Пропоную рецепт пирога, в якому на мій смак все гармонійно: злегка вологим структура кексу, приємна соковитість моркви, шматочки волоських горіхів, ніжна сирна прошарок.
Простий у приготуванні, ароматний і неймовірно смачний пиріг з сиру і морквяного тесту припаде до смаку абсолютно всім. Цей простий і дуже смачний пиріг з моркви і сиру в домашніх умовах — прекрасний варіант випічки до чаю. Урізноманітнити рецепт завжди можна сухофруктами, цукатами або навіть ягодами, наприклад. Чудовий сніданок для дітей, особливо для тих, хто не дуже любить сир. У такому вигляді він напевно доведеться їм до смаку. Пиріг буде набагато смачніше, якщо після остигання витримати його в холодильнику 2-3 години (а краще на ніч). Пригощайтеся, буду рада, якщо рецепт сподобається!
Склад продуктів
400 грам 5% сиру;
80 грам цукрового піску;
два свіжих курячих яйця;
40 грам будь-якого крохмалю (у мене картопляний);
одна столова ложка цедри лимона;
100 грам сметани жирністю 20%.
Для морквяного тесту
110 грам рафінованої соняшникової олії;
140 грам цукрового піску;
3 невеликих курячих яйця;
230 грам свіжої моркви;
190 грам пшеничного борошна;
10 грам ванільного цукру;
50 г волоських горіхів;
два грами соди;
одна чайна ложка меленої кориці;
один грам солі;
7 грам розпушувача.
Покроковий процес приготування
Спочатку кілька порад з приготування випічки.
Волоські горіхи можна замінити горіхами пекан, фундуком або не додавати зовсім.
Для аромату горіхи необхідно обсмажити на сухій сковороді.
Сода обов’язково додається в тісто, коли використовуємо кисломолочний продукт, фруктовий (овочевий) сік/пюре, шматочки фруктів, мед, велика кількість натурального какао, щоб нейтралізувати кислоту, що міститься в цих продуктах. Якщо цього не зробити, то консистенція готового виробу буде клеклой.
Піднімальної сили від цієї реакції не вистачить для зростання тіста, тому додається розпушувач, так як він забезпечує підйом випічки, реагуючи в тесті без залишку.
Пиріг протягом години охолодити у формі, щоб він ущільнився, а потім витягуємо.
Сир можна брати будь-якої жирності або замінити вершковим сиром. Рекомендую приготувати смачний домашній сир, по самому простому рецептом, який є на нашому сайті.
Рослинна олія використовуємо будь-без вираженого смаку і запаху. Його можна замінити розтопленим вершковим маслом, але з ним пиріг буде сухуватим.
Крохмаль підійде будь-який, а замість нього можна використовувати 55 гр борошна або пакет (40 гр) ванільного пудингу.
Перекладаємо В миску сир, додаємо свіжі курячі яйця, сметану і цукровий пісок. Збиваємо блендером в однорідну масу.
Потім додамо в цю масу будь крохмаль і цедру лимона. Добре перемішаємо.
Рада. Перш ніж зробити цедру, ретельно промийте лимон теплою водою, щоб зняти весь віск, яким він був змазаний. Натираємо на дрібній тертці, намагаючись не захоплювати білу прошарок: вона додасть гіркота в готову страву.
Дно рознімної форми для випічки застеляємо пергаментним папером з силіконовою основою. Борти форми змащувати не потрібно.
У миску просіваємо борошно пшеничне, додаємо корицю і розпушувач, соду і сіль. Всі сухі інгредієнти перемішуємо вінчиком.
В окрему миску вбиваємо яйця кімнатної температури, додаємо цукровий пісок і ванільний цукор.
Все збиваємо міксером у пишну, світлу масу: по часу це 4-5 хвилин.
В яєчну суміш вливаємо рафінована рослинна масло і перемішуємо міксером.
Потім у два прийоми додаємо сухі інгредієнти, кожен раз добре перемішуючи віночком.
Свіжу моркву очищаємо, промиваємо і натираємо на дрібній тертці.
Обсмажені волоські горіхи подрібнюємо качалкою або в блендері.
Додаємо в тісто моркву і волоські горіхи, все перемішуємо лопаткою — і тісто готове.
Виливаємо в підготовлену форму третю частину морквяного тіста, розрівнюємо його лопаткою.
Далі, для краси, робимо наступним чином. Ложкою викладаємо в довільному порядку коржі з сирної маси. Накриваємо їх залишилися морквяним тестом.
Потім знову коржі з сиру (але вже на іншому місці), накриваємо тестом. Зверху залишаємо сирну масу, острівцями.
Відправляємо форму з пирогом в духовку, розігріту до 160 градусів, на одну годину.
Потім пиріг охолодити протягом години на решітці, потім витягаємо з форми і даємо повністю охолонути.
Розрізаємо на порційні шматочки і подаємо на стіл.
