Пропоную вашій увазі рецепт приготування неймовірно смачного пирога на картопляному тесті.
Картопляний пиріг з м’ясом і овочами виходить красивим, ситний і дуже апетитним. Помідори і баклажани роблять його неймовірно соковитим і ароматним. Бринза і сир — ніжним. Пікантності додає дивовижна і дуже цікава заливка. Загалом, все це так смачно і оригінально, що просто не передати словами. Треба обов’язково приготувати і спробувати, тим більше що багато часу це не займе.
Склад продуктів
600 г картоплі;
одне свіже куряче яйце;
один стакан пшеничної муки;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
2 столові ложки рослинної олії.
Для начинки
600 грам курячого фаршу;
одна велика головка ріпчастої цибулі (для фаршу);
два середніх баклажана;
два стиглих помідора середнього розміру;
рослинна рафінована олія — для смаження;
сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Для заливки
100 грам сиру;
100 грамів бринзи;
50 мілілітрів молока;
два свіжих курячих яйця;
одна чайна ложка прованських трав.
Покроковий процес приготування
Картопля промиваємо, очищаємо від шкірки і відварюємо у воді з додаванням солі до готовності. Потім воду зливаємо, картопля перекладаємо в глибоку миску, остуджуємо і розминаємо виделкою або товкачиком в пюре.
У картопляне пюре вбиваємо одне свіже куряче яйце, розмішуємо виделкою.
Частинами додаємо просіяне пшеничне борошно і добре перемішуємо.
Потім солимо і перчимо за смаком, замішуємо тісто.
Додаємо дві столові ложки рослинної олії і продовжуємо вимішувати тісто руками.
Руки змочуємо водою і викладаємо тісто у форму, змащену рослинним маслом. Формуємо бортики.
Відправляємо форму з тістом в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.
Одну головку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії.
Після того, як цибуля стане золотистою, відправляємо в сковороду фарш, солимо і перчимо за смаком. Обсмажуємо все разом, при постійному помішуванні, до готовності фаршу.
Баклажани промиваємо під проточною водою, обрізаємо хвостики, нарізаємо кружечками завтовшки 5 міліметрів. Складаємо їх в глибоку миску, посипаємо сіллю і перемішуємо. Залишаємо на деякий час, щоб пустили сік.
Свіжі стиглі помідори з щільною м’якоттю нарізаємо кружечками, також товщиною 5 міліметрів.
Після того, як баклажани трохи постояти 15-20 хвилин, сік з них зливаємо, промиваємо водою, обсушуємо і обсмажуємо в невеликій кількості олії до рум’яної скоринки. Викладаємо на паперові рушники.
Дістаємо форму з картопляним тестом з духовки, викладаємо на нього фарш, розрівнюємо.
Потім розкладаємо, чергуючи, баклажани і помідори.
Для заливки змішуємо в рівних кількостях бринзу і сир, розминаємо їх виделкою.
Рада. Використовуйте в рецепті дуже смачний і ніжний сир домашнього приготування: як його зробити дивіться за посиланням.
В окремій мисці збовтуємо виделкою два яйця і виливаємо їх в сирну масу.
Додаємо туди ж молоко будь-якої жирності і чайну ложку прованських трав. Все добре перемішуємо і заливаємо пиріг.
Відправляємо форму з пирогом в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.
Даємо пирогу охолонути, розрізаємо і подаємо на стіл.
