Смачний томатний сік на зиму: ви відмовитеся від інших рецептів
Томатний сік можна не тільки пити свіжовичавлені, але і закривати його на зиму в домашніх умовах.
Таку закрутку можна вживати як напій, а можна додавати його до готових страв і готувати з нього смачні соусу. З томатами можна поєднувати навіть самі несподівані інгредієнти. Ділюся з вами рецептом самого смачного томатного соку: з болгарським перцем. Томатний сік з болгарським перцем — це бомба! Взимку відкриєш баночку холодного соку та пюрешку з класною сосискою: дуже смачно!
Склад продуктів
4 кілограма помідорів;
500-600 грам солодкого болгарського перцю;
3 лаврових листа;
3 чайні ложки без гірки солі.
Покроковий процес приготування
З цієї кількості виходить три літри готового соку. Кількість продуктів можете пропорційно збільшити. Заздалегідь підготуйте банки: ретельно промийте їх і стерилізуйте одним з 5 правильних способів: рецепт дивіться за посиланням. Також заздалегідь прокип’ятіть 5-10 хвилин кришки.
Для приготування соку нам знадобиться соковижималка, після якої залишається не тільки сік, але і відходи. Викидати його не варто, розповім, як можна використовувати.
Цей віджим прокрутила в кухонному комбайні або в блендері з додаванням невеликої кількості соку: щоб краще прокручивало. Додала прокручений в блендері болгарський перець і сіль за смаком. Закип’ятити — і в баночку. Вийшла томатна паста.
Якщо немає соковижималки, то можна просто прокрутити все через м’ясорубку, а потім, при бажанні, перетерти через сито (щоб прибрати шкірку і насіння). Але я не прибираю, виходить густий томатний сік, а насіння начебто і не заважають нікому.
Приступаємо. Помідори (краще використовувати не м’ясисті, а томати з тонкою шкіркою) ретельно миємо, нарізаємо на великі шматочки і подрібнюємо будь-яким зручним способом: пропускаємо через соковижималку або м’ясорубку.
Отриманий сік відразу переливаємо в каструлю.
Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння і перегородок, прибираємо плодоніжки. Подрібнюємо також, як і томати. Переливаємо отриманий сік в каструлю з томатами.
Ставимо каструлю на середній вогонь, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння.
Як тільки сік закипить, додаємо лавровий лист і кам’яну (велику) сіль, перемішуємо і знову накриваємо кришкою.
Після закипання варимо на повільному вогні 10 хвилин. Періодично перемішуємо.
Не знімаючи каструлю з вогню, розливаємо киплячий сік по стерилізованим баночках, закатуємо, перевертаємо банки і закутуємо їх до повного охолодження.
Взимку баночку такого соку подаємо з смачними котлетами у тесті: рецепт їх приготування дивіться за посиланням.
