Смакота, яка замінить ковбасу – це рулет зі свинячої рульки з курячою грудкою і морквою.
Виходить така закуска неймовірно апетитною, ароматною і соковитою. Рульки в м’ясних крамницях коштують копійки: тому закуску можна вважати бюджетної. Рулет можна використовувати як м’ясну нарізку для святкового столу, робити з нього бутерброди або брати на пікнік. Ваші рідні це блюдо оцінять по достоїнству: рулет з м’яса набагато смачніше покупної ковбаси.
Склад продуктів
півтора кілограма свинячий рульки;
150 грам курячого філе;
два зубчики часнику;
одна велика морква;
чорний мелений перець (суміш перців) – за смаком;
половина чайної ложки солі.
Для бульйону
три літри води;
4 великі цибулини;
одна велика морква;
два лаврові листки;
8 горошин чорного перцю;
три столові ложки солі.
Покроковий процес приготування
З усіх цибулин знімаємо верхній шар лушпиння (решта все залишаємо), розрізаємо його на чотири частини і перекладаємо в глибоку каструлю (літрів на п’ять).
Одну моркву промиваємо, очищаємо і нарізаємо великими шматочками. Відправляємо в каструлю з цибулею.
Додаємо туди ж всі спеції, сіль і заливаємо водою.
Ставимо каструлю на плиту і доводимо вміст до кипіння. Потім зменшуємо вогонь і варимо 30 хвилин, щоб відвар став насиченого кольору.
Рульку ретельно промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і вирізаємо кістка.
Зайву м’якоть з отриманого шару м’яса обрізаємо.
Потім накриваємо шматок м’яса харчовою плівкою і злегка відбиваємо.
Зрізану з рульки м’якоть і куряче філе нарізаємо на тонкі смужки.
Одну велику сиру моркву очищаємо і нарізаємо овочечисткою на тонкі пластинки.
Рульку перчимо і солимо за смаком, посипаємо пропущеним через прес часником. Все добре втираємо руками в м’ясо.
Потім розкладаємо на м’ясо пластинки моркви, а на неї – смужки курячого філе і свинини.
М’ясо зверху перчимо і солимо, звертаємо все в рулет, добре обмотуємо нитками.
З відвару, який до цього часу вже зварився, виймаємо всі овочі і додаємо в нього три столові ложки солі.
Викладаємо рулет в каструлю, при необхідності додаємо воду, щоб рулет був покритий водою.
Після закипання варимо на маленькому вогні приблизно три години.
Потім рулет дістаємо на блюдо, даємо йому охолонути і зрізаємо нитки. Прибираємо в холодильник до повного охолодження, а потім нарізаємо шматочками і подаємо на стіл.
Ще більше рецептів святкової м’ясної закуски дивіться на нашому сайті.
