обсмажену капусту перекладаємо на тарілку і прибираємо на час в сторону.
Самі в цей час займемося фаршем. М’ясний фарш можна використовувати абсолютно будь-який, на ваш смак.
Очищаємо від лушпиння ще одну велику головку ріпчастої цибулі (для фаршу), дрібно нарізаємо, викладаємо її в сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.
Обсмажуємо цибулю до легкого золотавості, потім викладаємо в сковороду м’ясний фарш. Солимо і перчимо за смаком, на середньому вогні обсмажуємо до готовності.
Додаємо один помідор, нарізаний маленькими кубиками. Смажимо все разом 3-4 хвилини і вимикаємо плиту.
У миску вбиваємо чотири свіжих курячих яйця, додаємо дрібку солі і збовтуємо віночком або вилкою.
Виливаємо яєчну суміш у остигнула капусту і добре перемішуємо.
Круглу форму діаметром 20 сантиметрів (або будь-яку іншу, яка у вас є) змащуємо вершковим маслом або антипригарній емульсією для змащування форм (за рецептом з нашого сайту).
Викладаємо половину капустяної маси, розрівнюємо.
Зверху розкладаємо всю м’ясну начинку, накриваємо другою половиною капусти.
Посипаємо все натертим на крупній тертці твердим сиром.
Відправляємо форму з пирогом в духовку, розігріту до 180 градусів, на 25-30 хвилин.
Після того, як пиріг трохи охолоне, виймаємо його з форми.
