Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

Добрий день. Чи Любите ви смажені пиріжки? Якщо прочитавши ці слова, ви представили як відкушує пиріжок і відчули як хрумтить ніжна шкірка, то відповідь «так»!

Я дуже люблю смажені пиріжки. Особливо якщо вони з картопляною начинкою. Це неповторне поєднання смаку нагадує про безтурботне дитинство, про канікулах в селі у бабусі з дідусем. Серйозно, закриваєш очі, відкушуєш шматочок і на мить стаєш маленьким хлопчиком без ось цих от всіх дорослих турбот.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

Хочу вам сьогодні запропонувати кілька цікавих способів посмажити пиріжки з картоплею. У минулих статтях ми вже розбирали способи приготування дріжджового та бездріжджового тіста для смаження і тепер настав час застосувати ці знання для того, щоб приготувати повітряні і хрусткі порції задоволення.

Зміст:

Пиріжки з картоплею і цибулею з дріжджового тіста на молоці

Рецепт без дріжджів на картопляному відварі

Відео про те, як смажити пиріжки з картоплею і печінкою

Рецепт швидкого заварного тіста для пиріжків з грибами

Як приготувати начинку з картоплею і капустою

Розглянемо різні варіанти приготування тіста і варіацій картопляної начинки, щоб ви могли смажити пиріжки незалежно від того, які інгредієнти є в наявності і скільки у вас вільного часу.

Пиріжки з картоплею і цибулею з дріжджового тіста на молоці

Почнемо з самого смачного, на мій погляд, хоча і не найшвидшого рецепта. Приготування тіста на дріжджах вимагає часу і терпіння, але все це з лишком окупається чудовим результатом.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

Інгредієнти:

  • Борошно – 580-600 р
  • Дріжджі сухі – 10 г
  • Яйце – 1 шт
  • Сметана (20%) – 100 г
  • Молоко – 250 мл
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Цукор – 2 ч. л.
  • Рослинна олія – 50 мл
  • Картопля – 1 кг
  • Цибуля – 2 шт
  • Сіль, перець – за смаком

Дріжджі активно працюють тільки в теплі. Тому необхідно всі інгредієнти заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури

Приготування:

1. Першим ділом активуємо дріжджі, змішавши їх з однією столовою ложкою цукру без гірки і 4-ма ложками теплого молока. Змішувати інгредієнти потрібно в мисці, а не в склянці, так як дріжджі почнуть пузиритися і утворювати «дріжджову шапку», яка може перелитися зі склянки.

Вміст миски перемішуємо до однорідної кашки, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 10 хвилин.

Якщо через 10 хвилин на поверхні не утворилася пишна піна, значить дріжджі не якісні і їх потрібно замінити. Це важливий момент, від якого залежить успіх усього заходу

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

2. У глибокій мисці з’єднуємо цукор, що залишився, сіль, сметану, яйце і рослинне масло. Перемішуємо всі разом, вливаємо молоко, підійшли дріжджі і ще раз ретельно перемішуємо.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

3. Тепер починаємо порційно додавати і замішувати просіяне борошно. Коли борошно збереться в один клубок, перекладаємо її на припыленной борошном стіл і замішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яким і не липким. На це піде близько 10 хвилин.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

4. Тісто змащуємо рослинним маслом, кладемо в глибоку миску, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на 1 годину.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

За цей час воно підніметься і збільшиться в об’ємі в 2-3 рази.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

5. Поки тісто піднімається, приготуємо начинку. Для цього відварюємо картоплю в підсоленій воді, а цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до рум’яного кольору.

Картоплю розминаємо і змішуємо з цибулею. За бажанням додаємо сіль і перець.

Для більш м’якої консистенції картоплю потрібно додати пару ложок рослинного, а краще 50 г вершкового масла

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

6. Піднялося тісто злегка обминаємо, акуратно скачуємо в трубочку і розрізаємо на шматки розміром з яйце.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

7. Потім кожен шматок розминаємо руками в коржик, в серединку кладемо картопляну начинку і з’єднуємо, слепляя їх разом. Дріжджове тісто розкачувати качалкою не рекомендується, щоб не втратити легкість. Ліпимо таким чином пиріжки і викладаємо їх на дошку, присипану борошном.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

Класти їх потрібно не щільно, щоб вони не торкалися один одного, бо коли всі пиріжки будуть виліплені, їх треба накрити харчовою плівкою і дати підійти ще 10 хвилин. І за цей час вони ще трохи збільшаться

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

8. У глибокій сковороді нагріваємо велику кількість рослинного масла (пиріжки повинні в ньому буквально плавати), ставимо на середній вогонь і викладаємо пиріжки. Смажимо їх з двох боків до золотистої скоринки (буквально за 2 хвилини на бік).

