З цієї бобової культурою людство познайомилося задовго до виведення інших її видів. Однак, поступово вона стала втрачати свою популярність, можливо, за все тією ж зрослої конкуренції і, ймовірно, з причини того, що вирощувати її не так просто.
Тим не менш, несправедливо було б зовсім забути про цьому так званому горосі, бо він є справжнім джерелом корисних речовин. Дізнайтеся, чим він корисний, скільки калорій в чечевиці, і як її смачно приготувати.
Калорійність і норма споживання продукту
Завдяки своїм корисним властивостям і хімічним наповнення, даний вид бобових по праву може займати чільне місце в дієтичному раціоні. Такий горох добре розварюється до кашоподібного стану, варити його слід протягом 50-60 хвилин. У день достатньо 200 г споживання даного продукту, щоб насититися і отримати практично всі необхідні для здоров’я організму речовини.
Чи знаєте ви? Цікаво, що зелений сорт можна вживати в їжу навіть без варіння, а лише після того, як суспензія горошин постоїть замоченою у воді кілька годин.
Таблиця калорій
Представимо вам дані про калорійність сушеної і вареного на воді різних сортів сочевиці з розрахунку на 100 грамів порції:
| Продукт | Калорійність, кКал |
| сочевиця сушена | 284,0 |
| жовта чечевиця варена | 105,0 |
| сочевиця червона відварна | 105,0 |
| сочевиця зелена варена | 120,0 |
| сочевиця червона відварна | 107,0 |
| сочевиця чорна варена | 110,0 |
Як використовують в дієтології і для схуднення
Завдяки тому, що відварні бобові мають невисоку калорійність, але в свою чергу, багаті білками, вуглеводами і різними мінеральними речовинами, вони можуть зійти за відмінну заміну важким і калорійним м’ясним продуктам, що важливо при дотриманні дієти або для вегетаріанців.
Їх споживання в їжу цілком доцільно при дотриманні оздоровчих і профілактичних дієт, зокрема, при таких порушеннях, як:
- захворювання ШКТ;
- цукровий діабет;
- порушення роботи сечостатевої системи;
- порушення обміну речовин.
Також такого роду страви використовуються для підвищення імунітету, нормалізації роботи нервової і серцево-судинної систем.
Популярні страви
Сочевичний суп з рисом – 40,12 кКал
Інгредієнти
| рис | 50 г |
| сочевиця | 3 ст. л. |
| м’ясо курки | 200 г |
| цибуля | 1 шт. |
| томатна паста | 1/2 ст. л. |
| морква | 1 шт. |
| лимон | 1/3 шт. |
| часник | 1-2 зубчики |
| зелень | за смаком |
| сіль, перець | за смаком |
| вода | 2,5 л |
- Доведіть до кипіння бульйон. Промиті в холодній воді сочевицю і рис всипте в киплячий бульйон. Цибулю і моркву очистіть, вимийте, наріжте кубиками, додайте в суп. Не забудьте все посолити і поперчити.
- Очистіть часник подрібніть.
- Варіть приблизно півгодини, після чого додайте часник і томатну пасту.
- Тонко наріжте лимон часточками і додайте в суп разом із зеленню. Проваріть близько 5 хвилин.
Подавати можна з сухариками або підсмаженими грінками.
Рагу з сочевиці – 54,8 кКал
Інгредієнти
| буряк | 1 шт. |
| сочевиця червона | 150 г |
| морква | 1 шт. |
| цибуля | 1 шт. |
| норі | 2-3 аркуша |
| сіль, перець, спеції | за смаком |
| вода | 0,7 л |
- Бобову культуру попередньо замочіть у воді на півгодини.
- Після цього відваріть у воді в обсязі 1,5 склянки до повного її зникнення.
- Поки сочевиця вариться, очистіть і промийте овочі, потім натріть моркву, наріжте кубиками буряк і цибулю.
- Протушкувати трохи овочі з невеликою кількістю води (до півсклянки), потім додайте сочевицю і воду, що залишилася, не забудьте приправити за смаком.
- Накрийте кришкою, варіть 5-7 хвилин. Потім можна додати попередньо нарізане норі.
Можна замінити норі м’ясом, а також доповнити готове рагу огірками, помідорами та іншими овочами, але у такому разі калорійність відповідно зміниться.
