Добрий день.
Якщо пам’ятаєте, нещодавно я викладав рецепти тушкованої капусти і, можливо, ви подумаєте, що смажена — це майже теж саме. І не вгадаєте. Те, що обидва ці страви готуються на сковороді, не робить їх однаковими на смак.
Більш того, їх зовнішній вигляд теж разюче відрізняється. Наприклад, ви коли-небудь їли капусту в клярі? Я маю на увазі не кольорову або брокколі (для них такий спосіб приготування дуже популярний), а звичайну білокачанну.
Ви навіть не уявляєте, на скільки це смачно.
Смажена капуста може бути і гарніром і закускою і повноцінним обідом. І з кожною цією роллю вона справляється чудово.
Пропоную вам кілька рецептів приготування цього оригінального блюда на всі випадки життя.
Зміст:
Смажена капуста на сковороді — простий покроковий рецепт
Як смажити капусту з томатною пастою для пиріжків
Смажимо капусту на сковороді з яйцем
Відео про те, як посмажити капусту в клярі
Рецепт смачного яєчного кляру для капусти
Капуста, смажена на сковороді з грибами
Смажена капуста на сковороді з сосисками
Рецепт смаженої капусти з м’ясом
Рецепт приготування смаженої картоплі з капустою
Впевнений, на вашій кухні є необхідні інгредієнти для більшості рецептів прямо зараз. Так що обов’язково спробуйте ці прості способи і ви напевно захочете включити хоча б один з них в своє регулярне меню.
Смажена капуста на сковороді — простий покроковий рецепт
Почнемо з простого. Якщо смажити капусту саму по собі, так би мовити, порожню, ви не отримаєте багатого насиченого смаку, в ній немає. У неї інша перевага – вона вбирає аромати тих продуктів, з якими готується.
Звідси і дієта капустяних страв — їжі багато, смаку багато, а мало калорій.
Тому навіть в самому простому варіанті в рецепт потрібно додати щось ще. В даному випадку цибулю і помідори.
Інгредієнти:
- Капуста — 500 г
- Помідор — 1 шт (250 г)
- Цибуля — 1 шт (200 г )
- Вершкове масло — 15 г
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Петрушка, кріп — за смаком
Приготування:
1. Капусту шаткуємо або ріжемо соломкою. Помідор і цибулю нарізаємо невеликими кубиками.
2. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і розтоплюємо вершкове.
3. Першим обсмажуємо цибулю. Робимо це на середньому вогні, періодично помішуючи до того моменту, як він стане напівпрозорим.
4. Потім до цибулі помідори і смажимо помішуючи ще 3-5 хвилин.
5. Слідом йде капуста.
З цього моменту смаження і помішування будуть продовжуватися до тих пір, поки капуста не зменшиться в об’ємі в 2 рази, і поки не википить вся рідина. На це піде близько 15 хвилин.
Після чого капусту потрібно посолити, за бажанням додати спеції і перемішати.
Готове. Приємного апетиту!
Як смажити капусту з томатною пастою для пиріжків
Наведений нижче рецепт можна використовувати як гарнір до м’ясного блюда, як окрему закуску на столі. а можна загорнути її в тісто і приготувати обалденние пиріжки з капустою.
Інгредієнти:
- 1200 г капусти
- 1 цибулина
- 1 морква
- Лавровий лист
- 1-2 ст. л. томатної пасти
- Сіль — за смаком
- 0,5 ст. л. цукру
Приготування:
1. Моркву натираємо на середній тертці, цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Обсмажуємо на середньому вогні в рослинній олії кілька хвилин до м’якості.
2. Капусту шаткуємо й відправляємо в ту ж сковороду.
Якщо сковорода маленька, то капусту можна додавати порційно по мірі її ужаривания.
3. Смажимо суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, уникаючи пригорання. Кришкою не накриваємо, капуста повинна саме смажитися, а не гаситься, щоб придбати гарний коричневий відтінок. На це піде 20-25 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення додаємо томатну пасту, сіль, цукор і лавровий лист.
От і все. Готове.
Смажимо капусту на сковороді з яйцем
Для того, щоб посмажити білокачанну капусту, її не обов’язково дрібно шаткувати. Найчастіше її досить розібрати на окремі листи та порізати їх пластинами.
Ось наочний приклад, який може стати як чудовим сніданком, так і вечерею.
Багато білка і клітковини при мінімумі вуглеводів, таке блюдо підійде будь-якої дієти або системи живлення.
Нам буде потрібно:
- Чверть велка капусти
- 3 яйця
- Рослинна олія для смаження
- Перець приправа для бульйону (за бажанням)
Приготування:
1. Беремо четвертинку капустяного качана, вирізаємо качан, а листя ріжемо на пластини.
2. Розігріваємо на сковороді невелику кількість рослинної олії і викладаємо нарізані пластинки. Посипаємо перцем і приправою.
Приправу для бульйону можна і не брати, але тоді потрібно буде посолити.
3. Обсмажуємо капусту на середньому вогні спочатку без кришки, щоб на ній почала з’являтися скоринка і випарувалася рідина, а потім, хвилин через 5-7, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо 10-15 хвилин, щоб капуста розм’якшилася.
4. Потім розбиваємо в сковороду яйця, чекаємо поки вони прихопляться, перевертаємо і обсмажуємо ще пару хвилин з іншого боку.
Готове. Приємного апетиту!