Вогонь повинен бути середнім, так як при сильному тісто не встигне просмажиться, а при маленькому воно вбере занадто багато масла

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

Готове. Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде 20 чудових пиріжків середнього розміру.

Рецепт без дріжджів на картопляному відварі

А ось просто шикарний рецепт тіста на картопляному відварі. Як ви розумієте, таке тісто ідеально підходить для пиріжків з картоплею, адже відвар вже є. Тісто, завдяки крохмалю, виходить трохи тягучим і їсти такі пиріжки одне задоволення.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

Інгредієнти:

Тісто:

  • 700 мл теплого картопляного відвару
  • 1 яйце
  • 60 мл олії соняшникової
  • 1 ст. л цукру
  • 1 ч. л солі
  • 25 г розпушувача
  • 950 г борошна (+- 50 г) 200 мл
  • Олія для смаження

Начинка:

  • 1,2 кг картоплі, очищеного
  • 20 г вершкового масла
  • 2 ст. л рослинного масла
  • 1 цибуля ріпчаста (200г)
  • Сіль, перець, сухий або свіжий кріп

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

Приготування:

1. Починаємо приготування з відварювання картоплі, щоб отримати картопляний відвар. Варимо її як зазвичай в підсоленій воді до готовності. Потрібну кількість відвару зливаємо в миску і залишаємо в ній 1 картоплину. Ретельно розминаємо картоплину у відварі виделкою або перебиваємо блендером до отримання однорідної суміші.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

2. Виливаємо відвар в глибоку посудину, додаємо до нього сіль і цукор, яйце, рослинне масло і перемішуємо. Потім поступово додаємо і вмішуємо просіяне борошно. З першою порцією кладемо борошна розпушувач. Тісто замішуємо протягом 10-15 хвилин до отримання гладкого не липкого тіста.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

3. Тісто кладемо в миску і залишаємо відпочивати хвилин на 10-15, поки готуємо начинку. Вона готується так само, як і в попередньому рецепті: картопля переминаем в пюре, додавши вершкове масло і змішуємо його з дрібно нарізаним підсмаженою цибулею. Солимо. перчимо і додаємо зелені.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

4. Відпочиле скачуємо тісто в рулет на столі, змащеним олією, і ділимо на невеликі шматки розміром з куряче яйце з яких і будемо ліпити пиріжки. Беремо один шматок, розгортаємо його качалкою до товщини в 4-5 мм і викладаємо на середину начинку.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

5. Краї коржі з’єднуємо і защипуємо. Вийшов пиріжок злегка прихлопуємо, щоб він став плоским.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

6. Ліпимо аналогічним чином всі пиріжки і смажимо їх на середньому вогні на розігрітій сковороді з рослинним маслом.

Так як тісто тонке, а начинка вже готова, то обсмажувати їх достатньо буквально по 1 хвилині з кожної сторони

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

Готове. Приємного апетиту!

Відео про те, як смажити пиріжки з картоплею і печінкою

Перш ніж ми підемо далі, пропоную вам подивитися відео про приготування пиріжків з тіста на воді з моєї колекції коротких і інформативних роликів. Тісто готується за принципом «холодильник порожній, але це не проблема» і виходить пишним і хрустким. Не забудьте тільки, що дріжджове тісто після замішування потрібно залишити підніматися на 1 годину.

