Соковитий, смачний стейк зі свинини — рецепти на сковороді

Соковитий, смачний стейк зі свинини — рецепти на сковородіГотуючи стейк зі свинини на сковороді можна обмежитися мінімумом спецій, сіллю та перцем. Але якщо хочете розкрити смак м’яса, зробивши його багатшим і яскравішим, а текстуру ніжніше і соковитіше, познайомтеся з різними рецептами приготування і смачними маринадами. В результаті ви отримаєте соковитий, м’який приготований свинячий антрекот. Однак, правильний стейк не посмажити сам по собі. Від чого залежить вдале приготування?

Меню

  • 1 Як приготувати правильний стейк
  • 2 Як посмажити класичний стейк на сковороді
  • 3 Покроковий рецепт з фото
  • 4 Свинячий стейк на сковороді з соєвим соусом по-корейськи
  • 5 Простий маринад для стейка з свинини
  • 6 Стейк на кісточці
  • 7 Стейк з травами на сковороді
  • 8 Маринад для свинячого стейка
  • 9 Скільки смажити стейки

Як приготувати правильний стейк

Перше: треба знати яку частину туші брати. Другий важливий пункт – маринад.

Для приготування страви краще взяти шийну частину туші. Відмінно підійдуть карбонат, корейка на кісточці, вирізка під ребрами. Беріть м’ясо від частин, які за життя свині мало рухалися, тому воно ніжніше. В ідеальному шматку не повинен бути жирних прошарків. Але якщо виходу немає, беріть з мінімальною кількістю.

Секрет смачної страви на сковороді, в його швидкої прожарювання. Цьому сприяє:

  • Нарізка товщиною не більше 5 див. Класичної висотою шматка вважається 2,5 см, не менше. Для антрекота з кров’ю нарізайте тоще.
  • Нарізка свинини не вздовж, а впоперек волокон.
  • Температура шматка. М’ясо має полежати при кімнатній температурі. Холодна свинина охолодить сковороду, в результаті швидкої смаження не вийде, а страва позбудеться соковитості.
  • Видаліть зайву вологу з шматка, промокнувши серветкою.
  • Смажте в розпеченому маслі. Це швидко схопить краю шматка, запечатавши всередині його соки.
  • Соковитий, смачний стейк зі свинини — рецепти на сковороді

    Як посмажити класичний стейк на сковороді

    Тримайте класичний рецепт приготування смачного ніжного свинячого м’яса.

    Візьміть:

    • Нарізані стейки.
    • Рослинне масло.
    • Сіль, мелений перець, часник (за бажанням).

    Покроковий рецепт з фото

    Наріжте свинину стейками бажаної товщини.

    Соковитий, смачний стейк зі свинини — рецепти на сковороді

    Обсушіть серветкою, поперчіть.

    Соковитий, смачний стейк зі свинини — рецепти на сковороді

    Плесніть на шматок трішки олії, розподіліть його по поверхні м’яса.

    Соковитий, смачний стейк зі свинини — рецепти на сковороді

    Розжаримо на сковорідці олію. Викладіть шматки. Обсмажте 1-2 хвилинки з першої сторони.

    Соковитий, смачний стейк зі свинини — рецепти на сковороді

    Переверніть, посмажте другу додатково 2-3 хвилини. Роздушіть часникові зубчики пресом, киньте кашку в сковорідку. Робити це не обов’язково, але вийде дуже смачно.

    Якщо шматок товстий, раджу поставити його на ребро, додавши ще пару хвилин приготування.

    Соковитий, смачний стейк зі свинини — рецепти на сковороді

    Солити потрібно вже готову страву, знявши зі сковороди.

    Соковитий, смачний стейк зі свинини — рецепти на сковороді

    Свинячий стейк на сковороді з соєвим соусом по-корейськи

    Кажуть, що смачною, свинину робить маринад. Важко з цим сперечатися, спробувавши корейська соус.

    Беремо:

    • Свинина – кілограм.
    • Цибуля – ½ частину.
    • Соєвий соус – ¼ чашки.
    • Цукор – 3 ст. ложки.
    • Кунжутне масло – 2 ст. ложки.
    • Кашка часнику – велика ложка.
    • Зелена цибуля – перо.
    • Перець – ¼ великої ложки.
    • Насіння кунжуту – велика щіпка.

