Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Сочники з сиром, молочний коржик і перстень з горіхами – о, як це смачно! Напевно, не перебільшу, якщо назву ці кондитерські вироби культовими для цілої епохи …і назавжди. Для дорослої людини сьогодні – це смак дитинства, для молоді – щось справжнє, про що так мрійливо згадують батьки.

Приготувати цю випічку можна в домашніх умовах. В рецептурі немає екзотичних складових, з обладнання потрібно тільки духовка, скалка і руки кухаря. Сочники з сиром, приготовлені вдома, виходять нітрохи не гірше покупних. І навіть краще. Для їх приготування вибираються якісні продукти, а не суміш порошків з буквою «Е», і робляться вони з любов’ю.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Я їх часто готую, щоб діти взяли їх в школу для перекусу. Та й дорослі можуть попити кави в свій перерва з смачною домашньою випічкою. Солодощі в будь-якому випадку багаті вуглеводами, що в даному випадку добре (якщо без фанатизму) – мозку школярів і працівників буде чим підживитися. Але на відміну від популярного ведмедики з начинкою, в сочнике є ще і сир, то є білок. Порівняємо: у мишкові 5 г білка, 15 г жиру і 60 г вуглеводів. А в сочне 10 г білка, 15 г жиру і 35 г вуглеводів і жодного грама хімії.

Тільки перший раз здається, що це складна випічка. У досвідченої господині активного часу на їх приготування потрібно мінімум. Тісто просте, слухняне. Не буває так, щоб воно не вийшло. Тісто виходить завжди! А начинка в цій випічці ще простіше.

Єдина умова, для успіху потрібні тільки якісні продукти. Зокрема, сир повинен бути натуральним. Сир з рослинної сурогату витече при випічці.

Сирні сочні будинку в духовці — найлегший рецепт приготування

Домашні сочники – це не просто смачно, але і корисно. Знаючи кілька професійних кухарських секретів, можна приготувати випічку, з начинкою з чистого сиру, без крохмалю і манки. Цей варіант сподобається любителям сиру.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

До речі, у різних регіонах це чудове ласощі має трохи різні назви. Десь це сочники, а де-то (наприклад, в Пітері) це сочні (одна штучка – сочень).

Склад інгредієнтів:

  • маргарин (або будь-який інший кулінарний жир) – 150 г;
  • цукор-пісок – 150 г;
  • сметана – 0,2 кг;
  • борошно – близько 0,5 кг;
  • розпушувач – 1 порція;
  • сир середньої жирності – 0,5 кг;
  • цукор в начинку – 130 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • ароматизатор (ванільний цукор) – 1 порція.

Приготування:

1. Тісто можна готувати з допомогою комбайна спеціальною насадкою-крюком, але воно робиться легко і швидко, тому можна обійтися лопаткою і руками.

У мисці достатнього обсягу змішати розм’якшене масло з цукром. Додати 2 яйця, сіль і ванілін. Лопаткою перетерти до однорідності.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

2. Ввести в суміш сметану.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

3. Після порціями додати борошно. Її треба просіяти, так тісто вийде ніжним і еластичним.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

4. У якийсь момент вимішувати тісто лопаткою стане важко. Робочу поверхню треба присипати борошном і продовжити працювати з тестом на ній, додаючи по необхідності ще борошно.

Коли тісто стане відливати від рук, але буде ще досить м’яким, його треба прикрити і залишити відпочивати. Можна прибрати в холодильник, жир в його складі трохи затвердіє, і тісто стане ще слухнянішою.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

5. Начинку треба готувати безпосередньо перед тим, як настане пора начиняти заготовку з тіста. Це дозволить не додавати крохмалю чи борошна. Якщо у сир додати цукор заздалегідь, то хвилин через 10 він піде водою.

Для начинки поділити яйце на жовток і білок. Білок і цукор додати в сир, жовток відкласти для змащування.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

6. Тісто розкачати на посипаній борошном поверхні в пласт товщиною 0,5 див. Вирізати кружечки діаметром 7-12 див.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

7. Трохи розтягуючи заготовки в одному напрямку, викласти начинку на одну половинку тіста, накривши другий. Сиру можна додавати щедро, він не «виповзе» назовні.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

8. Сочники розкласти на деко на деякій відстані (при випічці вони трохи збільшаться в об’ємі), змастити жовтком.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

9. Випікати при 180-200 градусах до приємного рум’яне кольору.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Начинка в сочниках, приготовані за цим рецептом, не має кремової консистенції. Але у неї натуральний домашній смак, як у бабусі.

