М'ясо індички корисно, апетитно, швидко готується. Дієтологи радять регулярно включати його в меню для схуднення. Але щоб посмажити м'ясо птиці, необхідно знати, як приготувати стейки індички на сковороді, щоб вони були соковитими і смачними. Приготувати стейки можна з будь-якої частини птиці. Ідеально підійде філе грудки, сміливо можна брати стегно. З гомілки частіше роблять стейки на кістці.
Стейки, запечені в духовці, гарантовано виходять соковитими, пам'ятайте, ми їх вже робили. У приготуванні м'яса на сковороді є два важливих моменти. Перше – маринад. Хтось любить велика кількість спецій, кого-то влаштує помірний смак. Тому особливих вказівок з приводу приправ не буде. Використовуйте свої, улюблені, які підходять для м'яса птиці. Це сухий часник, каррі, мускатний горіх, чебрець, всі види перцю, імбир і навіть солодка кориця. Другою умовою для приготування правильного стейка є дотримання точного часу смаження. Багато починаючі кулінари роблять велику помилку, вважаючи, що індичку необхідно довго смажити. Насправді, якщо перетримати м'ясо, вийде масло їстівне блюдо. Перед вами 10 кращих рецептів, вибирайте і радуйте рідних.
Стейк індички на сковороді – простий рецепт
Ідеальний рецепт стейка, смаженого на сковороді. Найпростіший, смачний. М'ясо гарантовано вийде соковитим і м'яким.
Візьміть:
- Філе грудки – 500 гр.
- Перець, сіль, приправа для індички на ваш вибір (каррі, солодка паприка, гострий червоний перець).
- Соняшникова олія для смаження.
Якщо замінити рослинне масло на суміш оливкової і вершкового, м'ясо буде набагато смачніше.
Покроковий рецепт:
Якщо не придбали в магазині готову нарізку стейків, поділіть грудку на заготовки товщиною в 1,5-2 см. Нарізайте поперек волокон, так м'ясо швидше прожариться і стане м'яким.
Щоб відбити індичку, накрийте шматочки плівкою, тоді бризки не полетять в різні боки, та й молоток залишиться чистим. Попрацюйте кухонним молотком. В результаті ваших праць товщина м'яса зменшиться до одного сантиметра.
Готові відбивні поперчіть і посоліть з одного боку.
Переверніть, знову трохи присолите, посипте іншими приправами за бажанням.
Складіть в миску стопкою, оберніть харчовою плівкою. Надішліть маринуватися на полицю холодильника. Час маринування визначте самі, в залежності від можливості. Від півгодини і до нескінченності, залишайте хоч на добу.
Хлюпніть на сковороду трохи олії, почекайте, поки воно розжариться (тут поспішати не варто, прогрівайте на совість). Викладіть напівфабрикати, смажте з нижньої сторони приблизно півтори хвилини зробивши повний вогонь. Якщо перетримати стейки, то м'ясо буде жестковато.
Після переверніть стейки, продовжуйте готувати ще стільки ж. Сковороду накрийте кришкою, вогонь зменшіть до помірного, а в кінці до мінімуму. Для стейків товщі, в 1,5 см., Час приготування збільште до 2 хвилин з кожної зі сторін, але не більше.
Перекладіть готове м'ясо на фольгу, загорніть (або просто накрийте листом фольги сковороду). Залиште на 5 хвилин «відпочивати», щоб температура стала рівномірною зсередини і зовні.
А це найсмачніший стейк з м'яса індички.
Соковитий стейк з індички в соєвому соусі
Чудовий варіант приготування соковитих стейків а азіатському стилі. Імбирно-медовий маринад давно підкорив серця їдців усього світу, і ми не виняток.
знадобиться:
- Готові стейки – 5 шт.
- Соєвий соус, мед – по великій ложці.
- Корінь імбиру – шматочок за смаком.
- Лимонна цедра – 10 гр.
- Лимонний сік – 20 мл.
- Кунжутне масло – ложка.
