Проста і смачна закуска: салат або холодний шашлик з соковитим м’ясом і хрустким маринованою цибулею – це не просто смачно, це нереально смачно.
М’ясо таке ароматне, що апетит прокидається відразу. Через хвилину на столі від закуски нічого не залишається. М’ясо соковите, з кисло-солодким смаком – просто божественне. А вприкуску з хрустким маринованою цибулею – взагалі розум отъешь. Відмінний варіант закуски для будь-якого святкового столу: спробуйте, вам сподобається.
Склад продуктів
500 грамів м’яса (яловичина або свинина);
3 головки ріпчастої цибулі;
пучок кінзи, петрушки або базиліка;
перець чилі – за бажанням.
Для маринаду
50 мл кип’яченої води;
90 мілілітрів лимонного соку;
дві столові ложки бальзамічного оцту;
45 грам цукрового піску;
1,5 чайні ложки солі;
4 столові ложки рослинної олії;
по половині чайної ложки чорного меленого перцю, майорану;
одна чайна ложка петрушки;
чверть чайної ложки пластівців перцю чилі.
Покроковий процес приготування
Щоб зварити смачне м’ясо для салату, потрібно в каструлю з киплячою водою покласти м’ясо (у мене свиняча вирізка), додати пару лаврових листочків, кілька горошин чорного перцю, очищену головку ріпчастої цибулі і кілька бутонів гвоздики.
Варимо м’ясо до готовності: 40-50 хвилин після закипання. Найголовніше, м’ясо не переварити: воно повинно залишитися соковитим.
Варимо на середньому вогні під закритою кришкою. В кінці приготування солимо.
Після того, як м’ясо звариться, виймаємо його на тарілку і даємо охолонути.
Готуємо маринад: у мисочку виливаємо сік лимона або лайма, додаємо воду, цукровий пісок, сіль, бальзамічний оцет, рослинне масло, всі спеції (за рецептом) і трохи чорного перцю.
Все добре перемішуємо до повного розчинення цукру і солі.
Очищені від лушпиння головки ріпчастої цибулі шаткуємо на спеціальній терці або ножем нарізаємо дуже тонкими кільцями.
М’ясо нарізаємо шматочками середньої величини, не дуже тонкими.
У миску викладаємо шарами: цибуля, на нього – м’ясо, і продовжуємо в такому порядку, поки не закінчаться інгредієнти.
Останнім шаром повинен бути цибулю.
Заливаємо маринадом, закрити миску харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на чотири години мінімум.
Періодично дістаємо і перемішуємо: акуратно, щоб не зламалося м’ясо.
Через чотири години дістаємо миску з м’ясом з холодильника і додаємо в нього попередньо нарізану зелень і трохи перцю чилі.
Якщо ви не любите гострі страви, то додайте трохи солодкого перцю: для краси та аромату.
Все добре перемішуємо – і можна подавати на стіл.
Шашлик можна також приготувати в духовці, в банку – рецепт є на нашому сайті.
