Дуже смачна закуска або салатне страва з капусти і буряків готується за лічені хвилини.
Його вже через добу можна подавати на стіл. Серед любителів солінь і різноманітної їжі мало знайдеться тих, які жодного разу не пробували «рожеву капусту». Але не всі знають, як домогтися такого дивного кольору, а тим більше хрускоту маринованих скибочок і пряного аромату. Капуста, маринована з буряком, підкорює з першої проби. Це відмінна закуска і доповнення до салатів, риби, м’ясних страв, овочевих гарнірів і гарнірів з різних круп. Для її приготування не потрібно безлічі компонентів і тривалого часу.
Склад продуктів
1,5 кг білокачанної капусти;
одна велика головка часнику;
одна велика буряк (або дві середні);
один літр води;
3-4 горошини запашного перцю;
4 столові ложки цукрового піску;
один бутон гвоздики;
2-3 лаврових листа;
одна столова ложка солі (без гірки);
100 мл оцту 9%.
Покроковий процес приготування
Спочатку приготуємо маринад. Для цього в каструлю наливаємо один літр води, доводимо її до кипіння. Додаємо у воду запашний перець, лавровий лист, один бутон гвоздики.
Також викладаємо в киплячу воду цукровий пісок (4 столові ложки без гірки) і сіль. Все добре перемішуємо.
Потім вливаємо в маринад 9% оцет, накриваємо каструлю кришкою і відразу знімаємо з вогню.
Поки маринад остигає, підготуємо овочі.
У білоголової капусти, знімаємо верхні зелене листя. Капусту для засолювання необхідно вибирати пізніх сортів: соковиту і щільну. Якщо капуста пухка, то вона в маринаді перетвориться на кашу.
Вилок капусти розрізаємо на чотири частини, вирізаємо качан.
Нарізаємо капусту на пелюстки (досить великі і красиві).
Очищену і добре промиту буряк нарізаємо на тонкі півкільця. Краще використовувати буряк столових сортів, темно-бордового кольору: тоді готову страву буде яскравим і красивим.
Рада. При бажанні, в таку закуску можна додати свіжу моркву, нарізану кружечками середньої товщини.
Велику головку часнику розбираємо на зубчики і очищаємо від лушпиння. Пропускаємо весь часник через прес, перекладаємо в окрему миску.
В підходящу ємність (у мене емальована каструля) викладаємо шар капусти, на неї розкладаємо шматочки буряка, засипаємо все часником.
Повторюємо верстви до тих пір, поки не закінчаться підготовлені овочі.
Заливаємо все приготованим (ще досить гарячим, маринадом).
Накриваємо все блюдцем (перевернувши його догори дном), ставимо гніт (банку з водою).
Залишаємо на 12 годин при кімнатній температурі, а потім прибираємо на 12 годин у холодильник.
Через добу смачну закуску можна подавати на стіл. Дуже добре маринована капуста підходить до дивовижної ароматною картопельки, рецепт приготування якої дивіться за посиланням.