- Оливкова олія – стільки ж.
- Рожевий перець, сіль.
Як посмажити:
- Змішайте в мисочці обидва сорти масла, додайте мед, лимонний сік, соєвий соус. Мед, якщо не знайшли рідкого, розтопіть на водяній бані.
- Покладіть в маринад терту цедру лимона, імбирний корінь. Приправте перцем. Все добре перемішайте.
- Обробити індичку стейками, якщо не придбали готові. Обполосніть, неодмінно підсушіть серветкою. Опустіть в маринад. Натріть м'ясо сумішшю, щоб воно було повністю покрито. Маринують не менше півгодини. Після дістаньте, промокніть рідина.
- Розжарити сковороду. Чи не додаючи масла, викладіть заготовки індички. Смажте без олії протягом 1,2-2 хвилин, в залежності від товщини напівфабрикатів.
- Обсмажені знизу стейки переверніть, продовжуйте готувати, зменшивши вогонь. При бажанні, м'ясо можна ще раз перевернути, але загальний час приготування не збільшується, щоб не отримати в результаті жорстку підошву.
Як приготувати стейк індички на сковороді з кісточкою
Для приготування стейка на кістки використовуйте гомілку індички. Рецептів страви відомо чимало, пропоную один з найбільш популярних, з соусом Теріякі. На моєму сайті є рецепти домашнього соусу, заходите, можливо, вам сподобається інший варіант знаменитого Теріякі.
Буде потрібно:
- Стейки індички – 6 шт.
- Соєвий соус – столова ложка.
- Рідкий мед – 2 столові ложки.
- Рисове вино – 3 ложки (допустима заміна на 1,5 ложки звичайної горілки).
- Мелений імбир – щіпка.
Як посмажити:
- Підготуйте гомілки – обполосніть, просушіть. Розрубати на порції, щоб кісточка виявилася всередині.
- Влийте в миску соєвий соус, вино, мед, засипте імбир. Ретельно розітріть суміш.
- Поставте на конфорку. Прогрівайте на найменшому вогні, не даючи закипіти. Зніміть з плити, охолодіть.
- Опустіть стейки в соус, потримайте не менше години. Бажано маринувати стейки на кісточці якомога довше, в ідеалі – ніч. За цей час кілька разів поверніть заготовки, щоб маринад розподілився по всьому м'ясу.
- Дістаньте напівфабрикати стейка, дайте стекти маринаду, промокніть серветками. Посмажте відбивні в обох сторін, як розказано в першому рецепті. Чи не пережарьте.
Відео-рецепт стейка на сковороді з овочами
Стейк з гомілки індички на кістки в медово-гірчичному соусі
Один з кращих рецептів маринаду, що надає слідкувати-пряний смак м'яса індички.
беремо:
- Стейки – 2,5 кг.
- Мед – 2 великі ложки.
- Дижонская (зернова) гірчиця – стільки ж.
- Соєвий соус – 3 великі ложки.
- Часник – 3 зубчики.
- Масло, перець, сіль.
- Лук – за бажанням.
Покрокове приготування:
Обробити гомілку птиці стейками, складіть в миску.
В окремій посудині змішайте зернову гірчицю з медом, розітріть.
Влийте соус із сої, хлюпніть рослинне масло.
Роздавите за допомогою преса зубчики часнику, засипте перець. Старанно розмішайте маринад.
Натріть шматочки маринадом. Залиште просочуватися на 2-4 години.
Приготуйте м'ясо, посмаживши на сухій сковороді протягом 2 хвилин з кожного боку.
Стейк з грудки індички в клярі
Смажене в клярі філе індички виходить приголомшливо соковитим, оскільки оболонка з тіста не дає м'ясним сокам витекти.
Інгредієнти:
- Філе – 500 гр.
- Лимон.
- Яйце – 3 шт.
- Борошно – 3 великі ложки.
- Сушений часник, приправи для птиці, масло.
приготування:
- Поріжте м'ясо на стейки, трохи відбийте молоточком.
