Соковита і м’яка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілкиСьогодні у нас надзвичайно смачна і корисна сторінка з рецептами приготування соковитою і м’якою індички, запеченої в духовці. Індіанський півень, так раніше називали птицю – ще один благословенний дар Нового Світу старенькій Європі. У російських куховарських книгах її частіше називали індіанської курою. Спочатку готували, як дивину, для обраних, але незабаром розсмакували, і, починаючи з XVIII століття стали розводити в монастирях і поміщицьких господарствах. Нині страви з заокеанської птиці – незмінний атрибут святкового столу і звичайних буденних трапез.

Головне завдання господині, приготувати блюдо так, щоб м’ясо птиці стало соковитим. Якщо ви вмієте це робити, вважайте, що ваша майстерність вище всяких похвал. Початківцям кулінарам необхідно строго слідувати рецептами і правильно виконувати рекомендації в процесі приготування.

Як запекти соковиту і м’яку індичку в духовці

  • На запікання можна брати всі частини птиці: гомілки, стегна, філе філе, крила. Якщо вирішите готувати індичку цілком, купуйте тушки молодої індички, до 10 кг вагою.
  • Перед приміщенням в духову піч, тушка повинна повністю розморозитися, і полежати на столі, щоб м’ясо стало кімнатної температури.
  • Щоб м’ясо вийшло гарантовано соковитим, акуратно відокремте шкірку, потім заповніть простір шаром вершкового масла.
  • У процесі запікання обов’язково поливайте тушку соком, що виділився.
  • Якщо є можливість, покладіть птицю на решітку, тоді вона приготується швидко і рівномірно.
  • Індичка любить приправи. Особливо добре поєднується з розмарином, базиліком, шафраном, чебрецем, материнкою, шавлією. Крім різних приправ, черевце птиці фарширують часником, лимоном, яблуками, апельсинами.

Скільки запікати індичку? Доведеться трохи порахувати. Тушка вагою близько 7 кг. запікається приблизно 3-3,5 години. Тобто, на кожен кілограм птиці знадобиться 35-40 хвилин. Знаючи вагу вашої тушки, ви легко вирішите, скільки часу готувати індичку.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Соковита індичка, запечена в духовці — простий рецепт

Найпростіший рецепт приготування соковитої птиці до свята. Більшість американців, де страву частенько готують на День подяки, Різдво та інші свята, запікають індичку, не мудруючи лукаво, саме так.

Візьміть:

  • Індичка – тушка до 7 кг.
  • Рубаний часник – 4 столові ложки.
  • М’яке вершкове масло – 400 гр.
  • Рубана петрушка – 1,5 склянки.
  • Лимон.
  • Сіль – чайна ложка.
  • Перець – чайна ложка.

Покроковий рецепт:

Розімніть масло будь-яким способом. Дрібно покришіть зубчики часнику, наріжте петрушку.

У глибокій мисці з’єднайте масло з подрібненим часником. Перемішайте.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Додайте нарізку петрушки, знову старанно розмішайте вміст.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Влийте лимонний сік, поперчіть, посоліть. Ще раз добре перемішайте масу.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Підготуйте тушку птиці. Якщо є необхідність, обпалити її, добре промийте, промокніть паперовими рушниками.

Укладіть тушку на спинку, гострим ножем надріжте шкірку індички, зробивши по кишені праворуч і ліворуч.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Закладіть приблизно третина начинки в ці кишені, намагаючись потрапити як можна глибше.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Третина маси вкладіть у черевце.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Залишилася масою натріть всю тушку.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Не забудьте перевернути і натерти спинку індички.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Перекладіть підготовлену тушку на деко. Можна взяти жароміцну форму, і буде чудово, якщо на дно її ви укладіть ґрати, тоді птах не пригорить.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Далі виконуйте, виходячи з ваших можливостей. Якщо в господарстві є висока кришка – накрийте. Або скористайтесь листом фольги, накривши верх і підвернувши його з боків.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Запікайте птицю при 150 С протягом 3 годин.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Через 3 години зніміть фольгу або кришку. Підвищіть температурний режим у печі до 200 про С. Готуйте страву ще рівно годину.

Не поспішайте відразу діставати страву з печі. Дайте постояти хвилин 15-20, щоб м’ясо добре просочилося і «надышалось» теплом. Тоді воно буде гарантовано соковитим.

Філе індички в духовці з овочами

Варіантів приготування філе з овочами незліченна безліч. Але, оскільки індичку частіше запікають до свята, даю оригінальний рецепт різнобарвного страви.

Беремо:

  • Філе птиці – 1 шт.
  • Морквина.
  • Червоний болгарський перець.
  • Зелений горошок – баночка.
  • Консервована кукурудза – 0,5 баночки.
  • Рис – 0,5 склянки.
  • Кріп, петрушка.
  • Соняшникова олія, перець, сіль.