Сочники з сиром без сметани – покроковий рецепт

Якщо з якихось причин немає можливості використовувати сметану (наприклад, забули купити чи не було у найближчому магазині), не біда, для приготування сочников, можна скористатися наступним рецептом. У нього є кілька переваг. Наприклад, можна взяти сир меншої жирності, і не додаючи в нього сметану (з жирністю 10% і більше), в результаті знизити загальну калорійність страви.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • сир кремової консистенції – 450 г;
  • маргарин або масло – 200 г;
  • розпушувач і сіль – по 1 щіпці;
  • цукрова пудра – 100 г;
  • борошно пшеничне – 480 г;
  • цукор – 80 г;
  • яйця – 3 шт.

Приготування:

1. Першим ділом підготувати начинку: змішати сир, одне яйце, цукор і 60 г борошна з допомогою міксера. Відставити в сторону. Необхідно почекати, щоб борошно трохи набрякли, запрацювала.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

2. Для тіста змішати м’яке вершкове масло з цукровою пудрою, додати яйце і збити на середній швидкості до легкої, гладкої маси.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

3. Продовжуючи працювати міксером, просіяти трохи борошно в тісто. Коли техніка перестане справлятися, промесить тісто руками.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

4. Тісто має вийти дуже ніжне, м’яке. Розділити його на порційні колобки. Прямо на аркуші для випічки руками сформувати коржики, викласти на них начинку, скласти тісто в сочник. Заготівлю краще трохи защипнути по сторонах, залишивши відкритими спереду.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

5. Можливі два варіанти оформлення випічки: перед випічкою змастити яйцем і отримати глянсову поверхню, і не змішувати, але перед подачею посипати цукровою пудрою.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

6. Випікати близько 1/3 години на середньому вогні. Перевірити готовність сочников можна за зовнішнім виглядом. Тісто тут тонке, тому якщо вони виглядають готовими, то вони дійсно пропеклися.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Це один з найпростіших рецептів. Сочники виходять ніжними всередині трохи шаруватою структурою. При цьому набір продуктів потрібно мінімальним. А трудовитрат йде ще менше.

Смачні сочники з сиром на маргарині за класичним рецептом

Деякі господині принципово воліють використовувати у випічці маргарин. Він коштує трохи дешевше масла, при хорошій якості є безпечних продуктом, і тільки він надає випічці особливий, вершково-карамельно-ванільний аромат. Тісто по цьому рецепту виходить трохи здобне, ніж просте пісочне.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

  • борошно – 2,5-3 склянки;
  • маргарин або спред – 100г;
  • цукор – 130 г (з них 50 г в тісто, решта в начинку);
  • яйця – 2 шт. (С0 або 3 шт. С1-С2)
  • сметана – 3 ст. л.;
  • сіль, ванілін і розпушувач – по 1 щіпці;
  • сир – 250 р.

Етапи приготування:

1. Маргарин порубати ножем на кубики, додати борошно. Руками розтерти їх разом до отримання дрібної, трохи вологим крихти. Додати сіль і розпушувач і перемішати.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

2. До отриманої маси зробити поглиблення, вбити в нього яйця і додати сметану. Спочатку виделкою змішати рідкі продукти, потім захоплюючи борошно з країв отриманого кратера, замісити тісто.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

3. Тісто загорнути в пакет і відправити в холодильник, щоб вона охолола і стало більш тугим.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

4. Для начинки збити один білок з цукром (жовток відкласти, він знадобиться для змащування). В білок ввести сир, змішати. Додати борошно через сито (2 ст. л.) і приготувати однорідну начинку.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

5. З тіста зробити круглі заготовки, товщиною не більше 5-6 мм, розкласти на них начинку. Скласти конвертиком, залишивши край відкритим. Змастити сочники жовтком і відправити в духовку готуватися на ½ години при 180 градусах.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Сочні виходять дуже смачними!

Тісто на сочники з сиром по ГОСТу

ГОСТ на випічку передбачає досить сувору рецептуру, розроблену фахівцями харчового виробництва. А, значить, готувати з цих описів можна навіть новачкові, результат гарантовано порадує.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 210 г;
  • вершкове масло (кімнатної температури) – 100 г;
  • цукрова пудра – 50 г;
  • дрібна сіль – 1 щіпка;
  • розпушувач на кінчику ножа.

Приготування:

1. В теплу олію, всипати пудру і змішати міксером до білуватою рідний маси.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

2. Борошно змішати з сіллю і розпушувачем і всипати в миску, швидко замісити тісто. Воно виходить таке ніжне, що до самого кінця замішується ложкою.