- Пролийте заготовки соком лимона, натріть сумішшю часнику з приправами про бажанням і маслом.
- Маринують протягом 30 хвилин.
- В окремій чаші збийте міксером яйця, засипте борошно, знову заправте приправами, акуратно розмішайте.
- Розжарити на сковорідці масло, умочіть заготовки з індички в кляр. Викладіть смажитися.
- Спочатку обсмажуйте на великому вогні, потім переверніть, зменшіть потужність. Готуйте до красивої рум'яної скоринки. Не кладіть на сковороду кришкою, інакше оболонка з тіста вийде м'якою, і не буде смачно хрустіти.
Рецепт стейка з індички в пергаменті на сковороді
Зовсім інший підхід до смаження стейків сподобається всім, хто любить соковите м'ясо.
склад:
- Філе індички – 500 гр.
- Чебрець, сіль, перець.
Технологія приготування:
- Наріжте філе на порційні шматки, трохи відбийте. Підсолити, поперчіть, посипте чебрецем. Втирайте приправи в м'ясо руками. Залиште на чверть години маринуватися.
- Наріжте лист пергаменту на прямокутники. Покладіть на середину одного листа заготовку стейка. Загорніть, щоб не витікав сік.
- Покладіть заготовки швом вниз на абсолютно суху сковорідку. Смажте з нижньої сторони 5-6 хвилин.
- Після переверніть згорток, продовжуйте готувати ще стільки ж.
Стейк індички з грибами
В ідеалі, необхідно брати лісові гриби, свіжі або сушені, з їх неповторним ароматом. Не знайдете, беріть звичайні печериці.
Буде потрібно:
- Стейк – 5 шт.
- Гриби.
- Вершкове масло – шматочок.
- Молоко, жирне (або вершки).
- Часник – 2-3 зубки.
- Приправи для птиці, сіль.
Як посмажити:
- Поділіть філе птиці на стейки, помийте, просушіть. Пересипьте приправами, сіллю, натріть шматки.
- Розігрійте сковороду, капніть трохи рослинного масла. Обсмажте м'ясо до готовності протягом 1,5-2 хвилин з кожної зі сторін. Готуйте спочатку на повному вогні, перевернувши стейки, зменшіть потужність до помірної.
- На окремій сковороді обсмажте порізані пластинами гриби. Влийте молоко або вершки. Додайте роздавлені пресом зубчики часнику, приправи, сіль. Коли грибний соус закипить, пробийте його блендером.
- Подавайте стейки з соусом з грибів.
Як посмажити стейк зі стегна індички на сковороді
необхідно:
- Стейки – 1 кг.
- Морквина, помідори – по 3 шт.
- Цибуля – 2 головки.
- Коріння петрушки, імбиру (сухі) – 3 великі ложки.
- Кріп, зелена цибуля – за смаком.
- Майонез – 150 мл.
- Перець, сіль.
- Рослинна олія – 150 мл.
приготування:
- Наріжте моркву соломкою, помідори покришите шматочками або часточками. Порубати зелена цибуля і кріп. Настругати ріпчасту цибулю півкільцями.
- Наріжте м'ясо товстими стейками, посмажте на сковороді з двох сторін. Коли переверне заготовки, накрийте сковороду кришкою, і готуйте на малому вогні. Смажте, поки м'ясо не стане м'яким.
- Посипте м'ясо сухими корінням, приправами. Гасіть на тихому вогні, поки не випарується весь сік.
- Викладіть на кожен стейк по ложці майонезу, розрівняйте. Посипте приправами, розкидайте півкільця цибулі, накрийте кружечком помідора. Зробіть ще одну сіточку з майонезу, посипте кропом.
- Накрийте стейки кришкою, тушкуйте 20-30 хвилин на найменшому вогні.
Відео: супер соковитий стейк індички інді лайт на сковороді гриль
Знайшла цікавий рецепт приготування дуже соковитого м'яса, пропоную. Познайомитися і зробити за допомогою покрокового розповіді автора ролика. Смачного!