Рецепт швидкого заварного тіста для пиріжків з грибами

І знову варіант приготування на бездрожжевом тесті. Один з найбільш швидких рецептів даної збірки.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

Інгредієнти:

Тісто:

  • 250 мл води
  • Сіль — 1/2 ч. л.
  • 50 — 60 мл рослинного масла
  • 2,5 — 3 склянки борошна (склянка – 250 мл)
  • 2 яйця

Начинка:

  • 800 р — 1 кг картоплі
  • 200 г грибів
  • 3 цибулини
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. У каструлю наливаємо 250 мл води, додаємо сіль і рослинне масло. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, засипаємо склянку просяенной борошна і енергійно перемішуємо.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

Виходить маса, схожа на пюре, яку потрібно зняти з вогню і почекати, поки вона охолоне до кімнатної температури.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

2. В заварне тісто розбиваємо яйця, перемішуємо, а потім починаємо додавати і вмішувати борошно. Коли тісто придбає густоту, викладаємо його на стіл, присипаний борошном і продовжуємо замішувати його на столі доти, поки воно не перестане липнути і не стане гладким і еластичним.

Після цього його потрібно накрити рушником і дати відпочити 10-15 хвилин, поки готується начинка

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

3. Для начинки обсмажуємо до готовності дрібно нарізану цибулю, потім додаємо до нього свіжі гриби (найпростіше – шампіньйони), солимо і перчимо і обсмажуємо разом ще 10 хвилин. періодично помішуючи.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

4. Змішуємо грибну піджарку з попередньо звареної і передавленной в пюре картоплею. Пробуємо начинку і, якщо потрібно, досолює.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

5. Відпочиле тісто ділимо на частини і розгортаємо в коржі за розміром майбутніх пиріжків. Розмір обираємо за бажанням.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

6. У центр коржі викладаємо начинку, формуємо пиріжки, з’єднуючи і защипывая краю, після чого відправляємо їх на розігріту сковороду з олією і обсмажуємо на середньому вогні з двох боків до золотистої скоринки.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

Готове. Приємного апетиту!

Як приготувати начинку з картоплею і капустою

І ще один рецепт на сьогодні з тіста, приготовленого на кефірі. Особливість цього рецепту в тому, що ми не будемо робити пишне тісто. Воно буде тонким з прекрасною золотистою скоринкою.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

Інгредієнти:

  • Кефір (2,5%) — 200 мл
  • Борошно — 300 г
  • Сода, сіль і цукор — по 1 ч. л.
  • Картопля — 500 г
  • Капуста — 300 г
  • Морква — 1 шт (середня)
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Кефір виливаємо в глибоку миску, додаємо до нього соду, перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. Чекаємо поки на поверхні почнуть з’являтися бульбашки повітря.

Після цього додаємо до кефіру цукор і сіль, перемішуємо і починаємо додавати і вмішувати борошно.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

2. Коли вся мука увійде, замішуємо гладке не липке тісто. На це піде 10-15 хвилин. Потім миску з борошном закриваємо сухим рушником і залишаємо його відпочивати на 30 хвилин.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

3. Готуємо начинку. Картоплю чистимо і відварюємо в підсоленій воді до готовності і переминаем її в пюре.

4. Морква пропускаємо через крупну тертку і обсмажуємо на середньому вогні до м’якості. Капусту дрібно шаткуємо і додаємо в сковороду до моркви. Додаємо сіль і перець, смажимо ще 5 хвилин, поки капуста не розм’якшиться, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму, закриваємо кришкою і залишаємо засмажку тушкуватися на 10 хвилин.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

5. Готове пюре і капусту перемішуємо разом. За необхідності досолює.

6. Відпочиле тіста злегка обминаємо, розкачуємо його в ковбаску і ділимо на частини розміром з куряче яйце. Беремо 1 шматок, розгортаємо його качалкою до товщини в 4-5 мм і викладаємо начинку на 1 половину отриманої коржі.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

7. Потім накриваємо начинку другою половиною і защипуємо краю. Отримані пиріжки смажимо на сковороді з розігрітим рослинним маслом з двох боків до золотистої скоринки. Вогонь ставимо мінімальний.

Смажені пиріжки з картоплею — Топ 5 фото рецептів пиріжків на сковороді

Готове. Приємного апетиту.

Ось такі рецепти я для вас сьогодні підібрав. Я думаю ви помітили, що всі варіанти тесту різні, як і начинка. І ви можете сміливо брати тісто з одного рецепту, а начинку – з іншого. Як кажуть, від перестановки доданків – сума не змінюється. Ви все одно отримаєте дуже смачні пиріжки з ароматною начинкою.

А в мене на сьогодні все, дякую за увагу.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!