Відео про те, як посмажити капусту в клярі
Попередній рецепт дуже швидкий і смачний. Але швидкість призводить до не дуже помпезним зовнішнім виглядом. І якщо краса страви для вас так само важлива, як і смак, то ось вам рецепт ідеальної капусти в клярі.
Рецепт смачного яєчного кляру для капусти
Попередній спосіб приготування дуже хороший, але є в ньому один момент, який мені не подобається – попередня варіння капусти. Я не люблю запах вареної капусти. Якщо ви такі ж прівереди, то пропоную вам змінити етапи приготування і скористатися мікрохвильовою піччю замість каструлі.
Ось як то виглядає.
Інгредієнти:
- 1 качан молодої капусти
- 100 мл рослинного масла
- Сіль, перець — за смаком
- Зелень
Кляр:
- 3 яйця
- Пшеничне борошно
Приготування:
1. Капусту ріжемо спочатку навпіл, а потім на поздовжні шматочки.
2. Отримані пластинки з обох сторін посипаємо сіллю і перцем.
3. Яйця розбиваємо в глибоку тарілку і збиваємо.
4. Капусту обвалюємо в борошні, а потім занурюємо в яєчну суміш.
Посолена капуста пускає сік, тому панірувати її не складно, борошно сама липне.
5. Потім обсмажуємо «стейки» в рослинному маслі на середньому вогні. Смажимо пару хвилин з двох сторін до підрум’янення кляру.
6. І найважливіший крок. Зрозуміло, що за 5 хвилин обжарювання капуста не приготується і буде жорсткою (саме тому її в попередньому рецепті попередньо відварили). Тому складаємо підсмажені шматочки на тарілку і відправляємо їх в мікрохвильовку на 2 хвилини при максимальній потужності.
Не забудьте скористатися кришкою для мікрохвильовок!
Тепер готово. Приємного апетиту!
Капуста, смажена на сковороді з грибами
Відмінний варіант гарнір — смажена капуста з грибами. Не тривіальне блюдо, яке підійде і до м’яса і риби.
Інгредієнти:
- Невеликий качан капусти (800 г)
- Шампіньйони — 3 шт
- 1 головка цибулі
- 1 морквина
- Пучок зелені
- 3 ст. л. рослинної олії
- 1 ч. л. солі без гірки
Приготування:
1. Капусту шаткуємо, моркву натираємо на тертці, цибулю і гриби ріжемо дрібними кубиками, зелень подрібнюємо.
2. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо на середньому вогні цибулю і моркву до м’якості.
3. Слідом додаємо капусту і смажимо 10-15 хвилин, постійно помішуючи, поки капуста не стане м’якою і не зменшиться в об’ємі в 2 рази.
4. Далі настає черга грибів. Додаємо їх в сковороду, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо смажити ще 10-15 хвилин, постійно помішуючи.
5. У самому кінці додаємо сіль, ще раз ретельно перемішуємо і готово.
Приємного апетиту!
Смажена капуста на сковороді з сосисками
Ну а тепер давайте перейдемо до рецептами ситних м’ясних страв, щоб не готувати гарнір і м’ясо окремо, а зробити все відразу на одній сковороді.
Інгредієнти:
- Капуста — 0,5 кг
- 1 морквина
- 2 цибулини
- 4 сосиски
- Рослинна олія для смаження
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Дрібно порізану цибулю і терту моркву обсмажуємо в рослинному маслі до м’якості.
2. Слідом додаємо нашатковану капусту, перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин на повільному вогні.
3. Після цього додаємо нарізані соломкою або кубиками сосиски, солимо, перчимо і смажимо, періодично помішуючи, до повної готовності капусти (це ще хвилин 15)
4. У підсумку, через 25-30 хвилин готове смачне повноцінне обідня страва.
Приємного апетиту!
Рецепт смаженої капусти з м’ясом
Якщо сосиски здаються вам занадто шкідливим продуктом, то можна замінити їх на більш дієтичну курку. Тоді порядок дій трохи зміниться.
Інгредієнти:
- 1 середній качан капусти
- 2 філе курячої грудки
- 1 велика цибулина
- 1 середня морква
- Рослинна олія
- Свіжа зелень
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
1. Всі інгредієнти подрібнюємо зручним способом.
2. Так як з усіх продуктів найдовше готується курка, то й обсмажуємо в першу чергу. Робимо це в олії на сильному вогні до золотистої скоринки.
3. Потім у ту ж сковороду кладемо цибулю і моркву, зменшуємо вогонь до мінімуму і смажимо все разом 5 хвилин, періодично помішуючи.
4. Далі йде капуста.
Якщо до цього моменту олії на сковороді вже не залишилося, те влийте ще 2-3 ст. л, щоб капуста не пригоріла.
5. Смажимо ще 20 хвилин, часто помішуючи. В кінці додаємо зелень і ще раз перемішуємо.
Зрозуміти, що капуста готова, можна по тому, що вона набуває красивого карамельний відтінок і перестає хрустіти.
Приємного апетиту!
Рецепт приготування смаженої картоплі з капустою
Ну і насамкінець пропоную подивитися дуже короткий, але красивий і інформативний ролик про те, як посмажити капусту з картоплею.
Сподіваюся, що збірка цих рецептів допоможе вам зрозуміти, що капусту можна приготувати дуже смачно. Адже насправді не просто знайти ще один такий продукт, в якому поєднується і велика корисність організму і його легка доступність круглий рік.