Як приготувати:

  1. Заздалегідь відваріть рис.
  2. Наріжте філе шматочками. Покришіть зелень. Моркву потріть великої стружкою. З перцю вирізати насінну частину, наріжте брусочками.
  3. Обсмажте моркву в невеликій кількості олії. Коли вона зарум’яниться, викладіть перець. Обсмажуйте пару хвилин.
  4. У жароміцну форму укладіть шматочки м’яса. Навколо розподіліть рис, обсмажені овочі.
  5. Викладіть з баночок горошок і кукурудзу, налийте трохи рідини з банок.
  6. Зігрійте духовку до 180 про С. Увімкніть таймер на 40-60 хвилин, залежно від величини шматочків. Коли страва приготується, викладіть м’ясо на тарілку, решта інгредієнти перемішайте і використовуйте як гарнір.

Відео з рецептом запікання індички з брокколі

Ще один приклад приготування філе птиці шматочками на вечерю або обід.

Як запекти грудку індички шматочками, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

У складі даного рецепту немає нічого зайвого, всі інгредієнти гармонійно поєднуються один з одним. М’ясо можна подати гарячим або холодним – в будь-якому вигляді воно буде мати успіх. Рецепт взятий з «Кухонної книги Йотама Оттоленги».

Знадобиться:

  • Грудка індички – близько 1 кг.
  • Біле вино – 120 мл
  • Часник – часточка.
  • Петрушка, м’ята, кінза – по 4 великі ложки нарізки.
  • Лимонний сік – 60 мл
  • Оливкова олія – стільки ж.
  • Сіль – 0,5 маленької ложки.
  • Мелений кумін – 0,5 маленької ложки.
  • Перець – стільки ж.

Приготування:

  1. М’ясо птиці помийте, обсушіть, покладіть в глибоку миску.
  2. Інші компоненти, заявлені в рецепті, подрібніть блендером в однорідний соус.
  3. Залийте грудку маринадом, руками розмішайте, одночасно втираючи в маринад м’ясо. Надішліть заготівлю маринуватися в холод на добу. Прослідкуйте, щоб маринад повністю покривав м’ясо.
  4. Після закінчення заданого часу, перекладіть шматочки грудки в жаростійку форму (маринад не виливайте, він піде на приготування соусу). Поставте в розігріту до 220 С духовку. Налаштуйте таймер на 15 хвилин.
  5. Потім знизьте температуру до 200 С, готуйте наступні чверть години. Знову зменшіть температуру, тепер вже до 180 про С.
  6. При цьому температурному режимі продовжуйте запікати грудку протягом 35-40 хвилин.
  7. Про готовність страви вам підкаже прозорий сік, що виділився, якщо ви проткнете м’ясо ножем. Помітите, що верх страви почав підгоряти – накрийте фольгою. Готову індичку трохи потримайте в духовці, потім вийміть і наріжте.
  8. Паралельно запікання, зробіть смачний соус. Залишився маринад вилийте на сковороду, закип’ятіть, проваріть 15 хвилин (соус повинен увариться наполовину). Відрегулюйте на смак сіль.
  9. Подаючи страву на стіл, полийте м’ясо соусом.

Якщо плануєте використовувати м’ясо в холодній нарізці, спочатку дайте йому охолонути, потім поділіть на шматочки.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Як приготувати соковиту індичку цілком на Новий рік

Ідея для зустрічі Нового року або Різдва, коли хочеться приготувати ефектне блюдо. Пропоную простий, але дуже вдалий рецепт запікання індички цілком.

Потрібно:

  • Тушка індички середнього розміру (до 7 кг).
  • Вершкове масло.
  • Лимон – 2 шт.
  • Яблука.
  • Картопля.
  • Оливкова олія.
  • Часник.
  • Біле сухе вино – ½ склянки.
  • Розмарин – кілька гілочок.
  • Зелень, перець, сіль, приправа для птиці.

Не дивуйтеся тому, що не зазначено точну кількість інгредієнтів. Це залежить від ваги вашої птиці. По ходу дій ви легко зрозумієте, скільки і чого необхідно взяти. Єдине, що важливо знати, на кожен кілограм м’яса слід взяти 20 гр. солі.

Як приготувати:

  1. Промийте тушку, промокніть паперовими серветками. Натріть сіллю зовні і всередині.
  2. Розтопіть вершкове масло, трохи остудіть його. Влийте лимонний сік від одного фрукта, покладіть роздавлений пресом часник. Засипте приправи, серед них обов’язково розмарин, трохи підсолити. Розмішайте маринад, дайте настоятися 20 хвилин.
  3. Після процідіть, старанно натріть тушку індички з усіх боків (не забудьте черевце).
  4. Перекладіть на деко, або іншу відповідну посудину. Поставте на полицю холодильника. Маринуйте птицю протягом 6 годин. Якщо є можливість, то потримаєте довше, тоді м’ясо стане ще пахучіше.
  5. Обполосніть яблука, виріжте серединну частину, поділіть на 4-6 частин. Наріжте цілий лимон кружальцями.
  6. Закладіть, чергуючи, в черевце птиці. Укладайте дуже щільно.
  7. Зв’яжіть ніжки і крила мотузкою, щоб тушка не розвалилася при запіканні.
  8. Верх тушки промажте маслом. Перекладіть її на промаслений лист, якщо до цього тримали на іншій посудині.
  9. На дно налийте по ½ склянки білого вина і води.
  10. Накрийте форму листом фольги, поставте в прогріту до 180 С духовку. Готуйте 3-3,5 години.
  11. За годину до кінця приготування, розкладіть навколо тушки картоплю, порізану великими часточками.
  12. Щогодини діставайте деко, знімайте фольгу, поливайте м’ясо соком, що виділився. За 20 хвилин до закінчення, фольгу зніміть зовсім, тоді з’явиться красива рум’яна кірочка.

