Представляємо вашій увазі секрети і рекомендації для приготування такого відомого страви — смаженої картоплі.
Напевно немає жодної сім’ї, яка б не готувала її. Цю картоплю люблять усі, навіть ті, хто вважає це блюдо шкідливим для організму. Адже так складно встояти перед цією рум’яною скоринкою. Тому іноді можна побалувати себе таким рідним і апетитним стравою. Але не у всіх виходить посмажити її ідеально: вона може розвалюватися, бути кашоподібної, пережариваться, прилипати до сковороди, підгоряти або виходити сухою. Тому ми ділимося з вами деякими правилами, як приготувати смачний смажений картопля.
Секрети приготування ідеальної смаженої картоплі
Після того, як ви очищаєте і нарізати картоплю, його треба замочити в холодній воді. Вона витягує з нього крохмаль. Якщо ж вода буде гарячою або теплою, то готове блюдо буде схоже на тушкована картопля. Саме крохмаль заважає їй підрум’яниться, тому необхідно від нього позбутися шляхом вимочування. Чим молодше картопля, тим довше її варто вимочувати. Час на це може піти від півгодини до однієї години.
Після цього процесу необхідно картоплю обов’язково висушити. Викладіть його спочатку в друшляк, а потім висушіть на паперових рушниках. Картопля має бути сухим, так як зайва волога заважає появи рум’яної скоринки.
При смаженні сковорода обов’язково повинна бути розпечена, а масло на ній добре підігрітий. Не варто жаліти його, картоплі треба в ньому добре зануритися. Всі ми знаємо про те, що улюблений картопля фрі смажиться у великій кількості киплячої олії.
Солимо й додаємо спеції вже після того, як картопля буде готовий. Якщо ви зробите це спочатку, то з’явиться волога, яка завадить утворення скоринки. Спочатку викладаємо картоплю на блюдо шумівкою, стече зайва олія, а потім солимо і приправляємо.
Ні в якому разі не накривайте картопля кришкою в процесі смаження. Для того, щоб була рум’яна і хрустка скоринка, він повинен смажиться на відкритій сковороді.
А щоб надати картоплі пікантний аромат і смак, перед приготуванням в розпеченому маслі обсмажуємо кілька зубчиків часнику. І вже тоді, коли він підрум’яниться, ми його дістаємо і викладаємо туди картоплю.