Сочевичні котлети – 183,72 кКал
Інгредієнти
| сочевиця червона | 300 г |
| морква | 1 шт. |
| дріжджі (за бажанням) | 1 ст. л. |
| цибуля | 1 шт. |
| базилік | 30 г |
| селера | 20 г |
| часник | 1-2 зубчики |
| сіль, перець | за смаком |
| вода | по необхідності |
Підготуйте овочі – очистіть і промийте.
Чи знаєте ви? Для приготування цієї страви в рецепті вказана сочевиця червона, варена на воді – щодо калорійності сорт непринциповий, так як різниця несуттєва. В даному випадку скоріше враховувався колір для краси і естетичності готового страви.
- Відваріть бобові до готовності. Моркву натерти, цибулю, зелень і часник подрібніть.
- Всі інгредієнти з’єднайте в фарш, сформуйте котлетки.
- Викладіть на вистелений фольгою деко, пропеките в розігрітій до 200 °C духовці близько 10 хвилин, до появи скоринки.
Харчова цінність та хімічний склад продукту , БЖУ
В наші дні страви з даного виду бобів на домашньому столі далеко нечасто зустрічаються, незважаючи на те, що ця рослина в різноманітному вигляді використовується людством віддавна. Однак даний вид бобових сьогодні все ж можна зустріти в деяких продуктах, як, наприклад, ковбаса, шинка, кавові похідні, а також деякі кондитерські вироби.
| Речовини | Кількість, г (на 100 г) |
| вуглеводи | 46,3 |
| білки | 24 |
| жири | 1,5 |
| клітковина | 11,5 |
| вода | 14 |
| крохмаль | 43,4 |
| моно – і дисахариди | 2,9 |
| зола | 2,7 |
| насичені жирні кислоти | 0,5 |
Макро – та мікроелементи
Цей вид бобових, як і інші, багатий калієм (672 мг) і міддю (660 мг). Також у його складі присутні інші необхідні організму елементи:
- фосфор (390 мг);
- сірка (163 мг);
- кальцій (83 мг);
- магній (80 мг);
- кремній (80 мг);
- натрій (55 мг) і ін.
Вітаміни і користь
Нехай і у порівняно невеликій кількості, але все ж в цьому продукті мають місце бути вітаміни групи В, особливо вітамін РР (В5) у кількості 5,5 мг, а також Е (0,5 мг), А (5 мкг), бета-каротин (0,03 мг). Окремої уваги заслуговує фолієва кислота (В9) – тут її зміст прирівнюється до 90% від добової потреби, з розрахунку на 100 г продукту.
Даний вид бобових багатий білком, що виявиться перевагою у вегетаріанстві, а також майже не містить жирів, що, в свою чергу, важливо при схудненні. Легкорозчинні харчові волокна покращують роботу травної системи, а властивості продукту практично ніскільки не губляться при термічній обробці. Це також стосується особливих речовини – ізофлавонів, здатних пригнічувати розвиток онкології в молочних залозах. Примітно, що ці бобові не мають здатності до накопичення токсинів і по праву можуть зватися еко-продуктом.
Відео
Вся необхідна інформація про користь цього продукту та його властивостях викладена у короткому відеоролику, показаному нижче:
Вам вдалося почерпнути щось нове і важливе про сочевиці в нашій статті? Чи вживали ви раніше даний продукт, чи тільки зацікавилися ним? Розкажіть, чому ви вирішили використовувати її у своєму раціоні, і як, на вашу думку, можна її приготувати самим смачним чином.
Якщо торкатися теми калорійності бобових, то слід було б згадати і про нуте – його також називають турецьким горохом. Також не менш корисним вважається ще один представник цього сімейства – це спаржа, поцікавтеся, як її вживати правильно з винятковою вигодою для свого організму.
В дотриманні дієти важлива кожна дрібниця, тому вам буде корисно дізнатися, —яка калорійність соєвого соусу, і як його вживати— в збалансованому раціоні. Ще одна часто зустрічається і улюблена добавка в наших краях – це часник.
Бути може, вам здасться, що ви знаєте про нього все, але напевно щось новеньке ви все ж зможете знайти в представленому матеріалі.