Випічку обов’язково треба солити. Велика і найчастіша помилка новачків: «навіщо солити солодкі страви?». Сіль в даному випадку працює як підсилювач смаку, вона дозволяє розкритися всім продуктам, щоб у підсумку вони відчувалися своїми гранями смаку, а не тільки загальної солодкістю.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

3. Загорнути колобок з тіста у целофан і покласти в холодильник. Після з ним можна працювати.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Тісто для сочников, приготоване за Гостом по суті є хорошим варіантом пісочного тіста. З нього можна приготувати і коржики, просте печиво і навіть відкритий пиріг з якоюсь густою начинкою, наприклад, із джемом.

Дуже смачні сочники на кефірі в домашніх умовах

Тісто тому рецептом виходить слоенно-пісочним. З нього можна приготувати не тільки сочні, але і печиво під назвою «гата». Сочники ж будуть дуже фактурними: тісто крихким і сухуватим, а начинка ніжно-кремового. На контрасті виходить цікаве поєднання.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Інгредієнти:

  • борошно – 500 г;
  • кондитерський жир (можна олія) – 200 г;
  • цукор – 50 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль і розпушувач – по 1 г;
  • сирна маса – 300 г;
  • крохмаль або суміш для пудингу – 30 р.

Процес приготування:

1. Холодне вершкове масло перетерти з борошном до крихти.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

2. У склянку влити кефір, вбити в нього яйце, додати сіль, розпушувач і ванілін і цукор. Змішати.

У даному рецепті покійно можна використовувати сод. Вона повністю загаситься кефіром, буде працювати як треба і не залишить неприємного присмаку.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

3. Влити рідину борошняну суміш і приготувати м’яке, еластичне тісто. Відправити відпочивати в холодильник на 20 хвилин і більше.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

4. Таке тісто можна приготувати в великій кількості і відкласти частину на зберігання в холодильник до 2-х діб. Його можна і заморозити на кілька місяців

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

5. Приготувати начинку за смаком або використовувати готову сирну масу з додаванням незначної кількості крохмалю. Сформувати сочники.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Випікати їх треба на середньому вогні 20-30 хвилин. Перед подачею присипати цукровою пудрою.

Важливо використовувати пудру безпосередньо перед подачею, так як з часом вона почне «танути». У магазинах продається так звана «нетающая» пудра – продукт хімічної продукції зі смаком пластику, не рекомендую її куштувати.

Простий рецепт сочников з сиром з пісочного тіста

В магазинах, у холодильних скринях з напівфабрикатами можна знайти тісто будь-якого виду. Набирає популярність пісочне, багато виробники охоче випускають його на своїх підприємствах. Вибір дуже хороший: солодке і немає, на маргарині, вершковому маслі і навіть на якихось екзотичних жирах.

Для приготування сочников підійде саме просте солодке пісочне тісто. Зробити його можна самостійно, але покупка заощадить час, а грошей буде коштувати майже тих же, що продукти на нього.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Необхідні інгредієнти:

  • пісочне тісто – 500 г;
  • сир – 250 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • манка сорту М – 1-2 ст. л.;
  • цукор – 50 р.

Етапи приготування:

1. Тісто розморозити. Для цього заздалегідь перекласти його з морозилки в холодильник на кілька годин, щоб воно не поспішаючи відтануло. Зазвичай виробники вказують на упаковці, як треба розморожувати їх тісто.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

2. Для начинки пробити блендером сир з цукром і одним яйцем. Додати трохи манки, перемішати і залишити на деякий час, що б крупа набухла.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

3. З тіста зробити маленькі тонкі коржики діаметром 7-12 см, товщиною близько 5 мм На одну половинку викласти начинку, накрити другою половинкою тіста.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Випікати 25-3 хвилин. Духовка повинна бути прогрітій. Температура випічки – 190 градусів.

Дуже ніжні сочні з сиром, як в дитинстві

Домашня затишна випічка допомагає поліпшити настрій, позитивно подивитися на світ, поставити на паузу скажений ритм життя хоча б на кілька хвилин. Загалом, домашні пиріжки, сочні і печиво працюють краще будь-якого психолога і коучтренера.

Приготуйте сочні за наступним рецептом, спробуйте з’їсти їх з ароматним чаєм або з чашкою теплого молока, і все зрозумієте!

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Продукти для тіста:

  • борошно – приблизно 380 г;
  • цукор – 120 г;
  • сметана жирністю 20-25% – 130 г;
  • яйце – 60 г (1 шт. С1-С0);
  • масло – 100 г;
  • сіль і сода – по щіпці.

Для начинки:

  • сир – 350 г;
  • цукор – 100 г;
  • яйце (білок в начинку, жовток на мастило) -1 шт.;
  • сметана – 50 г;
  • манна крупа і борошно – по 2 ст. л.;
  • ванілін – 1 пакетик.

