З цікавим рецептом я познайомилася недавно. Це десерт з назвою, що викликає подив: смажене молоко. Блюдо іспанської кухні, славиться своєю неординарністю і цікавим підходом до приготування. Про походження ласощі сперечаються відразу декілька регіонів Іспанії, в тому числі Толедо, Сан-Себастьян, Кастилія. Але виявилося, що готують десерт не тільки в Європі. У Китаї, країні, традиційно не употребляющей молоко, придумали спосіб готувати з молочних продуктів десертні пудинги і креми.
У іспанських хазяєчок, які готують смажене молоко в домашніх умовах, існує кілька варіацій ласощі. Об’єднує їх технологія приготування: молоко нудиться з різними спеціями і неодмінно з цукром. В результаті виходить щось, що нагадує пастилу або пудинг – називайте, як хочете! Але те, що це смакота незвичайна, підтверджую.
Смажене молоко – іспанська рецепт
Традиційний іспанський варіант приготування десерту.
Беремо:
- Молоко – 500 мл
- Вершкове масло – 150 гр.
- Борошно – 300 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 150 гр.
- Кориця – щіпка.
- Лимон – ½ частину.
- Соняшникова олія.
- Панірувальні сухарі – 250 гр.
Приготування:
Смакота незвичайна без цукру – рецепт смаженого молока (покроково)
Це всього лише одна з варіацій десерту, оскільки традиційно в складі інгредієнтів присутні кориця і лимонна цедра. Десерт робиться без цукру, тому можна з’їсти і попросити добавки, на фігурі це ніяк не відіб’ється.
Візьміть:
- Молоко — 0,5 літра.
- Жовтки – 2 шт.
- Кукурудзяний крохмаль – 50 гр.
- Банан.
- Соняшникова олія.
На панірування:
- Борошно – скільки візьме.
- Яйце.
- Кокосова стружка.
Покроковий фото-рецепт:
Налийте молоко в каструлю, поставте на конфорку. Дочекайтеся закипання.
Паралельно з яєць відокремте жовтки, викладіть в миску. Наріжте колечками банан, додайте до жовтків.
Слідом засипте крохмаль. Розітріть масу до однорідного стану.
Почніть потихеньку підливати коли молоко закипить. Відразу все не заливайте, інакше мас а звариться. Одночасно швидко розмішуйте вміст.
Знову відправте масу в каструльку, поверніть на плиту. Помішуючи, доведіть до закипання.
При появі перших ознак, зніміть з конфорки. Тісто вийде досить густим, як на фото.
Застеліть форму харчовою плівкою, перекладіть масу, не охолоджуючи, розрівняйте. Накрийте іншим шаром плівки, щільно притиснувши її до тесту.
Сховайте на полицю холодильника на годину, нехай маса застигне.
Крем стане щільним, пружним. Наріжте його на шматочки порціями.
Підготуйте панірування для смаження молока. В одну миску розбийте яйце, розколотіть вилочкою. В іншу тарілку насипте борошно.
Кожен шматочок припудріть борошном, потім умочіть в яйце, викладіть на сковорідку.
Обсмажте заготовки до красивої рум’яності з усіх боків.
Щоб видалити жирність, а з нею і зайві калорії, спочатку викладіть смажені шматочки на паперову серветку. Потім, знявши надлишок масла, перекладіть на тарілку. Розріжте молоко навпіл, умочіть кінчик в кокосову стружку (як варіант підійде кориця, цукрова пудра, мак).
[ok]Порада: Якщо готуєте десерт для романтичної вечері, облийте молоко лікером, підпаліть. Це буде дуже ефективно, до того ж додасть неповторний смак ласощів.[/ok]
Як готувати смажене молоко – китайський рецепт
У китайців вроджена непереносимість лактози, але кмітливий народ придумав цікавий спосіб готувати молоко на сковорідці. Кажуть, що рецепт винайшли в провінції Гуандун, що славиться стравами кантонської кухні.
Потрібно:
- Молоко – 250 мл
- Крохмаль – 70 гр.
- Цукор – велика ложка.
- Соняшникова олія.
На панірування:
- Вода – 100 мл
- Крохмаль – 90 гр.
- Борошно – 100 гр.
- Сода – маленька ложка.
Приготування:
[ok]Увага! Якщо при смаженні заготовки раптом потекли, перевірте, чи достатньо добре заморожені шматочки. Можливо, ви погано розігріли сковороду або кляр вийшов рідким. Виправте помилку і посмажте знову.[/ok]
Відео-рецепт смачного десерту
Не втрималася і пошукала в інтернет. Пропоную ще один спосіб приготувати смачне ласощі. Дивіться і повторюйте дії автора, і нехай вам завжди буде смачно!
