Смачний обід на всю родину: картопля з грибами і печінкою
Найсмачніша їжа – це найпростіша їжа, приготована без вишукувань і наворотів.
Ось такий рецепт я вам сьогодні і хочу запропонувати: смачний обід на всю родину. Картопля з овочами, з соусом з печінки і грибів – це настільки смачно, що просто не передати словами. Вся родзинка страви, звичайно, в соусі: печінка відмінно поєднується з грибами, виходить ніжною, соковитою – буквально тане в роті. Страва виходить не тільки апетитним, але і красивим: його можна навіть на святковий стіл подати. Якщо ви не їсте печінка ні в якому вигляді, то можете замінити її серцем або курячими пупочками: теж буде дуже смачно.
Склад продуктів
один кілограм свинячої печінки;
один кілограм картоплі;
400 грам свіжих грибів (у мене печериці);
три столові ложки борошна;
дві середні моркви;
шість головок ріпчастої цибулі;
400 мл густої сметани (жирністю від 20%);
100 мілілітрів води;
рафінована соняшникова олія – для смаження;
сіль і чорний мелений перець – за смаком;
4 столових ложки томатного соусу.
Картопля з грибами і печінкою: покроковий процес приготування
Картопля (середнього розміру) промиваємо, очищаємо від шкірки, розрізаємо на 6-8 частин уздовж.
Перекладаємо нарізану картоплю в каструлю, заливаємо водою, додаємо сіль. Ставимо каструлю на плиту і варимо картоплю до готовності.
Головки ріпчастої цибулі (чим його більше, тим краще) очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями.
На розігріту сковороду наливаємо олію, викладаємо половину цибулі і обсмажуємо до золотистого кольору.
Дві свіжі морквини очищаємо, промиваємо і натираємо на крупній тертці. якщо є бажання, то можете нарізати тонкою соломкою моркву.
Невелика кількість пшеничного борошна висипаємо в глибоку посуд, додаємо сіль за смаком і перемішуємо.
Свинячу печінку промиваємо, обрізаємо все непотрібне і трохи обсушуємо.
Викладаємо її в миску з борошном і все ретельно розмішуємо.
Після того, як цибуля стане золотистою, відправляємо в сковороду терту моркву.
Перемішуємо і тушкуємо до готовності моркви. Перед тим, як знімати овочі зі сковороди, посоліть їх.
Готові обсмажені овочі викладаємо на тарілку.
Свіжі гриби (у мене печериці) промиваємо, обсушуємо і нарізаємо слайсами. Якщо у вас гриби невеликого розміру, то можете їх просто розрізати на 2-4 частини.
У чисту суху сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії, розігріваємо його і викладаємо печінку.
Обсмажуємо печінку на середньому вогні не більше п’яти хвилин: тоді вона залишиться м’якою і соковитою.
Рада. Так як сковороди і плити у всіх різні, перевіряйте готовність наступним чином: розріжте один шматок печінки навпіл. Якщо крові немає, значить можна знімати з плити.
Після того, як картопля звариться, зливаємо з нього всю воду і викладаємо в каструлю з картоплею піджарку з овочів.
Картоплю акуратно змішуємо з овочами, накриваємо кришкою, щоб овочі не встигли охолонути.
Обсмажену печінку відправляємо в казан, каструлю з товстим дном або гусятницю.
У сковороду, на якій смажили печінка, викладаємо нарізані гриби, що залишилися півкільця цибулі.
Вливаємо трохи олії, солимо і перчимо за смаком (можна додати улюблені спеції) і перемішуємо. Обсмажуємо до готовності: 12-15 хвилин.
Обсмажені гриби і цибулю перекладаємо в казан з печінкою, розподіляємо зверху.
В окремому посуді змішуємо густу сметану, томатний соус і вливаємо півсклянки води. За смаком посоліть, поперчіть і можете додати лимонний сік.
Усе ретельно розмішуємо і виливаємо в казан з печінкою, перемішуємо. Доводимо вміст до кипіння, тримаємо на середньому вогні пару хвилин і вимикаємо.
Подавати краще всього на великому блюді. Картоплю викладаємо і розподіляємо його по колу.
Соус з печінкою виливаємо в середину блюда. Частина печінки може залишитися, її можна буде подати на інший день з макаронами.
При бажанні подайте такий обід з чудовими маринованими овочами, які можна приготувати дуже швидко за рецептом з нашого сайту.