Етапи приготування:

1. Масло трохи погріти, до м’якості. Додати цукор і розтерти виделкою або веселкою. Після по черзі додати яйце і сметану і змішати до отримання легкої пишної консистенції.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

2. Просіяти борошно в яєчну суміш. Спочатку працювати лопаткою, потім вимішувати тісто руками. Воно повинно вийти м’яке, але слухняна. Для того, щоб тісто трохи ущільнилася і відпочило, відправити його в холодильник.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

3. Для ніжної начинки з консистенцією як у пудингу буде потрібно хороший гладкий сир. Якщо він крупинчатый, його можна протерти через сито. Додати яйце, цукор, сметану, борошно і манку, змішати веселкою до рівної, приємною маси.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

4. Тісто розкачати і вирізати формочками. Товщина заготовок повинна бути близько 5 мм. Занадто товсті поволі готуватися, а тонкі перетворяться в хрустке печиво.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

5. Розподілити начинку, сформувати. Змастити поверхню яєчним жовтком. Випікати при 200 градусах близько 1/3 години.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Тісто виходить ніжне, за смаком дуже схоже на молочні коржики. А начинка просто незрівнянна.

Саме просте і смачне тісто на сочні з сиром

Тісто, приготоване за таким рецептом слухняне, готується просто, а зберігається довго. Його можна тримати кілька днів в холодильнику і випікати вироби в міру їх зникнення. Тісто можна заморожувати. Смак випічки після цих маніпуляцій зовсім не псується. Коли настане час ікс, тісто просто треба дістати з морозилки і приготувати сочники.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Склад інгредієнтів:

  • вершкове масло – 70 г;
  • сметана високої жирності – 4 ст. ложки;
  • борошно – 400 г;
  • цукор – 1 склянка;
  • яйце – 1 шт.
  • сіль і сода – по щіпці.

Приготування:

1. В чаші комбайна змішати сметану з цукром, потім додати яйце.

Всі продукти мають бути кімнатної температури.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

2. В отриману маси закинути масло і продовжити збивати.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

3. Додати 2/3 борошна. Збити на середній швидкості. Зняти тісто з віночка і перекласти на стіл, присипаний борошном.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

4. Вручну домесить тісто так, щоб воно залишалося м’яким, але добре отлипало від рук.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Все, тісто готове. Його треба розділити на порції і прибрати в пакети. Якщо готувати сочники треба відразу, тісто має відпочити в прохолоді хвилин 20.

Дієтичні кисломолочні сочні з бананом (ПП рецепт)

Рецепт класичних сочников – хороша основа для ПП-варіанту. В пісочному тісті можна замінити частину борошна вівсяної, цільнозерновий або кукурудзяного. І взяти за основу той рецепт, де є яйця, а значить, менше жиру. Зробити корисною начинку ще простіше: для солодощі можна додати мед, сухофрукти або банан, а сам сир вибрати маложирний.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Склад інгредієнтів:

  • масло вершкове – 100 г;
  • банани – 2 шт.;
  • цукрова пудра – 1 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно цільнозернові – 50 г;
  • борошно пшеничне – близько 250-300 г (до потрібної консистенції тесту);
  • сир маложирний – 200 р.

Етапи приготування:

1. Один банан розім’яти виделкою в пюре, додати яйце, цукрову пудру, масло і змішати.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

2. Поступово додаючи борошно, замісити тісто. По консистенції воно повинно бути як пісочне, тільки трохи розсипатися (не липнути).

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

3. Для начинки розтерти банан з сиром.

Сочні з сиром: дуже смачні і ніжні сирні сочники в домашніх умовах

Сформувати вироби. З таким тестом буде незвично працювати. Якщо робите заготовки на робочій поверхні, то переносити їх на деко краще лопаткою, щоб вони не розвалилися. Випікати як зазвичай 20-30 хвилин при 190 градусах.

Як приготувати сочники з сиром в домашніх умовах?

Дуже простий рецепт приготування, створити таку випічку не складе труднощів нікому, а як смачно! В сто разів краще магазинних! Все дуже просто і доступно, спробуйте приготувати.

Весь покроковий процес приготування, дивіться у відео:

Готуйте із задоволенням і гарним настроєм!

Ось такі прості і дуже смачні рецепти домашньої випічки! Така смакота по душі всім і дорослим, і дітям. Дуже сподіваюся, що рецепти припали Вам до душі і Ви будете із задоволенням готувати для своєї родини!

Не забудьте додати статтю в закладки, щоб не втратити на просторах інтернету, а також діліться нею з друзями у соціальних мережах! Тримати зворотний зв’язок пропоную в коментарях, пишіть якийсь рецептик найбільше сподобався, а може у Вас є свій фірмовий, буду дуже рада, якщо поділіться ним!

До нових публікацій!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!