Смачні стейки з індички в духовці — відео

Гомілка індички, запечена з картоплею

Інгредієнти:

  • Гомілка індички – 1 кг
  • Картопля – 6 бульб.
  • Часник – 6 зубчиків.
  • Приправа для картоплі і м’яса – за смаком.
  • Соняшникова олія, сіль, перець.

Технологія приготування:

  1. Помийте м’ясо, просушіть серветками. Натріть приправами для м’яса, змішаними з сіллю і перцем. У підстави кістки зробіть кілька надрізів, нашпигуйте часником.
  2. Натріть гомілку соняшниковою олією, покладіть у форму.
  3. Почистіть картоплю, поділіть скибочками, складіть в миску. Посипте приправою для картоплі, посоліть, влийте трохи олії. Перемішайте вміст.
  4. Розкладіть картопляну нарізку навколо гомілки. Накрийте форму фольгою, відправте на запікання.
  5. Температура в печі 200 про С. Час приготування – 1,5 години.
  6. За 20 хвилин до закінчення запікання зніміть лист фольги, щоб на м’ясі вийшла золотава скоринка.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Як запекти стегно індички (в рукаві)

Рекомендую цей рецепт, оскільки він годиться для повсякденного трапези і святкового частування. М’ясо можна подати в гарячому вигляді або нарізавши шматочками холодним (в м’ясну нарізку). У складі страви неймовірно смачний маринад, тому воно з’їдається до останнього шматочка.

Візьміть:

  • Стегно індички – 1,2 кг.
  • Соєвий соус – 4 великі ложки.
  • Мед – велика ложка.
  • Гірчиця – 1,5 ложки.
  • Соняшникова олія – 3 ложки.
  • Лимон.
  • Кислі яблука – 0,5 кг
  • Сіль – ½ маленької ложки.
  • Цукровий пісок – велика ложка.
  • Перець – за смаком.

Як запекти:

  1. Зніміть з стегна шкірку, вирізати кісточку. Ви м’ясі зробіть кілька проколів.
  2. З’єднайте в мисці соєвий соус, мед, масло і ложку гірчиці, гарненько перемішайте.
  3. Залийте маринадом філе, залиште на столі для маринування на 2-3 години.
  4. Перекладіть мариновані заготовки в рукав для запікання, щільно закрийте його. Поставте на середній рівень духовки, прогрітій до 200 С на одну годину.
  5. По закінченні заданого часу, розріжте рукав, поверніть його для додаткового запікання. Потримайте ще чверть години для зарум’янювання м’яса.
  6. Одночасно, приготуйте яблучний соус. Для цього натріть яблука великої стружкою, влийте лимонний сік. додайте залишилися пів ложки гірчиці, сіль з цукром, здобріть перцем.
  7. Викладіть яблучну масу на сковороду, влийте масло. Тушкуйте на малому вогні до готовності яблук.
  8. Подайте індичку, полив яблучним соусом і маринадом, що залишився після запікання в рукаві.

Соковита і мяка індичка в духовці — рецепти запікання цілком, філе, стегна, гомілки

Медальйони з індички, запечені у фользі з сиром

Запікання птиці медальйонами зручно тим, що ви зробите смачне порційне блюдо. Воно дуже апетитно виглядає, не соромно і на святковий стіл поставити.

Беремо:

  • Філе індички – 500 гр.
  • Сир – 100 гр.
  • Помідори – 2 шт.
  • Сметана – 20 мл
  • Соняшникова олія – ½ великої ложки.
  • Базилік, приправа для птиці.

Як запекти:

  1. В окремій мисці змішайте сметану з приправами.
  2. Помідори поріжте кружальцями, сир потріть в дрібну крихту.
  3. Промийте м’ясо, поділіть на медальйони, просушіть паперовими рушниками.
  4. Промажте шматочки сметанним соусом. Постеліть на деко лист фольги, залишивши довгий хвіст, промаслите його. Викладіть заготовки.
  5. Накрийте кожен медальйон кружечком томату, посипте сирної крихтою.
  6. Оберніть деко фольгою, не залишивши зазорів. Готуйте при 200 С рівно 30 хвилин. Після сигналу таймера, дістаньте деко, розгорніть фольгу.
  7. Поверніть блюдо в духовку, продовжуйте запікати ще 10 хвилин, щоб з’явилася гарна скоринка. Не поспішайте діставати деко, дайте постояти в печі ще чверть години.

Відео: як смачно запекти крила індички

Чудовий рецепт приготування страви в духовці, тільки від перегляду його почали текти слинки. Повторюйте за автором, і на вашому столі будуть найсмачніші крильця індички. Приємного апетиту!

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!