Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)

Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)З цікавим рецептом я познайомилася недавно. Це десерт з назвою, що викликає подив: смажене молоко. Блюдо іспанської кухні, славиться своєю неординарністю і цікавим підходом до приготування. Про походження ласощі сперечаються відразу декілька регіонів Іспанії, в тому числі Толедо, Сан-Себастьян, Кастилія. Але виявилося, що готують десерт не тільки в Європі. У Китаї, країні, традиційно не употребляющей молоко, придумали спосіб готувати з молочних продуктів десертні пудинги і креми.

У іспанських хазяєчок, які готують смажене молоко в домашніх умовах, існує кілька варіацій ласощі. Об’єднує їх технологія приготування: молоко нудиться з різними спеціями і неодмінно з цукром. В результаті виходить щось, що нагадує пастилу або пудинг – називайте, як хочете! Але те, що це смакота незвичайна, підтверджую.

Смажене молоко – іспанська рецепт

Традиційний іспанський варіант приготування десерту.

Беремо:

  • Молоко – 500 мл
  • Вершкове масло – 150 гр.
  • Борошно – 300 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Цукор – 150 гр.
  • Кориця – щіпка.
  • Лимон – ½ частину.
  • Соняшникова олія.
  • Панірувальні сухарі – 250 гр.

Приготування:

  • Розтопити в сотейнику масло, додайте борошна, розмішайте.
  • Натріть лимонну цедру, додайте в сотейник, засипте корицю, влийте молоко.
  • Поставте варитися. Постійно помішуючи, доведіть до закипання.
  • Розколотіть в мисочці жовтки. Тонкою цівкою, не припиняючи перемішувати, масу влийте в сотейник. Коли маса загусне, зніміть з плити.
  • Вилийте у форму, охолодіть, помістіть на пару годин в морозилку.
  • Решта білки збийте, в іншу посудину насипте сухарі.
  • Вмочайте заготовки по черзі спочатку в білки, потім в сухарі.
  • Посмажте в добре розпеченому маслі з двох сторін.
  • Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)

    Смакота незвичайна без цукру – рецепт смаженого молока (покроково)

    Це всього лише одна з варіацій десерту, оскільки традиційно в складі інгредієнтів присутні кориця і лимонна цедра. Десерт робиться без цукру, тому можна з’їсти і попросити добавки, на фігурі це ніяк не відіб’ється.

    Візьміть:

    • Молоко — 0,5 літра.
    • Жовтки – 2 шт.
    • Кукурудзяний крохмаль – 50 гр.
    • Банан.
    • Соняшникова олія.

    На панірування:

    • Борошно – скільки візьме.
    • Яйце.
    • Кокосова стружка.

    Покроковий фото-рецепт:

    Налийте молоко в каструлю, поставте на конфорку. Дочекайтеся закипання.

    Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)

    Паралельно з яєць відокремте жовтки, викладіть в миску. Наріжте колечками банан, додайте до жовтків.

    Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)

    Слідом засипте крохмаль. Розітріть масу до однорідного стану.

    Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)

    Почніть потихеньку підливати коли молоко закипить. Відразу все не заливайте, інакше мас а звариться. Одночасно швидко розмішуйте вміст.

    Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)

    Знову відправте масу в каструльку, поверніть на плиту. Помішуючи, доведіть до закипання.

    Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)

    При появі перших ознак, зніміть з конфорки. Тісто вийде досить густим, як на фото.

    Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)

    Застеліть форму харчовою плівкою, перекладіть масу, не охолоджуючи, розрівняйте. Накрийте іншим шаром плівки, щільно притиснувши її до тесту.

    Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)

    Сховайте на полицю холодильника на годину, нехай маса застигне.

    Крем стане щільним, пружним. Наріжте його на шматочки порціями.

    Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)

    Підготуйте панірування для смаження молока. В одну миску розбийте яйце, розколотіть вилочкою. В іншу тарілку насипте борошно.

    Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)

    Кожен шматочок припудріть борошном, потім умочіть в яйце, викладіть на сковорідку.

    Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)

    Обсмажте заготовки до красивої рум’яності з усіх боків.

    Щоб видалити жирність, а з нею і зайві калорії, спочатку викладіть смажені шматочки на паперову серветку. Потім, знявши надлишок масла, перекладіть на тарілку. Розріжте молоко навпіл, умочіть кінчик в кокосову стружку (як варіант підійде кориця, цукрова пудра, мак).

    Смажене молоко — рецепти в домашніх умовах (смакота незвичайна)

    [ok]Порада: Якщо готуєте десерт для романтичної вечері, облийте молоко лікером, підпаліть. Це буде дуже ефективно, до того ж додасть неповторний смак ласощів.[/ok]

    Як готувати смажене молоко – китайський рецепт

    У китайців вроджена непереносимість лактози, але кмітливий народ придумав цікавий спосіб готувати молоко на сковорідці. Кажуть, що рецепт винайшли в провінції Гуандун, що славиться стравами кантонської кухні.

    Потрібно:

    • Молоко – 250 мл
    • Крохмаль – 70 гр.
    • Цукор – велика ложка.
    • Соняшникова олія.

    На панірування:

    • Вода – 100 мл
    • Крохмаль – 90 гр.
    • Борошно – 100 гр.
    • Сода – маленька ложка.

    Приготування:

  • Засипте в 200 мл молока цукор, розмішайте до розчинення солодощі.
  • В решту 50 мл. додайте крохмаль, розмішайте.
  • Солодке молоко доведіть до кипіння. При появі перших «бульков» повільно влийте крахмальное молоко, не забуваючи активно працювати ложкою.
  • Поваріть, не припиняючи помішувати пару хвилин.
  • Вилийте у форму, остудіть, помістіть в морозильну камеру для остаточного застигання маси.
  • Щоб зробити кляр, змішайте крохмаль, соду, борошно, розбавте водою і гарненько розколотіть суміш.
  • Дістаньте з холодильника охолоджений напівфабрикат, наріжте порційними шматочками.
  • Умочіть шматочки в паніровку, викладіть на сковороду у добре розігріте масло.
  • Швидко обсмажте заготовки з обох сторін (достатньо 1-2 хвилинки). Подавайте зі згущеним молоком, корицею, цукровою пудрою.
  • [ok]Увага! Якщо при смаженні заготовки раптом потекли, перевірте, чи достатньо добре заморожені шматочки. Можливо, ви погано розігріли сковороду або кляр вийшов рідким. Виправте помилку і посмажте знову.[/ok]

    Відео-рецепт смачного десерту

    Не втрималася і пошукала в інтернет. Пропоную ще один спосіб приготувати смачне ласощі. Дивіться і повторюйте дії автора, і нехай вам завжди буде смачно!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!