    Як маринувати:

  • Наріжте свинину на порційні шматки.
  • Зробіть пюре з зубчиків часнику, додайте цукор, порізану (півкільцями) і зелений лук. Влийте соус, поперчіть. Перемішайте маринад.
  • Складіть в миску стейки. Гарненько перемішайте, розподіливши маринад по м’ясу. Займіться іншими справами години на 2-3.
  • Злийте соус, трохи промокніть шматки.
  • Розжаримо масло, смажте до готовності. Кунжутне масло дороге, тому його можна додати в маринад, а смаження зробити в звичайному, соняшниковій.
  • Простий маринад для стейка з свинини

    Страва надзвичайно популярна на американському континенті. Рецепт, який я пропоную, популярний в Канаді. Він так і називається – монеральский.

    Потрібно:

    • Паприка – 2 великі ложки.
    • Чорний перець – стільки ж.
    • Часник і цибулю, порошком або гранульовані – по столовій ложці.
    • Коріандр – ст. ложка.
    • Насіння кропу – ложка.
    • Гострий червоний перець, мелений – ложка.
    • Сіль – 2 ст. ложки.

    Приготування:

  • Поділіть м’ясо на порційні шматки.
  • Зробіть маринад, змішавши спеції і приправи з рецептурного списку.
  • Натріть стейки маринадом. Залиште на пару годин.
  • Після закінчення часу обсмажте на добре прогрітому маслі на сковороді. Ступінь обжарювання виберіть самі.
  • Соковитий, смачний стейк зі свинини — рецепти на сковороді

    Стейк на кісточці

    Дуже простий рецепт приготування соковитого стейку, не видаляючи кісточку. Свинину беріть від реберної частини, це саме вдале місце.

    Потрібно:

    • М’ясо з кісточкою – 700 гр.
    • Оливкова олія, сіль, мелений перець.

    Приготування:

  • Натріть маслом весь шматок.
  • Надріжте ножем в декількох місцях, не дорізуючи її до кінця.
  • Розігрійте суху сковороду, не наливаючи олії.
  • Смажте стейк з одного боку 5 хвилин (слабка просмаження).
  • Переверніть шматок, готуйте ще стільки ж. Якщо шматок великий, додайте для кожної із сторін ще пару хвилин.
  • Змішайте сіль з перцем.
  • Дістаньте антрекоти, натріть сумішшю. Накрийте тарілочкою, витримайте 5 хвилин, щоб страва настоялося.
  • Стейк з травами на сковороді

    Смачний пряний маринад з східними нотками.

    Необхідно:

    • М’ясо – 1 кг
    • Масло – 2 ложки.
    • Сіль, чебрець, сухий розмарин, чорний перець, базилік.

    Як посмажити:

  • Поділіть промитий і обсушенный шматок на частини, нарізаючи поперек волокон.
  • Промажте кожен маслом, натріть перцем, перемішаним з сушеними травами.
  • Залиште на 30 хвилин маринуватися.
  • Смажте до готовності. Обов’язково після закінчення потримайте під закритою кришкою, щоб соки розподілилися по всьому стейку.
  • Соковитий, смачний стейк зі свинини — рецепти на сковороді

    Маринад для свинячого стейка

    Правильні стейки готуються з мінімальним набором приправ. Однак, останнім часом стало прийнято маринувати порції перед смаженням, щоб не обмежуватися одним смаком.

    До свинини підійде не кожен маринад. Пропоную найбільш вдалі поєднання.

  • Коньяк, порошок гірчиці, рослинна олія, яблучний оцет, мед. Нагадує приготування свинини в кисло-солодкому соусі, з рецептами якої можна познайомитися в іншій статті.
  • Розмарин, базилік, чебрець, соєвий соус.
  • Соєвий соус, імбир, часник, олію.
  • Темне пиво, патока, соєвий соус, часник, вустерський соус, розмарин, цибулю.
  • Часник, перець чилі, оливкова олія, сіль, білий перець.
  • Паприка, цедра і сік апельсинів, петрушка.
  • Скільки смажити стейки

    Існує кілька ступенів підсмажування. Багато чули про стейках з кров’ю, слабкою прожарювання.

    Для приготування страви вони не бажані, оскільки м’ясо свинини часто уражається паразитами. Забезпечте хорошу смаження, середню або максимальну. Час термічної обробки залежить від товщини шматка, віку порося і місця, звідки зробили вирізку. Для свинини це приблизно 1-5 хвилини.

    Щоб зрозуміти готовність, натисніть на шматок пальцем. М’якість і податливість говорить недостатньої готовності.

    Відео з докладною розповіддю про приготування соковитих стейків з свинячого м’яса. Нехай вам завжди буде смачно!

    Анастасія Радченко/ author of the article

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Рейтинг
    ( No ratings yet )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!