Сьогодні пропоную приготувати смачні курячі відбивні з філе або грудки.
Відбивні будуть в шикарному клярі, який не відстає від м’яса, а обволікає його. Спочатку ми обсмажимо відбивні на сковороді, а потім будемо запікати їх у духовці, з помідорами і сиром — під шубкою. Можна їх просто посмажити в клярі — теж дуже смачно. М’ясо виходить найсмачніше: соковитим, ароматним і апетитним. Ідеальний цибульний кляр з ненав’язливим смаком не відстає від м’яса і зберігає його соковитість. Всі секрети приготування чудового блюда дивіться в покроковому рецепті.
Склад продуктів
(на дві порції)
700 грам курячого філе;
два солодких болгарських перцю;
один великий стиглий помідор;
одна велика головка ріпчастої цибулі;
200 грам будь-якого твердого сиру;
3 свіжих курячих яйця;
3 столові ложки майонезу + одна десертна ложка;
3 столові ложки сметани;
4 столові ложки з гіркою пшеничного борошна;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
дві столові ложки рафінованої олії.
Покроковий процес приготування
Куряче філе промиваємо і розрізаємо впоперек на 4 частини.
Кожен шматочок м’яса викладаємо в пакет (або між харчовою плівкою) та відбиваємо.
Відбите м’ясо солимо і перчимо з кожної сторони, перекладаємо в миску і залишаємо на час: маринуватися.
Рада. Ви можете використовувати свої улюблені спеції для м’яса — це не забороняється.
Одну велику головку ріпчастої цибулі (для кляра) подрібнюємо в блендері, натираємо на дрібній тертці або пропускаємо на м’ясорубці. Головне, зробити це як можна дрібніше.
Рада. Якщо у вашій родині не дуже люблять цибулю, можете замінити його на часник.
Подрібнену цибулю перекладаємо в миску, додаємо сметану і майонез (за три столові ложки).
Рада. Для більшої користі рекомендую використовувати смачний домашній майонез, приготовлений за рецептом з нашого сайту.
Вбиваємо в цю ж миску свіжі курячі яйця, перемішуємо віночком до однорідності.
Солимо і перчимо до смаку, додаємо в два прийоми пшеничне борошно, перемішуємо віночком до однорідності. Консистенція кляру — як на млинці.
Ставимо Сковороду на вогонь, наливаємо зовсім небагато рослинної олії, розігріваємо його.
Куряче філе занурюємо в кляр і викладаємо на сковороду. Смажимо на середньому вогні, з двох сторін, до золотистого кольору.
Твердий сир натираємо на крупній тертці.
Два солодких болгарських перцю очистити від насіння і перегородок, обрізаємо плодоніжки, нарізаємо маленькими кубиками.
Один великий помідор (або три маленьких) також дуже дрібно нарізаємо.
У вільній посуді з’єднуємо перець і помідори, овочі перчимо і солимо за смаком.
До овочів додаємо третю частину натертого сиру і десертну ложку сметани або майонезу, перемішуємо.
Куряче філе знімаємо зі сковороди, перекладаємо на змащений маслом деко.
Викладаємо на відбивні овочі і посипаємо зверху тертим сиром.
Відправляємо деко в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин. Запікаємо до тих пір, поки сир не розплавиться.
