Соковита курочка на часниковою подушці: ніжне м’ясо і багато часнику
Соковита курочка на часниковою подушці – це ідеальне блюдо для святкового столу або сімейного вечері.
У її приготуванні немає нічого складно і продукти потрібні найпростіші: правда, у великій кількості. М’ясо відмінно пропікається, виходить неймовірно соковитим, м’яким і дуже смачним. Курка повністю просочується ароматом часнику, а зверху покривається чудовою скоринкою. А в якості бонусу: чудовий рецепт соусу до м’яса. Соусу будемо робити дуже багато, так як він з’їдається швидше, ніж м’ясо.
Склад продуктів
одна курка (вагою від двох кілограм);
10-15 головок часнику;
100 грам зелені петрушки;
мелений лавровий лист;
розмарин – за смаком;
сіль, чорний мелений перець – за смаком;
мускатний горіх, паприка, червоний гострий перець і куркума – за смаком;
50-70 мл жирних вершків;
чотири столові ложки жирної сметани;
100 грам м’якого сиру (типу сиру Моцарелла);
100 мл білого вина.
Соковита курочка на часниковою подушці: покроковий процес приготування
Готувати будемо в утятнице, сковороді або казанку: посуд повинна бути глибокою і з кришкою.
Головки часнику розбираємо на зубчики, їх очищаємо і тиснемо ножем. Зубчики часнику перекладаємо в підготовлений посуд (масло додавати не потрібно), утворюючи подушку для курки. Невелику жменю часнику залишаємо.
Курячу тушку ретельно промиваємо, обсушуємо. Сіль змішуємо з чорним меленим перцем і натираємо сумішшю курку: зовні і всередині.
Гілочки розмарину (сушеного або свіжого) вкладаємо всередину тушки.
Листочки лаврушки подрібнюємо в порошок, змішати з рештою часником, відправляємо всередину курки.
Куркумою натираємо тушку зовні, зі всіх сторін. Захистіть свої руки рукавичкою, інакше пофарбуйте їх.
Ставимо сковороду На плиту, наливаємо трохи олії, розігріваємо його.
Викладаємо курку і обсмажуємо її з двох сторін до золотистого кольору.
Потім перекладаємо її в казан, на часник, грудкою вгору. Жир, який утворився під час смаження, виливаємо на часник.
Відправляємо гусятницю в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.
Через півгодини дістаємо, відкриваємо кришку і перевертаємо курку. Кришкою більше не накриваємо, ставимо в духовку ще на 30 хвилин.
Поки курка в духовці, зробимо соус. Ставимо На плиту чисту сковороду, наливаємо зовсім небагато рослинної олії, розігріваємо його.
Вогонь відразу вимикаємо, викладаємо в гаряче масло 15 зубчиків часнику, червоний гострий перець, мускатний горіх, мелену паприку. Перемішуємо і відставляємо в сторону до повного охолодження.
М’який сир натираємо на крупній тертці або нарізаємо дуже дрібно.
Остиглі спеції з олією викладаємо в чашу блендера, додаємо туди ж сир, половину сметани і половину вершків. Солимо і збиваємо до однорідності.
Потім викладаємо туди ж залишилася сметану і другу половину вершків, ще раз все подрібнюємо.
Обов’язково спробуйте соус на смак.
Великий пучок зелені петрушки промиваємо, дрібно рубаємо ножем, відправляємо в соус і перемішуємо.
Готову курку перекладаємо на блюдо, разом із зубчиками часнику. Поруч ставимо миску з соусом. А на гарнір ідеально підійде картопляне пюре або відварні макарони.
